In der Welt der Meeresfrüchte gibt es eine Verschiebung, die Wellen schlägt: Es ist plötzlich klüger, gefrorenen Fisch vor frischem zu wählen. Die meisten Fische in der Tiefkühltruhe werden direkt nach dem Fang eingefroren, und Sie werden nicht viel frischer. Wenn Sie kein gefrorener Fisch sind (gefrorener Fisch?), Essen Sie ihn wahrscheinlich trotzdem: 85 Prozent der Meeresfrüchte, die wir essen, werden importiert, und 70 Prozent des importierten Fisches wurden irgendwann eingefroren. Und wenn Sie haben sich schon einmal im tiefsten Winter nach wildem Lachs gesehnt oder leben nicht in der Nähe eines Lieferanten von frischen Meeresfrüchten. Sie sind wahrscheinlich erleichtert oder sogar begeistert von diesen Neuigkeiten. Der einzige Nachteil liegt auf der Hand: Sie müssen den Fisch auftauen.

Während es einige Fischsorten gibt, die gut kochen, ohne dass sie aufgetaut sind (magerer Fisch wie Tilapia und Kabeljau kann direkt vom Gefrierschrank in die Brat- oder Bratpfanne gelangen), ist es oft am besten, den Fisch vollständig aufzutauen Fisch vor dem Kochen. Aber wie? Wenn Sie es den ganzen Tag bei Raumtemperatur auf der Theke lassen, sind die Filets anfällig für durch Lebensmittel übertragene Bakterien – was dazu führen kann, dass Sie mit den Fischen schlafen. Natürlich können Sie Fische nach und nach im Kühlschrank auftauen. Aber wenn Sie die Zeit dazu hätten, würden Sie das nicht noch lesen, oder?

Nein, Sie benötigen eine schnelle Auftaumethode, bei der ein Teil des Fischfilets nicht versehentlich vorgekocht wird „s dünnere Teile (wir sehen Sie an, Mikrowelle). Also, was Sie stattdessen tun: Bereiten Sie eine große Schüssel mit heißem Wasser vor, legen Sie den gefrorenen Fisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte und tauchen Sie den Beutel in heißes Wasser für 5 Minuten. Wenn der eingesackte Fisch herumwirbelt, beschweren Sie ihn mit einer kleinen Schüssel.

Dann einfach Ziehen Sie den Fisch aus dem Wasser (sehen Sie, was wir dort gemacht haben?) und prüfen Sie, ob er sich leicht biegt. Wenn dies der Fall ist, können Sie jetzt kochen. Wenn nicht, werfen Sie es einfach noch ein oder zwei Minuten ins Wasser.

Sobald die Filets aufgetaut sind, sind sie bereit zum Grillen, Backen, oder Pan-Searing – was auch immer Ihr Boot schwimmt.