Ces froides nuits d’hiver nécessitent une bonne tasse chaude de champurrado. Le champurrado est une boisson précolombienne à base de masa ou masa harina frais, d’eau, de piloncillo et de chocolat mexicain. Il est particulièrement bon avec des tamales parfaitement tendres.
Histoire de Champurrado
Les ingrédients de Champurrrado sont assez simples mais la combinaison est irrésistible. Avant l’arrivée des Espagnols au Mexique avec leurs vaches et leur lait, le champurrado était fait avec de l’eau.
On dit que le grand empereur aztèque Moctezuma Xocoyotzin appréciait cette boisson qu’il buvait dans des récipients de cérémonie en or, sucré avec du miel d’agave et épicé avec un peu de piment.
Fray Bernardino de Sahagún a documenté la consommation d’atoll ou d’atolli qui était bu chaud ou froid par les peuples indigènes du Mexique, pour le petit déjeuner ou parfois comme repas en soi. Il était également utilisé à des fins médicinales et cérémonielles.
Atole vs Champurrado
Alors, quelle est la différence entre atole et champurrado ?? Atole est aussi une boisson de l’époque précolombienne qui peut être sucrée ou salée selon la région du Mexique où vous vous trouvez. Traditionnellement, il est fabriqué en dissolvant du maïs séché moulu dans du lait ou de l’eau et en y ajoutant des fruits ou différents arômes. Le champurrado est simplement un atole auquel on ajoute du chocolat, c’est-à-dire un atole en chocolat.
Comment faire du champurrado
Faire du champurrado est assez facile, le piloncillo et la cannelle sont mijotées dans l’eau jusqu’à dissolution complète, puis une tablette de chocolat mexicain est ajoutée. Une fois que le chocolat a fondu dans le mélange de piloncillo, le masa frais est ajouté. La masa épaissit le chocolat en créant une boisson épaisse, sucrée et chocolatée. Ensuite, tout est remué et servi chaud.
La recette: trucs et astuces
Cet authentique champurrado mexicain est fait avec de l’eau au lieu de lait, tout comme à l’époque précolombienne.
- Si vous voulez utiliser du lait, vous pouvez utiliser votre lait végétal préféré.
- La recette demande de la masa harina, mais elle est également délicieuse avec de la masa fraîche.
- J’ai utilisé mon chocolat chaud mexicain préféré, mais je recommande également le chocolat Ibarra.
- Si vous voulez faire cela avec du masa frais, utilisez 1/2 tasse diluée dans 1 tasse d’eau. Profitez !!
Enregistrer la recette Aller à la boîte de recette
Champurrado
Épingler la recette
Durée totale20 minutes
Ingrédients
- 4 tasses Eau
- 1 bâton de cannelle de Ceylan
- 1/3 tasse (3-4 oz) de piloncillo haché
- 2 tablillas Hernan Mexican Chocolate ou (1 Ibarra tablilla)
- ½ tasse de Masa harina
Instructions
-
Placez 3 tasses d’eau, le piloncillo haché et le bâton de cannelle dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Laisser mijoter 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le piloncillo soit complètement dissous.
-
Ajouter le chocolat mexicain et continuer à mijoter et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous, environ 3 minutes.
-
En attendant, placez la masa harina dans un grand bol et versez 1 tasse d’eau dessus la masa. Utilisez votre main pour dissoudre le masa dans l’eau.
-
Versez le liquide de masa dans le frémissement chocolat chaud. Remuer.
-
Laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le champurrado épaississe. Servir chaud !!
