C’è un cambiamento che sta facendo scalpore nel mondo dei frutti di mare: è improvvisamente più intelligente scegliere il pesce congelato rispetto a quello fresco. La maggior parte dei pesci nel comparto congelatore vengono congelati subito dopo essere stati catturati e non si diventa molto più freschi di così. Se non sei pesce surgelato (pesce pro-fro?), Probabilmente lo stai mangiando comunque: l’85% del pesce che mangiamo è importato e il 70% del pesce importato è stato congelato a un certo punto. E se hai mai desiderato il salmone selvatico nel cuore dell’inverno o non vivi da nessuna parte vicino a un fornitore di pesce fresco, probabilmente sei sollevato o addirittura eccitato da questa notizia. L’unico aspetto negativo è ovvio: devi scongelare il pesce.

Mentre ci sono alcune varietà di pesce che si cuociono bene senza nemmeno essere scongelate (il pesce magro, come la tilapia e il merluzzo, può passare direttamente dal congelatore alla teglia o alla padella), spesso è meglio scongelare completamente il pesce prima della cottura. Ma come? Lasciarlo sul bancone tutto il giorno a temperatura ambiente lascia i filetti inclini ai batteri di origine alimentare, che potrebbero farti dormire con i pesci. Certo, puoi scongelare il pesce gradualmente in frigorifero. Ma se avessi il tempo per farlo, non staresti ancora leggendo questo, vero?

No, è necessario un metodo di scongelamento rapido che non cuoce accidentalmente parte del filetto di pesce Le parti più sottili (ti stiamo guardando, microonde). Ecco cosa fai invece: prepara una grande ciotola di acqua calda, metti il pesce congelato in un sacchetto di plastica richiudibile e immergi il sacchetto nell’acqua calda per 5 minuti. Se il pesce insaccato inizia a dondolare, usa una piccola ciotola per appesantirlo.

Quindi tira fuori il pesce dall’acqua (vedi cosa abbiamo fatto lì?) e controlla se si piega facilmente. In tal caso, sei pronto per cucinare. In caso contrario, gettalo di nuovo nell’acqua per un altro minuto o due.

Una volta scongelati, i filetti sono pronti per essere grigliati, o cuocere in padella, qualunque cosa faccia galleggiare la tua barca.