Er is een verschuiving die golven veroorzaakt in de wereld van zeevruchten: het is ineens slimmer om bevroren vis te kiezen boven verse. De meeste vissen in de vriezer worden direct na het vangen ingevroren, en veel verser wordt het niet. Als je geen voorgevroren vis bent (pro-fro vis?), Eet je het waarschijnlijk toch: 85 procent van de zeevruchten die we eten is geïmporteerd en 70% van de geïmporteerde vis is ooit ingevroren. En als je ooit in het holst van de winter naar wilde zalm hebt verlangd of nergens in de buurt van een leverancier van verse zeevruchten hebt gewoond, ben je waarschijnlijk opgelucht of zelfs opgewonden door dit nieuws. Het enige nadeel is duidelijk: je moet de vis ontdooien.

Hoewel sommige vissoorten prima koken zonder zelfs maar ontdooid te zijn (magere vis, zoals tilapia en kabeljauw, kan rechtstreeks vanuit de vriezer naar de braad- of sauteerpan gaan), is het vaak het beste om de vis voor het koken. Maar hoe? Als je het de hele dag bij kamertemperatuur op het aanrecht laat liggen, worden de filets vatbaarder voor door voedsel overgedragen bacteriën, waardoor je misschien met de vissen gaat slapen. Natuurlijk kun je vis geleidelijk in de koelkast ontdooien. Maar als je de tijd had om dat te doen, zou je dit toch niet nog steeds lezen?

Nee, je hebt een snelle ontdooimethode nodig die niet per ongeluk een deel van de visfilet voorkookt “s dunnere onderdelen (we kijken naar jou, magnetron). Dus hier is wat je doet: maak een grote kom met heet water klaar, doe de bevroren vis in een hersluitbare plastic zak en dompel de zak onder in het hete water Voor 5 minuten. Als de in zakken verpakte vis begint te dobberen, gebruik dan een kleine kom om hem te verzwaren.

trek de vis uit het water (zie wat we daar hebben gedaan?) en controleer of hij gemakkelijk buigt. Als dat het geval is, ben je helemaal klaar om te koken. Zo niet, gooi het dan gewoon nog een minuut of twee in het water.

Zodra de filets zijn ontdooid, zijn ze klaar om te grillen, te bakken, of schroeiend – wat uw boot ook drijft.