Špagetová omáčka bez masa
- 30 liber rajčat
- 1 šálek nakrájené cibule
- 5 stroužků česneku , mleté
- 1 šálek nakrájeného celeru nebo zeleného pepře
- 1 lb čerstvých hub, nakrájených na plátky (volitelně)
- 4-1 / 2 lžičky soli
- 2 lžíce oregana
- 4 lžíce mleté petrželky
- 2 lžičky černého pepře
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1 / 4 šálky rostlinného oleje
Výtěžek: přibližně 9 půllitrů
Před použitím si přečtěte Používání tlakových nádob. Pokud konzervujete poprvé, doporučujeme vám přečíst si Zásady domácího konzervování.
Postup: Upozornění: Nezvyšujte podíl cibule, papriky nebo hub. Umyjte rajčata a ponořte je do vroucí vody po dobu 30 až 60 sekund, nebo dokud se kůže nerozdělí. Ponořte do studené vody a sklouzněte z kůže. Odstraňte jádra a čtvrtinová rajčata. Vařte 20 minut odkryté ve velkém hrnci. Nechte projít mlýnem nebo sítem. Cibuli, česnek, celer nebo papriku a houby (je-li třeba) podusíme na rostlinném oleji, dokud nezměknou. Zkombinujte dušenou zeleninu a rajčata a přidejte zbytek koření, soli a cukru. Přivést k varu. Vařte odkryté, dokud nezhustne na podávání. V této době bude původní objem snížen téměř o polovinu. Míchejte často, aby nedošlo k popálení. Naplňte sklenice a ponechejte 1palcový prostor pro hlavu. Upravte víčka a postupujte podle doporučení v tabulce 1 nebo tabulce 2, v závislosti na použité metodě konzervování.
| Tabulka 1. Doporučená doba zpracování špagetové omáčky bez masa v tlakové nádobě s tlakoměrem. | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Styl balení | Velikost nádoby | Doba zpracování | 0 – 2 000 ft | 2 001 – 4 000 ft | 4 001 – 6 000 ft | 6 001 – 8 000 ft |
| Horké | pinty | 20 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Plechovky | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabulka 2. Doporučená doba zpracování špagetové omáčky bez masa ve vážené tlakové nádobě. | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||
| Styl balení | Velikost nádoby | Doba zpracování | 0 – 1 000 ft | Nad 1 000 ft |
| Horké | Pinty | 20 min | 10 lb | 15 lb |
| Plechovky | 25 | 10 | 15 | |
Tento dokument byl upraven z „Complete Guide to Home Canning“, Bulletin zemědělství, informace č. 539, USDA, revidovaný v roce 2015.
Recenzováno v únoru 2018.
nahoru ^
