W roku 1977 Komisja Specjalna ds. Żywienia i Potrzeb ludzi ogłosiła zalecenia żywieniowe w zakresie zdrowia publicznego w USA, a następnie przestrzegane przez brytyjską dietetykę zdrowia publicznego porada wydana przez Krajowy Komitet Doradczy ds. Edukacji Żywieniowej w 1983 r. Zalecenia dietetyczne w obu przypadkach koncentrowały się na zmniejszeniu spożycia tłuszczu w diecie; w szczególności w celu (i) zmniejszenia ogólnego spożycia tłuszczów do 30% całkowitego spożycia energii oraz (ii) zmniejszenia spożycia tłuszczów nasyconych do 10% całkowitego spożycia energii. Zalecenia były próbą określenia częstości występowania choroby niedokrwiennej serca. Wytyczne te zostały powtórzone w Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów od pierwszego wydania w 1980 roku. W najnowszym wydaniu wytyczne dotyczące całkowitej zawartości tłuszczu zostały umieszczone przy użyciu „dopuszczalnych zakresów dystrybucji makroskładników odżywczych”. Zakres podany dla całkowitego tłuszczu wynosi 20% -35%, a AMDR dla tłuszczów nasyconych jest podany jako < 10% – oba jako procent dziennego spożycia kalorii. W lutym 2018 roku Centrum Polityki Żywieniowej i Promocji ogłosiło, że „Departament Rolnictwa i Zdrowia oraz Opieki Społecznej USA obecnie proszą o publiczne komentarze na tematy i wspierające pytania naukowe, aby poinformować nasz rozwój Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów na lata 2020-2025”. Zaproszono do publicznych komentarzy na szereg tematów żywieniowych. Pytanie zadane na temat tłuszczów nasyconych brzmiało: „Jaka jest zależność między spożyciem tłuszczów nasyconych (rodzaj i ilość) w wieku dorosłym a ryzykiem chorób układu krążenia?” Ten artykuł jest odpowiedzią na to pytanie.