Macarrão Dandan ou dandanmian (chinês simplificado: 担 担 面; chinês tradicional: 擔 擔 麵) é um prato de macarrão originário da culinária chinesa de Sichuan. Consiste em um molho picante que geralmente contém vegetais em conserva (muitas vezes incluindo zha cai (榨菜), hastes de mostarda ampliadas ou ya cai (芽菜), hastes de mostarda superiores), óleo de pimenta, pimenta Sichuan, carne de porco picada e cebolinha servida Macarrão. O prato pode ser servido seco ou como sopa de macarrão.
| Macarrão Dandan | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sopa de macarrão Dandan (擔 擔 湯麵) servido em um restaurante Sichuan em Xangai com molho tradicional de óleo de pimenta vermelha, porco e cebolinhas.
|
|||||||||
| Nome chinês | |||||||||
| Chinês tradicional | 擔 擔 麵 | ||||||||
| Chinês simplificado | 担 担 面 | ||||||||
| Transcrições | Mandarim padrão | Hanyu Pinyin | Yue: Cantonês | Jyutping | |||||
| Nome japonês | |||||||||
| 担 々 麺 | |||||||||
| Kana | タ ン タ ン メ ン | ||||||||
| Transcrições | Romanização | ||||||||
Às vezes, adiciona-se pasta de gergelim e / ou manteiga de amendoim e, ocasionalmente, substitui o molho picante, geralmente no estilo chinês americano do prato. Nesse caso, dandanmian é considerado uma variação de ma jiang mian (麻醬 麵), macarrão com molho de gergelim, embora ma jiang mian geralmente se refira a um prato xangaiense específico. Na culinária chinesa americana, o dandanmian costuma ser mais doce, menos picante e menos apimentado do que seu equivalente de Sichuan.
