Taiteii Dandan sau dandanmian (chineză simplificată: 担 担 面; chineză tradițională: 擔 擔 麵) este un fel de mâncare de tăiței originar din bucătăria chineză Sichuan. Se compune dintr-un sos picant care conține de obicei legume conservate (adesea incluzând zha cai (榨菜), tulpini de muștar mărite mai jos, sau ya cai (芽菜), tulpini superioare de muștar), ulei de chili, piper Sichuan, carne de porc tocată și scallions servite peste taitei. Vasul poate fi servit fie uscat, fie ca supă de tăiței.
| Fidea Dandan | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Supă de tăiței Dandan (擔 擔 湯麵) servit într-un restaurant Sichuan din Shanghai cu sos tradițional de ulei de chilli roșu, carne de porc și ceapă de primăvară.
|
|||||||||
| Nume chinezesc | |||||||||
| Chineză tradițională | 擔 擔 麵 | ||||||||
| Chineză simplificată | 担 担 面 | ||||||||
| Transcrieri | Mandarin standard | Hanyu Pinyin | Yue: Cantoneză | Jyutping | |||||
| nume japonez | |||||||||
| 担 々 麺 | |||||||||
| Kana | タ ン タ ン メ ン | ||||||||
| Transcrieri | Romanization | ||||||||
Uneori se adaugă pastă de susan și / sau unt de arahide și, ocazional, înlocuiește sosul picant, de obicei în stilul chinezesc american al felului de mâncare. În acest caz, dandanmian este considerat o variație a fidea ma jiang mian (麻醬 麵), fidea cu sos de susan, deși ma jiang mian se referă de obicei la un fel de mâncare specific din Shanghai. În bucătăria americană chineză, dandanmianul este adesea mai dulce, mai puțin picant și mai puțin supat decât omologul său din Sichuan.
