El Comité Selecto de Nutrición y Necesidades Humanas anunció el consejo dietético de salud pública de EE. UU. En 1977 y lo siguió asesoramiento emitido por el Comité Asesor Nacional de Educación Nutricional en 1983. Las recomendaciones dietéticas en ambos casos se centraron en reducir la ingesta de grasas en la dieta; específicamente para (i) reducir el consumo total de grasas al 30% de la ingesta energética total y (ii) reducir el consumo de grasas saturadas al 10% de la ingesta total de energía. Las recomendaciones fueron un intento de abordar la incidencia de enfermedad coronaria. Estas pautas se han reiterado en las Pautas dietéticas para estadounidenses desde la primera edición en 1980. La edición más reciente ha posicionado la pauta de grasa total con el uso de «Rangos aceptables de distribución de macronutrientes». El rango dado para la grasa total es 20% -35% y el AMDR para grasas saturadas se da como < 10%, ambos como porcentaje de la ingesta diaria de calorías. En febrero de 2018, el Centro de Política y Promoción de la Nutrición anunció que «los Departamentos de Agricultura y Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Solicitan actualmente comentarios públicos sobre temas y preguntas científicas de apoyo para informar nuestro desarrollo de las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025». Se invitó a comentarios públicos sobre una serie de temas nutricionales. La pregunta que se hizo sobre las grasas saturadas fue: «¿Cuál es la relación entre el consumo de grasas saturadas (tipos y cantidades) durante la edad adulta y el riesgo de enfermedad cardiovascular?» Este artículo es una respuesta a esa pregunta.