Les conseils diététiques de santé publique américains ont été annoncés par le Comité spécial sur la nutrition et les besoins humains en 1977 et ont été suivis par le régime britannique de santé publique avis émis par le Comité consultatif national sur l’éducation nutritionnelle en 1983. Les recommandations diététiques dans les deux cas se sont concentrées sur la réduction de l’apport en graisses alimentaires; spécifiquement pour (i) réduire la consommation globale de graisses à 30% de l’apport énergétique total et (ii) réduire la consommation de graisses saturées à 10% de l’apport énergétique total. Les recommandations étaient une tentative de traiter l’incidence des maladies coronariennes. Ces lignes directrices ont été réitérées dans les Directives diététiques pour les Américains depuis la première édition en 1980. La dernière édition a positionné la directive sur les graisses totales avec l’utilisation de «plages de distribution acceptables des macronutriments». La plage donnée pour les graisses totales est de 20% à 35% et l’AMDR pour les graisses saturées est donnée sous la forme < 10% – les deux en pourcentage de l’apport calorique quotidien. En février 2018, le Center for Nutrition Policy and Promotion a annoncé que «les départements américains de l’agriculture et de la santé et des services sociaux demandent actuellement des commentaires publics sur des sujets et des questions scientifiques à l’appui pour éclairer notre développement des directives diététiques 2020-2025 pour les Américains». Les commentaires du public ont été sollicités sur un certain nombre de sujets nutritionnels. La question posée sur les graisses saturées était: « Quelle est la relation entre la consommation de graisses saturées (types et quantités) à l’âge adulte et le risque de maladie cardiovasculaire? » Cet article est une réponse à cette question.