Doporučení týkající se stravování v oblasti veřejného zdraví v USA bylo oznámeno Vybraným výborem pro výživu a lidské potřeby v roce 1977 a bylo následováno dietou v oblasti veřejného zdraví ve Spojeném království doporučení vydané Národním poradním výborem pro výživovou výchovu v roce 1983. Dietní doporučení se v obou případech zaměřila na snížení příjmu tuku ve stravě; konkrétně (i) snížit celkovou spotřebu tuků na 30% z celkového energetického příjmu a (ii) snížit spotřebu nasycených tuků na 10% z celkového energetického příjmu. Doporučení byla pokusem řešit výskyt ischemické choroby srdeční. Tyto pokyny byly od prvního vydání v roce 1980 znovu zopakovány v pokynech pro stravování Američanů. Nejnovější vydání zavedlo pokyny týkající se celkového obsahu tuků s využitím „přijatelných rozsahů distribuce makroživin“. Rozsah udávaný pro celkový tuk je 20% – 35% a AMDR pro nasycené tuky je udáváno jako < 10% – obojí jako procento denního příjmu kalorií. V únoru 2018 oznámilo Centrum pro výživovou politiku a propagaci „Americká ministerstva zemědělství a zdravotnictví a sociálních služeb v současné době žádají o veřejné komentáře k tématům a podporují vědecké otázky, aby informovaly o našem vývoji stravovacích pokynů pro Američany v letech 2020–2025“. Byly pozvány veřejné komentáře k řadě výživových témat. Otázka nasycených tuků byla: „Jaký je vztah mezi spotřebou nasycených tuků (druhy a množství) během dospělosti a rizikem kardiovaskulárních onemocnění?“ Tento článek je odpovědí na tuto otázku.