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Storie di Tori
La ricetta di oggi potrebbe essere fatta per la Pasqua ebraica o qualsiasi giorno dell’anno. Questo è il mio metodo collaudato per cucinare i filetti di salmone, e non potrebbe essere più semplice. La salsa è una delle mie preferite, ma puoi usare qualsiasi tipo di salsa che ti piace (pomodoro, basilico, curry indiano, prendi creativo!). Lo mangiamo per cena ogni due settimane, cambiando la salsa per varietà. Questo piatto è senza glutine (quando usi un maionese GF naise) e ricca di salutari omega-3.
La salsa per questo salmone è davvero semplice da preparare e ha un sapore tremendamente buono! Usa rafano preparato in modo semplice o grattugia fresco. Non usare la roba color rosa barbabietola. Consiglio anche di usare una maionese biologica di alta qualità, porterà il sapore a un altro livello. Se lo stai preparando per la Pasqua ebraica e mantieni il kosher, assicurati che tutti gli ingredienti preconfezionati siano certificati Kosher per la Pasqua.
Per preparare questa salsa senza latticini: alcuni ebrei preferiscono non mescolare il latte con pesce; mentre la maggior parte degli ebrei considera il pesce pareve (neutro), alcune tradizioni ebraiche non mescolano latticini e pesce. Puoi rendere questa salsa senza latticini (pareve) aggiungendo una panna acida non casearia. La maggior parte della panna acida senza latticini non è kosher per la Pasqua ebraica – di solito contiene soia, che è kitniyot – quindi se sei preoccupato per questo, assicurati di controllare l’etichetta. La modifica senza latticini è ottima anche per coloro che sono intolleranti al lattosio o per le persone che desiderano servire questo antipasto di pesce insieme a un pasto di carne kosher.
Di solito uso filetti di salmone con la pelle perché tendono a trattenere insieme meglio. Il salmone cotto è friabile e delicato; la pelle tiene tutto insieme finché non sei pronto per mangiare. Se la pelle ti dà fastidio, rimuovila prima di servire. Ovviamente puoi usare i filetti senza pelle se preferisci.
Questa è una cena semplicissima che puoi gustare in qualsiasi giorno della settimana. Dopo aver preriscaldato il forno, l’intero antipasto impiega circa 10 minuti dalla padella alla tavola. Servire con una semplice insalata di contorno per una cena sana. Ha un sapore come il salmone di qualità da ristorante e non potrebbe essere più facile!
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Salmone scottato con salsa cremosa all’aneto
Ingredienti
- 4 filetti di salmone disossati
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Ingredienti per la salsa
- 1/3 di tazza di maionese
- 1/3 di tazza di acido panna
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 2 cucchiaini di rafano preparato o grattugiato
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Rametti di aneto fresco per guarnire
Note
Istruzioni
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In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto fino a quando caldo (non marrone o affumicato). Aggiungi i filetti nella padella: se i filetti sono con la pelle, posizionali con la pelle rivolta verso l’alto e la carne verso il basso.
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Lasciarli scottare su un lato per 2-3 minuti finché sulla carne si forma una crosta marrone dorato.
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Senza capovolgere il salmone, trasferire la padella nel forno e lasciar cuocere per altri 7-10 minuti fino alla cottura desiderata. I filetti spessi richiederanno più tempo.
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Mentre il salmone cuoce, mescola gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola fino a che non si siano ben amalgamati. Condire con sale e pepe nero a piacere.
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Rimuovi il salmone dal forno. Usa un guanto da forno, il manico della padella sarà CALDO!
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Servire filetti di salmone cotti conditi con salsa e guarniti con un rametto di aneto fresco.
