Les champignons shiitake cuits au four avec de l’huile d’olive et de l’ail sont un plat d’accompagnement si savoureux et facile à préparer! Ils sont merveilleusement copieux et très savoureux.
J’aime beaucoup les champignons de toutes sortes. J’apprécie leur saveur audacieuse et leur texture charnue. J’ai beaucoup de recettes de champignons sur ce blog, y compris des champignons sautés et des champignons portobello farcis. J’adore les avoir comme plat d’accompagnement, mais je trouve aussi qu’ils « sont parfaits pour le brunch. Essayez de faire cuire des champignons et de les garnir d’œufs au plat – c’est vraiment bon.
Cette simple recette de champignons shiitake est l’un de mes accompagnements végétaux préférés à préparer ces jours-ci. C’est tellement savoureux, et j’adore sa facilité de préparation. Un bonus supplémentaire: les restes se conservent assez bien, alors parfois je double cette recette juste pour pouvoir déguster de savoureux restes.
Le ingrédients dont vous aurez besoin
J’essaie de garder la liste des ingrédients pour mes recettes aussi courte que possible, et celle-ci ne fait pas exception. Voici ce dont vous aurez besoin (les mesures exactes sont répertoriées dans la fiche recette ci-dessous):
Huile d’olive extra vierge: Ne lésinez pas sur l’huile! J’utilise 4 cuillères à soupe, ce qui peut sembler beaucoup, mais il est important de tout utiliser pour la meilleure saveur.
Vinaigre de vin blanc: Je ne recommande pas d’utiliser du vinaigre blanc distillé dans cette recette . Il est trop acide. Mais le vinaigre de vin rouge devrait fonctionner. Voici un aperçu des différents types de vinaigre.
Sel casher et poivre noir: si vous utilisez du sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez, ou le plat pourrait devenir trop salé.
Épices: poudre d’ail et thym séché. Assurez-vous qu’ils sont frais! Une épice rassis peut facilement ruiner un plat. Vous pouvez utiliser de l’ail haché frais au lieu de la poudre d’ail. Mais j’aime en fait la façon dont la poudre d’ail recouvre uniformément les champignons.
Champignons shiitake frais: je les achète généralement chez Whole Foods, mais je pense qu’ils sont également disponibles dans de nombreux supermarchés.
Persil haché: je l’utilise surtout pour la garniture. Vous pouvez donc le sauter si vous le souhaitez.
Comment faire cuire des champignons shiitake
C’est très simple! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Les étapes de base? Ici vous allez:
1. Votre première étape consiste à assaisonner les champignons avec un mélange d’huile d’olive, de vinaigre de vin blanc et d’épices.
2. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords .
3. Ensuite, faites cuire les champignons pendant environ 20 minutes dans un four à 400 ° F. C’est tout!
Variations et substitutions
J’aime cette recette telle quelle et je la fais presque toujours comme écrit. Mais au cas où vous voudriez varier la recette de base, voici quelques idées pour vous:
- Utilisez du beurre fondu au lieu de l’huile d’olive. Inutile de dire que ça va être délicieux !
- Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser du vin blanc.
- Vous pouvez remplacer avec succès les épices séchées par des épices fraîches. Essayez d’utiliser une cuillère à soupe d’ail frais haché et une cuillère à soupe de feuilles de thym frais.
- Une pincée de cumin est une belle addition à cette recette.
Questions fréquemment posées
Ces champignons uniques ont une saveur intense et terreuse. C’est difficile à décrire, mais c’est certainement plus prononcé que la saveur des champignons blancs ou cremini. Et leur merveilleuse saveur est magnifiquement mise en valeur dans cette recette par une simple sauce à l’huile d’olive et au vinaigre.
C’était un défi de les trouver frais. . Mais ces jours-ci, je les achète généralement chez Whole Foods ou au marché fermier. Quand je ne peux pas les trouver, j’achète des champignons blancs tranchés et fais les champignons sautés susmentionnés.
Oui. De nombreuses recettes vous conseilleront de retirer les tiges, qui sont comestibles mais ont tendance à être dures et fibreuses. Vous pouvez certainement le faire si vous le souhaitez. Personnellement, je trouve que les tiges de petits champignons jeunes sont bonnes à manger.
Ces champignons sont très bons avec le boeuf. Je les sers souvent en accompagnement lorsque je prépare un rôti de faux-filet. Ils sont également bons avec des steaks et des côtelettes de porc cuites au four. Quand j’ai des restes, je les ajoute parfois à une salade. Ou je fais frire quelques œufs et les place sur les champignons préchauffés pour un déjeuner rapide et facile.
Comment conserver les restes
Vous pouvez conserver les restes pendant 3-4 jours au réfrigérateur, dans un contenant scellé. Ils se conservent assez bien, en fait . Réchauffez-les doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance.
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Recette de champignons shiitake
INGRÉDIENTS
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal (ou ½ cuillère à café de sel fin)
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 lb de champignons shiitake frais rincés et séchés; tiges enlevées si vous le souhaitez *
- 2 cuillères à soupe de persil haché pour la garniture
INSTRUCTIONS
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Préchauffez votre four à 400 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
-
Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le sel casher, le poivre noir, l’ail en poudre et le thym séché.
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Ajoutez les champignons et mélangez pour enrober.
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Transférer les champignons enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Cuire au four jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Garnir de persil haché et servir.
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REMARQUES
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