La consulenza dietetica per la salute pubblica degli Stati Uniti è stata annunciata dal Comitato ristretto per la nutrizione e le esigenze umane nel 1977 ed è stata seguita dalla dieta per la salute pubblica britannica pareri emessi dal Comitato consultivo nazionale sull’educazione nutrizionale nel 1983. Le raccomandazioni dietetiche in entrambi i casi si sono concentrate sulla riduzione dell’assunzione di grassi nella dieta; in particolare per (i) ridurre il consumo complessivo di grassi al 30% dell’apporto energetico totale e (ii) ridurre il consumo di grassi saturi al 10% dell’apporto energetico totale. Le raccomandazioni erano un tentativo di affrontare l’incidenza della malattia coronarica. Queste linee guida sono state reiterate nelle Dietary Guidelines for Americans sin dalla prima edizione nel 1980. L’edizione più recente ha posizionato la linea guida sul grasso totale con l’uso di “Intervalli di distribuzione dei macronutrienti accettabili”. L’intervallo indicato per i grassi totali è del 20% -35% e l’AMDR per i grassi saturi è indicato come < 10%, entrambi come percentuale dell’apporto calorico giornaliero. Nel febbraio 2018, il Center for Nutrition Policy and Promotion ha annunciato che “i Dipartimenti dell’Agricoltura, della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti stanno attualmente chiedendo commenti pubblici su argomenti e domande scientifiche di supporto per informare il nostro sviluppo delle Linee guida dietetiche 2020-2025 per gli americani”. Sono stati invitati commenti pubblici su una serie di argomenti nutrizionali. La domanda posta sui grassi saturi è stata: “Qual è la relazione tra il consumo di grassi saturi (tipi e quantità) durante l’età adulta e il rischio di malattie cardiovascolari?” Questo articolo è una risposta a questa domanda.