Die Ernährungsberatung für die öffentliche Gesundheit in den USA wurde 1977 vom Select Committee on Nutrition and Human Needs angekündigt, gefolgt von der britischen Diät für die öffentliche Gesundheit Beratung durch den Nationalen Beratenden Ausschuss für Ernährungserziehung im Jahr 1983. Ernährungsempfehlungen konzentrierten sich in beiden Fällen auf die Reduzierung der Nahrungsfettaufnahme; speziell um (i) den Gesamtfettverbrauch auf 30% der Gesamtenergiezufuhr und (ii) den Sättigungsfettverbrauch auf 10% der Gesamtenergieaufnahme zu reduzieren. Die Empfehlungen waren ein Versuch, die Inzidenz von koronaren Herzerkrankungen anzugehen. Diese Richtlinien wurden seit der ersten Ausgabe im Jahr 1980 in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner wiederholt. In der jüngsten Ausgabe wurde die Richtlinie für Gesamtfett unter Verwendung von „Akzeptablen Makronährstoffverteilungsbereichen“ positioniert. Der für Gesamtfett angegebene Bereich liegt zwischen 20% und 35%, und der AMDR für gesättigte Fettsäuren wird als < 10% angegeben, sowohl als Prozentsatz der täglichen Kalorienaufnahme. Im Februar 2018 kündigte das Zentrum für Ernährungspolitik und -förderung an: „Die US-amerikanischen Ministerien für Landwirtschaft, Gesundheit und menschliche Dienste bitten derzeit um öffentliche Kommentare zu Themen und unterstützen wissenschaftliche Fragen, um unsere Entwicklung der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 zu unterstützen.“ Zu einer Reihe von Ernährungsthemen wurden öffentliche Kommentare eingeladen. Die Frage zu gesättigten Fetten lautete: „Welche Beziehung besteht zwischen dem Konsum gesättigter Fette (Arten und Mengen) im Erwachsenenalter und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen?“ Dieser Artikel ist eine Antwort auf diese Frage.