Ve světě mořských plodů dochází k posunu ve vlnách: je chytřejší vybírat mražené ryby než čerstvé. Většina ryb v mrazicím oddílu je zmrazena hned poté, co jsou „znovu uloveny“ a vy se nedostanete mnohem čerstvější. Pokud nejste pro-zmrazené ryby (pro-fro ryby?), Pravděpodobně to jíte stejně: 85 procent mořských plodů, které jíme, je dováženo a 70% dovážených ryb bylo v určitém okamžiku zmrazeno. Už jste někdy toužili po divokém lososovi v zimě nebo nežili v blízkosti dodavatele čerstvých mořských plodů, tato zpráva vás pravděpodobně ulevila nebo dokonce nadchla. Jediná nevýhoda je zřejmá: musíte ryby rozmrazit.

I když existují některé druhy ryb, které se dobře vaří, aniž by byly rozmrazeny (libové ryby, jako je tilapie a treska, mohou přejít přímo z mrazničky na pekáč nebo restovanou pánev), často je nejlepší plně rozmrazit ryby před vařením. Ale jak? Ponechání na pultu po celý den při pokojové teplotě ponechává filé náchylné k bakteriím přenášeným potravinami – což by mohlo způsobit, že budete spát s rybami. Jistě, můžete ryby v ledničce postupně rozmrazovat. Pokud byste na to ale měli čas, stále byste to nečetli, že?

Ne, potřebujete metodu rychlého rozmrazení, která vám náhodou nedovolí parní vaření některého rybího filé „tenčí části (díváme se na vás, mikrovlnka). Takže tady je to, co děláte místo toho: Připravte si velkou misku s horkou vodou, vložte zmrazené ryby do uzavíratelného plastového sáčku a ponořte sáček do horké vody po dobu 5 minut. Pokud se pytlovaná ryba začne houpat, zvažte ji pomocí malé misky.

Pak už jen vytáhněte rybu z vody (podívejte se, co jsme tam udělali?) a zkontrolujte, zda se snadno ohýbá. Pokud ano, „jste připraveni vařit. Pokud ne, jednoduše ho hodte zpět do vody na další minutu nebo dvě.

Jakmile jsou filety rozmraženy, jsou připraveny na grilování, pečení, nebo pánev – cokoli, co plave na vaší lodi.