Dandan-nuudelit tai dandanmian (yksinkertaistettu kiina: 担 担 面; perinteinen kiina: 擔 擔 麵) on kiinalaisesta Sichuanin keittiöstä peräisin oleva nuudeliruokaa. Se koostuu mausteisesta kastikkeesta, joka sisältää yleensä säilötyt vihannekset (usein myös zha cai (榨菜), suuremmat sinapivarret tai ya cai (芽菜), ylemmät sinappivarret), chiliöljyä, sichuanipippuria, jauhelihaa ja sipulia. nuudelit. Ruokalaji voidaan tarjoilla joko kuivana tai nuudelikeittona.
| Dandan-nuudelit | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Dandan-nuudelikeitto (擔 擔 湯麵) tarjoillaan Sichuanin ravintolassa Shanghaissa perinteisen punaista chiliöljykastiketta, sianlihaa ja kevätsipulia sisältävän kastikkeen kanssa.
|
|||||||||
| Kiinalainen nimi | |||||||||
| perinteinen kiina | 擔 擔 麵 | ||||||||
| kiina (yksinkertaistettu) | 担 担 面 | ||||||||
| Litteraatiot | Tavallinen mandariini | Hanyu Pinyin | Yue: kantonilainen | Jyutping | |||||
| Japanin nimi | |||||||||
| 担 々 麺 | |||||||||
| Kana | タ ン タ ン メ ン | ||||||||
| Litteraatiot | Romanisointi | ||||||||
Joskus lisätään seesamipastaa ja / tai maapähkinävoita, ja se korvaa toisinaan maustekastikkeen, yleensä astian amerikkalais-kiinalaisella tyylillä. Tässä tapauksessa dandanmiania pidetään muunnelmana ma jiang mian (麻醬 ses), seesamikastike-nuudeleista, vaikka ma jiang mian viittaa yleensä tiettyyn Shanghain-annokseen. Amerikkalaisessa kiinalaisessa keittiössä dandanmian on usein makeampi, vähemmän mausteinen ja vähemmän keittävä kuin sen sichuanilainen vastine.
