Vita quotidiana e costumi sociali

La densità di popolazione dell’abitato è tale che la presenza di persone è evidente ovunque, anche in aperta campagna. Al mattino presto e nel tardo pomeriggio, i fellahin possono essere visti in gran numero per le strade, andare o venire dai campi con i loro animali da fattoria. Durante l’intera giornata, gli uomini, con le loro lunghe tuniche, o djellabas (gallābiyyah), rimboccati intorno alla vita, possono essere visti lavorare la terra con strumenti antichissimi come il fās (zappa) e il minjal (falce); ogni tanto si vede un trattore moderno. Nel delta le donne anziane in lunghe vesti nere, le più giovani in cotoni più colorati e i bambini di età superiore ai 6 anni aiutano con i compiti meno faticosi. In alcune parti della valle, tuttavia, le donne di età superiore ai 16 anni non lavorano nei campi e le loro attività sono limitate alla famiglia. Raramente appaiono in pubblico tranne che con un copricapo di mussola nera che copre la testa e il viso. I bambini piccoli possono essere visti ovunque: un promemoria onnipresente dell’elevato tasso di natalità del paese.

Fellah egiziano (lavoratore agricolo)

Un lavoratore agricolo egiziano (fellah) che indossa una tradizionale djellaba (gallibiyah).

© 1992 Bill Lyons

Gli stili di vita nelle città più grandi variano notevolmente da quelli della campagna e sono, per molti versi, più simili ai modelli presenti nella cultura urbana di tutto il mondo. Sebbene la modestia sia mantenuta nei modi di vestire urbani, in particolare data la tendenza a partire dai primi anni ’80 per le donne a tornare a indossare l’hijab, gli stili di abbigliamento urbano differiscono solo marginalmente da quelli che si trovano in molte città europee. Allo stesso modo, le maniere ei valori stranieri, per lo più occidentali, hanno fortemente influenzato i gusti urbani nell’arte, nella letteratura, nella cucina e in altre aree.

In tutto l’Egitto, la famiglia rimane l’anello più importante della catena sociale. Nelle aree rurali, in particolare tra i Saʿīdī dell’Alto Egitto e i beduini dei deserti, l’identità tribale è ancora forte e una grande varietà di relazioni di sangue è destinata. Là, dove il controllo dello stato è più debole, la vendetta è ancora una minaccia pervasiva all’ordine civile. Le affiliazioni tribali sono quasi estinte nelle aree urbane, ma anche lì la navigazione quotidiana della burocrazia statale e dei rapporti commerciali è comunemente facilitata da ampi sistemi di clientelismo che collegano la famiglia locale con gruppi di parenti e amici di vasta portata.

Le influenze straniere sulla cucina egiziana nel suo insieme provengono principalmente da altre aree del Mediterraneo, tra cui Grecia, Turchia e Levante. I gusti urbani, tuttavia, sono stati influenzati in modo più pesante e diversificato dall’estero. I sapori rurali sono rappresentati da piatti come il fūl mudammis (ful medmes), composto da fave (fave) e spezie cotte lentamente, che di solito viene servito con contorni e pane ed è ampiamente considerato il cibo nazionale. Molto amata è anche la mulūkhiyyah, una zuppa densa e gelatinosa a base di foglia di malva dell’ebreo (Corchorus olitorius) che viene servita con carne o pollame. Anche il kuftah, un tipo di polpetta speziata, è un piatto comune. Due tipi di pane predominano: una focaccia integrale conosciuta come ʿaysh baladī (“pane nativo”) e una varietà di farina raffinata nota come ʿaysh shāmī (“pane siriano”). Il falafel, una torta di legumi fritta, è un alimento base in tutta la regione e probabilmente ha avuto origine in Egitto. A causa della cultura fluviale dominante del paese, i pesci sono prevalenti, ma non costituiscono una parte enorme della dieta. Come in altri paesi del Medio Oriente, la carne di montone è la carne più comunemente consumata. Il pollo è onnipresente e il piccione è estremamente popolare come prelibatezza (con i piccioni, una vista comune in molti villaggi). Alcuni dessert sono stati adattati da piatti turchi, che può essere visto nell’uso comune dei fogli sottilissimi di pasta fillo in essi. Il miele è il dolcificante più comune e i frutti autoctoni, in particolare fichi e datteri, sono usati nella maggior parte dei budini e altri dolci. Sebbene il consumo di bevande alcoliche sia vietato dall’Islam, si trovano bevande fermentate e prodotte localmente e alcune vengono importate. Il caffè e il tè sono bevande popolari.

Gli egiziani celebrano una serie di feste secolari e religiose. I primi includono Labor Day, Revolution Day (1952) e Armed Forces Day. Le festività religiose includono i due ʿīds (Eid al-Adha e Eid al-Fitr), il compleanno del Profeta (mawlid) e il Natale copto (7 gennaio).

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