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Histórias de Tori
A receita de hoje pode ser feita para a Páscoa ou qualquer dia do ano. Este é o meu método testado e comprovado para cozinhar filés de salmão, e não poderia ser mais fácil. O molho é um dos meus favoritos, mas você pode usar qualquer tipo de molho que quiser (manjericão de tomate, curry indiano – pegue criativo!). Comemos isso no jantar a cada duas semanas, mudando o molho para variar. Este prato é sem glúten (quando você usa um mayon GF naise) e cheio de ômega-3 saudável.
O molho para este salmão é muito simples de fazer e tem um gosto muuuuito bom! Use raiz-forte simples ou rale-a fresca. Não use o material cor de beterraba rosa. Também recomendo usar uma maionese orgânica de alta qualidade, ela levará o sabor a outro nível. Se você está preparando isso para a Páscoa e se mantém kosher, certifique-se de que todos os ingredientes pré-embalados sejam certificados Kosher para a Páscoa.
Para fazer este molho sem laticínios: alguns judeus preferem não misturar leite com peixe; enquanto a maioria dos judeus considera o peixe pareve (neutro), certas tradições judaicas não misturam laticínios com peixe. Você pode fazer este molho sem laticínios (pareve) subindo um creme azedo não lácteo. A maioria do creme de leite sem leite não é kosher para a Páscoa – eles geralmente contêm soja, que é kitniyot – então, se você estiver preocupado com isso, certifique-se de verificar o rótulo. A modificação sem laticínios também é ótima para aqueles que são intolerantes à lactose, ou pessoas que desejam servir este prato de peixe junto com uma refeição de carne kosher.
Eu geralmente uso filés de salmão com pele porque eles tendem a segurar juntos melhor. O salmão cozido é escamoso e delicado; a pele mantém tudo junto até que você esteja pronto para comer. Se a pele incomodar, retire-a antes de servir. Você pode, é claro, usar filés sem pele, se preferir.
Este é um jantar super simples que você pode desfrutar em qualquer dia da semana. Depois de pré-aquecer o forno, toda a entrada leva cerca de 10 minutos da frigideira para a mesa. Sirva com uma salada simples para um jantar saudável. Tem gosto de salmão com qualidade de restaurante, e não poderia ser mais fácil!
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Salmão grelhado com molho cremoso de endro
Ingredientes
- 4 filetes de salmão desossados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta
Ingredientes do molho
- 1/3 xícara de maionese
- 1/3 xícara de ácido creme
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de chá de rábano ralado ou preparado
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Raminhos de endro fresco para enfeitar
Observações
Instruções
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Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente (não marrom ou fumegante). Adicione os filés à frigideira – se os filés tiverem pele, coloque-os com a pele para cima e a carne para baixo.
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Grave-os de um lado por 2-3 minutos até uma crosta marrom dourada se forma na carne.
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Sem virar o salmão, leve a frigideira ao forno e deixe cozinhar por mais 7 a 10 minutos até o cozimento desejado. Filetes grossos demoram mais.
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Enquanto o salmão está cozinhando, misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena até misturar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
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Remova o salmão do forno. Use uma luva de forno, o cabo da frigideira ficará QUENTE!
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Sirva filés de salmão cozidos cobertos com molho e guarnecidos com um raminho de endro fresco.
