Spaghetti Sauce uden kød

• 30 lbs tomater
• 1 kop hakkede løg
• 5 fed hvidløg hakket
• 1 kop hakket selleri eller grøn peber
• 1 lb friske svampe, skiver (valgfri)
• 4-1 / 2 tsk salt
• 2 spsk oregano
• 4 spsk hakket persille
• 2 spsk sort peber
• 1/4 kop brunt sukker
• 1 / 4 kop vegetabilsk olie

Udbytte: Ca. 9 pints

Læs venligst Brug af trykcannere, inden du begynder. Hvis dette er din første konservering, anbefales det, at du læser Principper for hjemmekonserves.

Fremgangsmåde: Forsigtig: Forøg ikke andelen af løg, peberfrugt eller svampe. Vask tomater og dypp i kogende vand i 30 til 60 sekunder, eller indtil skindene splittes. Dyp i koldt vand, og slip skindene af. Fjern kerner og kvart tomater. Kog 20 minutter, udækket, i stor gryde. Sæt gennem madmølle eller sigte. Sauter løg, hvidløg, selleri eller peberfrugt og svampe (hvis det ønskes) i vegetabilsk olie, indtil de er ømme. Kombiner sauterede grøntsager og tomater og tilsæt resten af krydderier, salt og sukker. Kog. Simre afdækket, indtil det er tykt til servering. På dette tidspunkt vil den oprindelige lydstyrke være reduceret med næsten halvdelen. Rør ofte for at undgå forbrænding. Fyld krukker, efterlad 1-tommer hovedrum. Juster låg og proces i henhold til anbefalingerne i tabel 1 eller tabel 2, afhængigt af metoden til konservering.

Dette dokument blev tilpasset fra “Komplet vejledning til hjemmekonserves”, Landbrugsinformationsbulletin nr. 539, USDA, revideret 2015.
Anmeldt februar 2018.

top ^