W świecie owoców morza następuje zmiana: nagle mądrzej jest wybierać mrożone ryby zamiast świeżych. Większość ryb w zamrażarce jest zamrażana zaraz po złowieniu, a świeżość nie jest dużo większa. Jeśli nie jesteś rybą pro-mrożoną (rybą pro-fro?), Prawdopodobnie i tak je jesz: 85% owoców morza, które jemy, pochodzi z importu, a 70% ryb z importu zostało w pewnym momencie zamrożone. kiedykolwiek miałeś ochotę na dzikiego łososia w środku zimy lub nie mieszkasz nigdzie w pobliżu dostawcy świeżych owoców morza, prawdopodobnie poczujesz ulgę lub nawet podekscytowanie tą wiadomością. Jedyny minus jest oczywisty: musisz rozmrozić rybę.

Chociaż istnieją odmiany ryb, które dobrze się gotują, nawet nie rozmrażając (chude ryby, takie jak tilapia i dorsz, można prosto z zamrażarki do pieczenia lub smażenia), często najlepiej jest całkowicie rozmrozić ryby przed gotowaniem. Ale jak? Pozostawienie go na blacie przez cały dzień w temperaturze pokojowej pozostawia filety podatne na bakterie przenoszone przez żywność, co może powodować spanie z rybami. Jasne, możesz stopniowo rozmrażać ryby w lodówce. Ale gdybyś miał na to czas, nie czytałbyś tego dalej, prawda?

Nie, potrzebujesz metody szybkiego rozmrażania, która nie pozwoli przypadkowo przygotować par-ugotowania niektórych filetów rybnych „cieńsze części (patrzymy na ciebie, mikrofala). Więc oto co robisz zamiast tego: przygotuj dużą miskę gorącej wody, włóż zamrożoną rybę do zamykanej plastikowej torby i zanurz ją w gorącej wodzie na 5 minut. Jeśli zapakowana ryba zacznie się kołysać, użyj małej miski, aby ją zważyć.

Następnie wystarczy wyciągnij rybę z wody (widzisz, co tam zrobiliśmy?) i sprawdź, czy łatwo się wygina. Jeśli tak, wszystko gotowe. Jeśli nie, po prostu wrzuć je z powrotem do wody na kolejną minutę lub dwie.

Po rozmrożeniu filety są „gotowe do smażenia, pieczenia, lub przypalanie – cokolwiek unosi Twoją łódź.