Queste fredde notti invernali richiedono una bella tazza calda di champurrado. Champurrado è una bevanda precolombiana a base di masa o masa harina fresca, acqua, piloncillo e cioccolato messicano. È particolarmente indicato con tamales perfettamente teneri.
Storia Champurrado
Gli ingredienti Champurrrado sono abbastanza semplici ma la combinazione è irresistibile. Prima che gli spagnoli arrivassero in Messico con le loro mucche e il loro latte, il champurrado era fatto con l’acqua.
Si dice che il grande imperatore azteco Moctezuma Xocoyotzin apprezzasse questa bevanda che beveva in vasi cerimoniali d’oro, addolcita con miele di agave e aromatizzata con un po ‘di Cile.
Fray Bernardino de Sahagún ha documentato il consumo di atollo o atolli che veniva bevuto caldo o freddo dagli indigeni del Messico, a colazione oa volte come pasto in sé. Era anche usato per scopi medicinali e cerimoniali.
Atole vs Champurrado
Allora qual è la differenza tra atole e champurrado ?? Atole è anche una bevanda dei tempi precolombiani che può essere dolce o salata a seconda della regione del Messico in cui ti trovi. Tradizionalmente, si ottiene sciogliendo il mais essiccato macinato in latte o acqua e aggiungendo frutta o aromi diversi. Champurrado è semplicemente atola con aggiunta di cioccolato, in altre parole, atola di cioccolato.
Come fare il Champurrado
Fare il champurrado è abbastanza facile, il piloncillo e la cannella vengono fatti bollire in acqua fino a completa dissoluzione, quindi viene aggiunta una tavoletta di cioccolato messicano. Una volta che il cioccolato si è sciolto nella miscela di piloncillo, si aggiunge la masa fresca. La masa addensa il cioccolato creando una bevanda densa, dolce e cioccolatosa. Quindi tutto viene mescolato e servito caldo.
La ricetta: trucchi e suggerimenti
Questo autentico champurrado messicano è fatto con acqua anziché latte, proprio come ai tempi precolombiani.
- Se vuoi usare il latte puoi usare il tuo latte vegetale preferito.
- La ricetta prevede la masa harina, ma è buonissima anche con la masa fresca.
- Ho usato la mia cioccolata calda messicana preferita, ma consiglio anche la cioccolata Ibarra.
- Se vuoi farlo con masa fresca, usa 1/2 tazza diluita in 1 tazza d’acqua. Buon divertimento !!
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Champurrado
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Ingredienti
- 4 tazze Acqua
- 1 stecca di cannella di Ceylon
- 1/3 di tazza (3-4 oz) di piloncillo tritato
- 2 tablillas Hernan Mexican Chocolate o (1 Ibarra tablilla)
- ½ tazza di Masa harina
Istruzioni
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Metti 3 tazze d’acqua, il piloncillo tritato e la stecca di cannella in una casseruola media e portare a ebollizione. Fai sobbollire per 1 o 2 minuti o fino a quando il piloncillo si è completamente sciolto.
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Aggiungi il cioccolato messicano e continuare a cuocere a fuoco lento e mescolare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, circa 3 minuti.
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Nel frattempo metti la masa harina in una grande ciotola e versaci sopra 1 tazza di acqua il masa. Usa la mano per sciogliere il masa nell’acqua.
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Versare il liquido masa nel bollente cioccolata calda. Agitare.
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Fai sobbollire per 6-8 minuti o finché il champurrado non si è addensato. Servire caldo !!
