Spaghettisaus uten kjøtt
- 30 kg tomater
- 1 kopp hakket løk
- 5 fedd hvitløk , hakket
- 1 kopp hakket selleri eller grønn pepper
- 1 lb ferske sopp, skiver (valgfritt)
- 4-1 / 2 ts salt
- 2 ss oregano
- 4 ss hakket persille
- 2 ts sort pepper
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 / 4 kopp vegetabilsk olje
Utbytte: Omtrent 9 halvliter
Les ved hjelp av trykkbokser før du begynner. Hvis dette er første gangs hermetisering, anbefales det at du leser prinsipper for hjemmekonservering.
Fremgangsmåte: Forsiktig: Ikke øk andelen løk, paprika eller sopp. Vask tomater og dypp i kokende vann i 30 til 60 sekunder eller til skinnene deles. Dypp i kaldt vann og skli av skinnet. Fjern kjerner og tomater. Kok 20 minutter, avdekket, i stor gryte. Sett gjennom matfabrikk eller sil. Sauter løk, hvitløk, selleri eller paprika og sopp (hvis ønskelig) i vegetabilsk olje til de er møre. Kombiner sauterte grønnsaker og tomater og tilsett resten av krydder, salt og sukker. Kok opp. La det være avdekket, til det er tykt til servering. På dette tidspunktet vil startvolumet ha blitt redusert med nesten halvparten. Rør ofte for å unngå å brenne. Fyll glass og etterlater 1-tommers headspace. Juster lokk og prosess i henhold til anbefalingene i tabell 1 eller tabell 2, avhengig av metoden for hermetisering.
| Tabell 1. Anbefalt prosesstid for Spaghettisaus uten kjøtt i en trykkmåler. / td> | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Pakketype | Jarstørrelse | Prosesstid | 0 – 2.000 fot | 2.001 – 4.000 fot | 4,001 – 6000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 20 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabell 2. Anbefalt prosesstid for spaghettisaus uten kjøtt i en vektdosert trykkbeholder. | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||
| Pakkestil | Jarstørrelse | Prosesstid | 0 – 1000 fot | Over 1000 fot |
| Varmt | Pints | 20 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 25 | 10 | 15 | |
Dette dokumentet ble tilpasset fra «Complete Guide to Home Canning,» AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revidert 2015.
Anmeldt februar 2018.
top ^
