Sos do spaghetti bez mięsa
- 30 funtów pomidorów
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 5 ząbków czosnku , mielone
- 1 szklanka posiekanego selera lub zielonej papryki
- 1 funt świeżych grzybów pokrojonych w plasterki (opcjonalnie)
- 4-1 / 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oregano
- 4 łyżki mielonej pietruszki
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1 / 4 szklanki oleju roślinnego
Wydajność: około 9 litrów
Przed rozpoczęciem przeczytaj Używanie kanistrów ciśnieniowych. Jeśli robisz to po raz pierwszy w konserwach, zalecamy przeczytanie Zasad domowych konserw.
Procedura: Uwaga: nie zwiększaj proporcji cebuli, papryki ani grzybów. Pomidory myjemy i zanurzamy we wrzącej wodzie na 30 do 60 sekund lub do momentu pęknięcia skórki. Zanurz w zimnej wodzie i zsuń skórki. Usuń rdzenie i ćwiartki pomidorów. Gotować bez przykrycia przez 20 minut w dużym rondlu. Przełożyć przez młyn lub sito. Podsmaż cebulę, czosnek, seler lub paprykę i grzyby (w razie potrzeby) na oleju roślinnym do miękkości. Wymieszaj smażone warzywa i pomidory i dodaj resztę przypraw, soli i cukru. Doprowadzić do wrzenia. Dusić bez przykrycia, aż zgęstnieje do podania. W tej chwili początkowy wolumen zostanie zmniejszony o prawie połowę. Często mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Napełnij słoiki, pozostawiając 1 cal wolnej przestrzeni. Dopasuj pokrywki i proces zgodnie z zaleceniami w Tabeli 1 lub Tabeli 2, w zależności od zastosowanej metody puszkowania.
| Tabela 1. Zalecany czas procesu dla sosu do spaghetti bez mięsa w puszce ciśnieniowej. | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) na wysokościach | ||||||
| Styl opakowania | Rozmiar słoika | Czas przetwarzania | 0 – 2000 stóp | 2001 – 4000 stóp | 4001 – 6000 stóp | 6001 – 8000 stóp |
| Gorąco | Pinty | 20 min | 11 funtów | 12 funtów | 13 funtów | 14 funtów |
| Kwarty | 25 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabela 2. Zalecany czas procesu dla sosu do spaghetti bez mięsa w ważonym manometrze ciśnieniowym. | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) na wysokości | ||||
| Styl opakowania | Rozmiar słoika | Czas przetwarzania | 0 – 1000 stóp | Powyżej 1000 stóp |
| Gorąco | Pinty | 20 min | 10 funtów | 15 funtów |
| Kwarty | 25 | 10 | 15 | |
Ten dokument został zaadaptowany z „Complete Guide to Home Canning”, AgricultureInformation Bulletin nr 539, USDA, poprawiony w 2015 r.
Recenzja: luty 2018 r.
do góry ^
