단 단면 또는 단단 미안 (중국어 간체 : 担 担 面, 중국어 번체 : 擔 擔 麵)은 중국 사천 요리에서 유래 한 국수 요리입니다. 일반적으로 보존 된 야채 (자카이 (榨菜), 아래쪽 확대 겨자 줄기 또는 야 카이 (芽菜), 위쪽 겨자 줄기 포함), 칠리 오일, 사천 고추, 다진 돼지 고기, 파를 포함하는 매운 소스로 구성됩니다. 국수. 이 요리는 건조하거나 국수로 제공 할 수 있습니다.
| 단단 국수 | |||||||||
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단단 국수 (擔 擔 湯麵)는 상하이의 쓰촨 식 레스토랑에서 전통적인 레드 칠리 오일 소스, 돼지 고기, 파와 함께 제공됩니다.
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| 중국어 이름 | |||||||||
| 중국어 번체 | 擔 擔 麵 | ||||||||
| 중국어 간체 | 担 担 面 | ||||||||
| 텍스트 변환 | 표준 북경어 | 한유 병음 | 예 : 광둥어 | Jyutping | |||||
| 일본어 이름 | |||||||||
| 担 々 麺 | |||||||||
| 가나 | タ ン タ ン メ ン | ||||||||
| 트랜 스크립트 | Romanization | ||||||||
참깨 페이스트 및 / 또는 땅콩 버터가 때때로 첨가되며, 보통 미국 중국식 요리의 매운 소스를 대체하기도합니다. 이 경우 단단 미안은 일반적으로 특정 상하이 요리를 지칭하지만, 단단 미안은 마장 미안 (麻醬 麵), 참깨 소스 국수의 변형으로 간주됩니다. 미국 중국 요리에서 단단 미안은 쓰촨 식 요리보다 달콤하고 덜 맵고 덜 쫄깃합니다.
