Sos de spaghete fără carne
- 30 kg de roșii
- 1 cană de ceapă tocată
- 5 căței de usturoi , tocat
- 1 cană de țelină tocată sau piper verde
- 1 lb de ciuperci proaspete, feliate (opțional)
- 4-1 / 2 lingurițe de sare
- 2 linguri oregano
- 4 linguri pătrunjel tocat
- 2 lingurițe piper negru
- 1/4 cană zahăr brun
- 1 / 4 cani de ulei vegetal
Randament: aproximativ 9 pinte
Vă rugăm să citiți Utilizarea conservelor de presiune înainte de a începe. Dacă este prima dată când conserveți, vă recomandăm să citiți Principiile conservării la domiciliu.
Procedură: Atenție: Nu creșteți proporția de ceapă, ardei sau ciuperci. Spălați roșiile și înmuiați-le în apă clocotită timp de 30 până la 60 de secunde sau până când pielea se desparte. Scufundați-vă în apă rece și alunecați de pe piei. Îndepărtați miezurile și sferturile de roșii. Se fierbe 20 de minute, neacoperit, într-o cratiță mare. Se pune prin moara de alimente sau sită. Sotește ceapa, usturoiul, țelina sau ardeii și ciupercile (dacă se dorește) în ulei vegetal până se înmoaie. Combinați legumele sotate și roșiile și adăugați restul de condimente, sare și zahăr. Aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic, până se îngroașă pentru servire. În acest moment, volumul inițial va fi redus cu aproape jumătate. Se amestecă frecvent pentru a evita arderea. Umpleți borcane, lăsând spațiul capului de 1 inch. Reglați capacele și procesați în conformitate cu recomandările din Tabelul 1 sau Tabelul 2, în funcție de metoda de conservare utilizată.
| Tabelul 1. Timpul de proces recomandat pentru sosul de spaghete fără carne într-un recipient de presiune cu manometru. | ||||||
| Presiunea manometrului (PSI) la altitudini de | ||||||
| Stilul ambalajului | Dimensiunea borcanului | Timp de proces | 0 – 2.000 ft | 2.001 – 4.000 ft | 4.001 – 6.000 ft | 6.001 – 8.000 ft |
| Fierbinte | Pints | 20 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabelul 2. Timpul de proces recomandat pentru sosul de spaghete fără carne într-un recipient de presiune cu manometru ponderat. | ||||
| Presiunea manometrului (PSI) la altitudini de | ||||
| Stilul ambalajului | Dimensiunea borcanului | Timp de proces | 0 – 1.000 ft | Peste 1.000 ft |
| Hot | Pints | 20 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 25 | 10 | 15 | |
Acest document a fost adaptat din „Ghidul complet pentru conservarea la domiciliu”, Buletinul de informații privind agricultura nr. 539, USDA, revizuit în 2015.
Recenzat în februarie 2018.
sus ^
