Cogumelos shiitake cozidos com azeite e alho são um prato saboroso e fácil de fazer! Eles são maravilhosamente saudáveis e muito saborosos.
Eu realmente gosto de cogumelos de todos os tipos. Eu gosto de seu sabor ousado e textura carnuda. Tenho muitas receitas de cogumelos neste blog, incluindo cogumelos salteados e cogumelos portobello recheados. Adoro acompanhá-los, mas também acho que são perfeitos para um brunch. Experimente cozinhar alguns cogumelos e cobri-los com ovos fritos – é muito bom.
Esta receita simples de cogumelos shiitake é um dos meus acompanhamentos vegetais favoritos de fazer atualmente. É muito saboroso e adoro como é fácil de fazer. Um bônus adicional: as sobras ficam muito bem, então às vezes eu dobro esta receita apenas para poder desfrutar de algumas sobras saborosas.
O ingredientes de que você vai precisar
Tento manter a lista de ingredientes para minhas receitas o mais certeira possível, e esta não é exceção. Aqui está o que você vai precisar (as medidas exatas estão listadas em o cartão de receita abaixo):
Azeite virgem extra: Não economize no azeite! Eu uso 4 colheres de sopa, o que pode parecer muito, mas é importante usar tudo isso para o melhor sabor.
Vinagre de vinho branco: eu não recomendo usar vinagre branco destilado nesta receita . É muito ácido. Mas o vinagre de vinho tinto deve funcionar. Aqui está uma visão geral dos vários tipos de vinagre.
Sal Kosher e pimenta preta: Se usar sal fino, você deve reduzir a quantidade que usa, ou o prato pode ficar muito salgado.
Especiarias: Alho em pó e tomilho seco. Verifique se eles estão frescos! Um tempero estragado pode facilmente arruinar um prato. Você pode usar alho fresco picado em vez de alho em pó. Mas, na verdade, gosto da maneira como o alho em pó cobre os cogumelos por igual.
Cogumelos shiitake frescos: geralmente os compro no Whole Foods, mas acredito que também estão disponíveis em muitos supermercados.
Salsa picada: eu a uso principalmente para enfeitar. Se desejar, você pode pular.
Como cozinhar cogumelos shiitake
É muito fácil! Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas. As etapas básicas? Aqui você vai:
1. Seu primeiro passo é temperar os cogumelos com uma mistura de azeite de oliva, vinagre de vinho branco e especiarias.
2. Espalhe-os em uma assadeira com borda .
3. Em seguida, asse os cogumelos por cerca de 20 minutos em um forno a 400 ° F. É isso!
Variações e substituições
Eu amo esta receita como está e quase sempre faço como está escrito. Mas caso você queira variar a receita básica, aqui estão algumas idéias para você:
- Use manteiga derretida em vez de azeite de oliva. Não é preciso dizer que vai ficar delicioso !
- Em vez de vinagre, você pode usar vinho branco.
- Você pode substituir com sucesso os temperos secos por outros frescos. Experimente usar uma colher de sopa de alho fresco picado e uma colher de sopa de folhas frescas de tomilho.
- Uma pitada de cominho é uma ótima adição a esta receita.
Perguntas frequentes
Esses cogumelos exclusivos têm um sabor intenso a terra. É difícil de descrever, mas é definitivamente mais pronunciado do que o sabor dos cogumelos brancos ou cremini. E seu sabor maravilhoso é lindamente destacado nesta receita por um simples molho de azeite e vinagre.
Costumava ser um desafio encontrá-los frescos . Mas hoje em dia eu geralmente os compro no Whole Foods ou no mercado do fazendeiro. Quando não consigo encontrá-los, compro cogumelos brancos fatiados e faço os cogumelos salteados mencionados acima.
Eu, sim. Muitas receitas aconselham a remoção dos caules, que são comestíveis, mas tendem a ser duros e fibrosos. Você certamente pode fazer isso, se desejar. Pessoalmente, acho que os caules dos cogumelos pequenos e jovens são bons para comer.
Esses cogumelos são muito bons com carne de vaca. Costumo servi-los como acompanhamento quando preparo o lombo assado. Também ficam bem com bife e costeletas de porco assadas. Quando tenho sobras, às vezes as coloco em uma salada. Ou frito alguns ovos e coloco sobre os cogumelos pré-aquecidos para um almoço rápido e fácil. / p>
Como guardar as sobras
Você pode manter as sobras por 3-4 dias na geladeira, em um recipiente lacrado. Elas guardam muito bem, na verdade . Reaqueça-os suavemente, cobertos, no microondas com 50% de potência.
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Receita do cogumelo Shiitake
INGREDIENTES
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de sal kosher Diamond Crystal (ou ½ colher de chá de sal fino)
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 lb. de cogumelos shiitake frescos enxaguados e secos; hastes removidas se desejar *
- 2 colheres de sopa de salsa picada para enfeitar
INSTRUÇÕES
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Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga.
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Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o sal kosher, a pimenta preta, o alho em pó e o tomilho seco.
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Adicione os cogumelos e misture bem.
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Transfira os cogumelos revestidos para a assadeira preparada.
-
Asse até ficar macio, cerca de 20 minutos. Enfeite com salsa picada e sirva.
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NOTAS
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