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Histoires de Tori «
La recette d’aujourd’hui peut être préparée pour la Pâque ou n’importe quel jour C’est ma méthode éprouvée pour cuire des filets de saumon, et cela ne pourrait pas être plus facile. La sauce est l’une de mes préférées, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de sauce que vous aimez (tomate basilic, curry indien – obtenez créatif!). Nous mangeons cela pour le dîner toutes les deux semaines, en changeant la sauce pour la variété. Ce plat est sans gluten (lorsque vous utilisez une mayonnaise GF naise) et plein d’oméga-3 sains.
La sauce pour ce saumon est vraiment simple à faire, et elle a tellement bon goût! Utilisez du raifort préparé nature ou râpez-le frais. N’utilisez pas de trucs de couleur betterave rose. Je recommande également d’utiliser une mayonnaise biologique de haute qualité, cela portera la saveur à un autre niveau. Si vous préparez ceci pour la Pâque et que vous gardez casher, assurez-vous que tous les ingrédients pré-emballés sont certifiés casher pour la Pâque.
Pour faire cette sauce sans produits laitiers: Certains Juifs préfèrent ne pas mélanger le lait avec poisson; alors que la majorité des juifs considèrent le poisson parève (neutre), certaines traditions juives ne mélangent pas les produits laitiers et le poisson. Vous pouvez préparer cette sauce sans produits laitiers (parève) en remplaçant une crème sure non laitière. La plupart des crèmes sûres sans produits laitiers ne sont pas casher pour la Pâque – elles contiennent généralement du soja, qui est kitniyot – donc si cela vous inquiète, assurez-vous de vérifier l’étiquette. La modification sans produits laitiers est également idéale pour ceux qui sont intolérants au lactose ou ceux qui souhaitent servir ce plat de poisson avec un repas de viande casher.
J’utilise généralement des filets de saumon avec la peau car ils ont tendance à tenir ensemble mieux. Le saumon cuit est feuilleté et délicat; la peau tient tout ensemble jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger. Si la peau vous dérange, retirez-la simplement avant de servir. Vous pouvez, bien sûr, utiliser des filets sans peau si vous préférez.
C’est un dîner très simple que vous pouvez savourer n’importe quel jour de la semaine. Après avoir préchauffé le four, le plat principal prend environ 10 minutes de la poêle à la table. Servir avec une simple salade d’accompagnement pour un dîner sain. Goûte comme le saumon de qualité restaurant, et cela ne pourrait pas être plus facile!
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Saumon poêlé à la sauce crémeuse à l’aneth
Ingrédients
- 4 filets de saumon désossés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Ingrédients de la sauce
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/3 tasse aigre crème
- 1 c. à soupe d’aneth frais haché
- 2 c. à thé de raifort préparé ou râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Brins d’aneth frais pour la garniture
Remarques
Instructions
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In dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude (pas brune ni fumée). Ajoutez les filets à la poêle. Si vos filets sont avec la peau, placez les filets côté peau vers le haut, côté viande vers le bas.
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Faites-les saisir d’un côté pendant 2-3 minutes jusqu’à une croûte dorée se forme sur la viande.
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Sans retourner le saumon, transférez la poêle au four et laissez cuire encore 7 à 10 minutes jusqu’à la cuisson désirée. Les filets épais prendront plus de temps.
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Pendant la cuisson du saumon, mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu’à homogénéité. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
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Retirez le saumon du four. Utilisez un gant de cuisine, cette poignée de poêle sera CHAUDE!
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Servir des filets de saumon cuits nappés de sauce et garnis d’un brin d’aneth frais.
