Spaghettisauce ohne Fleisch
- 30 lbs Tomaten
- 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 Tasse gehackter Sellerie oder grüner Pfeffer
- 1 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten (optional)
- 4-1 / 2 TL Salz
- 2 EL Oregano
- 4 EL gehackte Petersilie
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1 / 4 Tassen Pflanzenöl
Ausbeute: ca. 9 Pints
Bitte lesen Sie vor Beginn die Verwendung von Druckbehältern. Wenn Sie zum ersten Mal in Dosen konservieren, wird empfohlen, die Grundsätze für das Einmachen zu Hause zu lesen.
Vorgehensweise: Achtung: Erhöhen Sie nicht den Anteil an Zwiebeln, Paprika oder Pilzen. Tomaten waschen und 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen oder bis sich die Schalen teilen. Tauchen Sie in kaltes Wasser und ziehen Sie die Haut ab. Kerne und Vierteltomaten entfernen. Unbedeckt 20 Minuten in einem großen Topf kochen. Durch Lebensmittelmühle oder Sieb geben. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie oder Paprika und Pilze (falls gewünscht) in Pflanzenöl zart anbraten. Kombinieren Sie sautiertes Gemüse und Tomaten und fügen Sie den Rest der Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen. Unbedeckt köcheln lassen, bis es zum Servieren eingedickt ist. Zu diesem Zeitpunkt wird das anfängliche Volumen um fast die Hälfte reduziert worden sein. Häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Füllen Sie die Gläser und lassen Sie 1 Zoll Kopfraum. Passen Sie die Deckel und den Prozess gemäß den Empfehlungen in Tabelle 1 oder Tabelle 2 an, abhängig von der verwendeten Konservierungsmethode.
| Tabelle 1. Empfohlene Verarbeitungszeit für Spaghettisauce ohne Fleisch in einem Manometer-Druckscanner. | ||||||
| Canner-Manometerdruck (PSI) in Höhen von | ||||||
| Packungsstil | Glasgröße | Prozesszeit | 0 – 2.000 ft | 2.001 – 4.000 ft | 4.001 – 6.000 Fuß | 6.001 – 8.000 Fuß |
| Heiße | Pints | 20 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabelle 2. Empfohlene Verarbeitungszeit für Spaghettisauce ohne Fleisch in einem gewichteten Manometer-Druckscanner. | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) in Höhen von | ||||
| Packungsstil | Glasgröße | Prozesszeit | 0 – 1.000 ft | Über 1.000 ft |
| Hot | Pints | 20 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 25 | 10 | 15 | |
Dieses Dokument wurde aus dem „Complete Guide to Home Canning“, AgricultureInformation Bulletin Nr. 539, USDA, überarbeitet 2015, angepasst.
Überprüft im Februar 2018.
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