Spagettisås utan kött
- 30 kg tomater
- 1 kopp hackad lök
- 5 vitlöksklyftor , malet
- 1 kopp hackad selleri eller grön paprika
- 1 lb färska svampar, skivade (valfritt)
- 4-1 / 2 tsk salt
- 2 msk oregano
- 4 msk malet persilja
- 2 tsk svartpeppar
- 1/4 kopp brunt socker
- 1 / 4 kopp vegetabilisk olja
Utbyte: Cirka 9 pints
Läs igenom Använda tryckkannor innan du börjar. Om det är första gången du konserverar, rekommenderas det att du läser principerna för konservering av hemmet.
Förfarande: Varning: Öka inte andelen lök, paprika eller svamp. Tvätta tomater och doppa i kokande vatten i 30 till 60 sekunder eller tills skinnet delas. Doppa i kallt vatten och glida av skinn. Ta bort kärnor och kvarts tomater. Koka 20 minuter, avtäckt, i stor kastrull. Sätt igenom matkvarnen eller sikten. Steka lök, vitlök, selleri eller paprika och svamp (om så önskas) i vegetabilisk olja tills de är ömma. Kombinera sauterade grönsaker och tomater och tillsätt resten av kryddor, salt och socker. Koka upp. Simma otäckt tills det är tjockt för servering. Vid denna tidpunkt har den initiala volymen minskat med nästan hälften. Rör om ofta för att undvika bränning. Fyll burkar och lämna 1-tums huvudutrymme. Justera locken och bearbeta enligt rekommendationerna i tabell 1 eller tabell 2, beroende på metoden för konservering.
| Tabell 1. Rekommenderad procestid för spagettisås utan kött i en manometer. / td> | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Förpackningsstil | Burstorlek | Processtid | 0 – 2.000 fot | 2.001 – 4.000 fot | 4,001 – 6000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 20 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabell 2. Rekommenderad procestid för Spaghettisås utan kött i en tyngdviktstryckburk. | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||
| Förpackningsstil | Burstorlek | Processtid | 0 – 1000 fot | Över 1000 fot |
| Het | Pints | 20 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 25 | 10 | 15 | |
Detta dokument anpassades från ”Complete Guide to Home Canning”, AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, reviderad 2015.
Recenserad februari 2018.
top ^
