Sfatul dietetic al sănătății publice din SUA a fost anunțat de Comitetul selectiv pentru nutriție și nevoile umane în 1977 și a fost urmat de dietele din domeniul sănătății publice din Marea Britanie sfaturi emise de Comitetul consultativ național pentru educația nutrițională în 1983. Recomandările dietetice în ambele cazuri s-au axat pe reducerea aportului de grăsimi din dietă; în mod specific (i) reducerea consumului total de grăsimi la 30% din aportul total de energie și (ii) reducerea consumului de grăsimi saturate la 10% din aportul total de energie. Recomandările au fost o încercare de a aborda incidența bolilor coronariene. Aceste linii directoare au fost reiterate în liniile directoare dietetice pentru americani de la prima ediție din 1980. Cea mai recentă ediție a poziționat linia directoare totală a grăsimilor cu utilizarea „Acceptable Macronutrient Distribution Ranges”. Intervalul dat pentru grăsimile totale este de 20% -35%, iar AMDR pentru grăsimile saturate este dat ca < 10% – ambele ca procentaj al aportului zilnic de calorii. În februarie 2018, Centrul pentru Politică și Promovare Nutritivă a anunțat „Departamentele SUA pentru Agricultură și Sănătate și Servicii Umane solicită în prezent comentarii publice cu privire la subiecte și întrebări științifice de susținere pentru a ne informa despre dezvoltarea Ghidurilor dietetice pentru americani 2020-2025”. Au fost invitate comentarii publice cu privire la o serie de subiecte nutriționale. Întrebarea adresată despre grăsimile saturate a fost: „Care este relația dintre consumul de grăsimi saturate (tipuri și cantități) în timpul maturității și riscul de boli cardiovasculare?” Acest articol este un răspuns la această întrebare.