USA: s folkhälsokostråd tillkännagavs av Select Committee on Nutrition and Human needs 1977 och följdes av brittiska folkhälsodieter råd som utfärdats av den nationella rådgivande kommittén för näringsutbildning 1983. Kostrekommendationerna i båda fallen fokuserade på att minska fettintaget; specifikt för att (i) minska den totala fettförbrukningen till 30% av det totala energiintaget och (ii) minska mättat fettförbrukning till 10% av det totala energiintaget. Rekommendationerna var ett försök att ta itu med förekomsten av kranskärlssjukdom. Dessa riktlinjer har upprepas i Dietary Guidelines for Americans sedan den första utgåvan 1980. Den senaste upplagan har positionerat den totala riktlinjen för fett med användning av ”Acceptable Macronutrient Distribution Ranges”. Det angivna intervallet för totalt fett är 20% -35% och AMDR för mättat fett anges som < 10% -båda i procent av det dagliga kaloriintaget. I februari 2018 tillkännagav Center for Nutrition Policy and Promotion ”USA: s avdelningar för jordbruk och hälsa och mänskliga tjänster ber för närvarande om offentliga kommentarer om ämnen och stöder vetenskapliga frågor för att informera om vår utveckling av dietriktlinjerna 2020-2025 för amerikaner”. Offentliga kommentarer bjöds in på ett antal näringsämnen. Frågan som ställdes om mättat fett var: ”Vad är sambandet mellan konsumtion av mättat fett (typer och mängder) under vuxen ålder och risken för hjärt-kärlsjukdom?” Den här artikeln är ett svar på den frågan.