Spaghettisaus zonder vlees
- 30 lbs tomaten
- 1 kopje gehakte uien
- 5 teentjes knoflook , fijngehakt
- 1 kopje gesneden bleekselderij of groene paprika
- 1 pond verse champignons, in plakjes (optioneel)
- 4-1 / 2 theelepel zout
- 2 eetlepels oregano
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- 2 theelepels zwarte peper
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1 / 4 kopjes plantaardige olie
Opbrengst: ongeveer 9 pinten
Lees alstublieft het gebruik van drukkannen voordat u begint. Als dit de eerste keer is dat u inblikt, is het raadzaam de Principles of Home Canning te lezen.
Procedure: Let op: Verhoog het aandeel uien, paprika’s of paddenstoelen niet. Was de tomaten en dompel ze 30 tot 60 seconden in kokend water of tot de schil is gespleten. Dompel in koud water en glijd van de huid. Verwijder de kernen en kwart tomaten. Kook 20 minuten, onafgedekt, in een grote pan. Doe door voedselmolen of zeef. Fruit de uien, knoflook, selderij of paprika en champignons (indien gewenst) in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Combineer gebakken groenten en tomaten en voeg de rest van de kruiden, zout en suiker toe. Aan de kook brengen. Laat het onbedekt sudderen, tot het dik is om te serveren. Op dit moment is het aanvankelijke volume met bijna de helft verminderd. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Vul potten en laat 1 inch vrije ruimte over. Pas de deksels en het proces aan volgens de aanbevelingen in Tabel 1 of Tabel 2, afhankelijk van de gebruikte conservenmethode.
| Tabel 1. Aanbevolen procestijd voor spaghettisaus zonder vlees in een drukfles met meetklok. | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) op een hoogte van | ||||||
| Stijl van pakket | Grootte pot | Verwerkingstijd | 0 – 2.000 ft | 2.001 – 4.000 ft | 4.001 – 6.000 ft | 6.001 – 8.000 ft |
| Heet | Pinten | 20 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabel 2. Aanbevolen verwerkingstijd voor spaghettisaus zonder vlees in een drukvat met gewogen manometer. | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) op een hoogte van | ||||
| Stijl van pakket | Jar-grootte | Verwerkingstijd | 0 – 1.000 ft | Boven 1.000 ft |
| Heet | Pinten | 20 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 25 | 10 | 15 | |
Dit document is aangepast van de “Complete Guide to Home Canning”, AgricultureInformation Bulletin nr. 539, USDA, herzien in 2015.
Beoordeeld in februari 2018.
top ^
