A tenger gyümölcsei világában váltás hullámzik: hirtelen okosabb a fagyasztott halat választani a friss helyett. A fagyasztó részlegben lévő legtöbb hal azonnal lefagy, miután újra elkapta őket, és ettől nem lesz sokkal frissebb. Ha nem fagyasztott hal (pro-fro hal?), Akkor valószínűleg úgyis megeszi: az általunk fogyasztott tenger gyümölcseinek 85 százaléka importált, és az importált halak 70% -a valamikor fagyasztott volt. valaha is vágyott vad lazacra a téli télen, vagy sehol sem él egy friss tenger gyümölcsei szállító közelében, valószínűleg megkönnyebbül, sőt izgatja is ez a hír. Az egyetlen hátrány nyilvánvaló: ki kell olvasztania a halakat.

Vannak olyan halfajok, amelyek jól megsülnek anélkül, hogy kiolvasztanák őket (a sovány halak, például a tilápia és a tőkehal közvetlenül a fagyasztóból mehetnek a pörköléshez vagy a serpenyőhöz), gyakran a legjobb, ha a hal főzés előtt. De hogyan? Ha egész nap szobahőmérsékleten hagyja a pulton, a filé hajlamos lehet az élelmiszer által szállított baktériumokra – ami miatt a halakkal aludhat. Persze, a halakat fokozatosan felolvaszthatja a hűtőszekrényben. De ha lenne időd erre, akkor sem olvasnád ezt, igaz?

Nem, szükséged van egy gyors felolvasztási módszerre, amely véletlenül nem főzi meg a halfilé egy részét vékonyabb részei (mikrohullámú sütővel nézünk rád). Tehát itt tennéd helyette: Készíts elő egy nagy tál forró vizet, tedd a fagyasztott halakat egy visszazárható műanyag zacskóba, és merítsd a táskát a forró vízbe 5 percig. Ha a zsákos hal elkezd bóbiskolni, akkor egy kis tál segítségével mérje le.

Akkor csak húzza ki a halat a vízből (nézze meg, mit csináltunk ott?), és ellenőrizze, hogy könnyen elhajlik-e. Ha ez megtörténik, készen áll a főzésre. Ha nem, csak dobja vissza a vízbe egy-két percre.

Miután a filé átolvasztott, készen áll a roston sütésre, sütésre, vagy serpenyészkedés – bármi úszik a hajón.