- Udostępnij
- Przypnij
Domowe ciasto tęczowe z warstwami wilgotnego ciasta z maślanki waniliowej i kremowego lukru
Ten tęczowy tort sprawia, że czuję się taki szczęśliwy. Absolutnie KOCHAŁEM krojenie się w to, aby zobaczyć wszystkie te wspaniałe kolorowe warstwy! Najlepsze jest to, że to tęczowe ciasto nie służy tylko do wyglądu, ale smakuje absolutnie niesamowicie. Nie będziesz mieć resztek okruchów.
Ten tęczowy tort jest dla mnie bardzo wyjątkowy. Czekałem na to od dawna. Odkąd dowiedzieliśmy się, że jesteśmy w ciąży z naszym synem Ezrą, wiedziałem, że chcę mu zrobić tęczowy tort na jego pół roku (6 miesięcy).
Większość ludzi wie, że mój mąż i ja musieliśmy przejść wiele terapii niepłodności, aby dostać nasz drogi Avalon. Nie wstydzę się tego. Myślę, że powinniśmy porozmawiać więcej o niepłodności i jej częstości. Więc czujemy się mniej samotni.
Zaczęliśmy leczenie DWA lata temu. Nic nie działało. Moje ciało walczyło ze mną. Nie byłem w dobrym miejscu emocjonalnym ani psychicznym.
Może to zabrzmieć szaleństwo, ale miałem sen, że mamy syna. Nie powiedziałem nikomu, ale trzymałem się nadziei najlepiej, jak mogłem.
Szczerze mówiąc, prawie zrezygnowaliśmy miałby kiedykolwiek drugie dziecko. Ale po prostu poczułem w duszy, że czeka na nas drugie dziecko. Więc nie poddaliśmy się.
Po tych wszystkich terapiach i wszystkich lekach otrzymaliśmy JEDNO jedno jajko. Jeśli przeszedłeś przez IVF, ty. wiedz, że szanse na pobranie JEDNEGO jajka są niezwykle niskie. Nie miałem nadziei.
Ale to jedno jajko się przykleiło. I oto jesteśmy z naszym pięknym synkiem. Nasza tęcza po burzy. Nasz szczęśliwy urok. Uzupełnienie naszej rodziny.
Jaki przepis na ciasto jest najlepszy na ciasto tęczowe?
Więc pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to upiec nasze warstwy tęczy. To może brzmieć onieśmielająco, ale w rzeczywistości jest naprawdę łatwe.
Użyjemy mojego ulubionego ciasta, białego aksamitu. Nie tylko. czy to ciasto jest pyszne, ale jest też bardzo białe, więc dobrze przyjmie kolor.
Jeśli spróbujesz dodać kolor do ciasta waniliowego z żółtkami jaj, te żółtka zniekształcą kolory podczas pieczenia.
Innym powodem, dla którego biały aksamit jest idealny do zrobienia ciasta tęczowego, jest to, że nie zostanie nadmiernie zmieszany po dodaniu koloru.
Dodałem kolor do białego aksamitu tak wiele razy, robiąc wszystko, od różowego aksamitu, zielonego aksamitu, a nawet niebieskiego aksamitu. Tekstura zawsze okazuje się niesamowita.
Jak zrobić warstwy ciasta tęczowego
Przygotuj foremki do ciasta o wymiarach 8 ″ x 2 ″. Możesz nie mieć 6 foremek do ciasta tej samej wielkości (ja nie mam), więc trzymaj ciasto w lodówce, podczas gdy inne ciasta się pieczą. Są bardzo cienkie, dzięki czemu szybko się upiekają.
Pokryj formę do ciasta warstwą mazi i rozgrzej piekarnik do 335ºF. Położyłem też kawałek papieru pergaminowego na dnie moich patelni, aby łatwiej było je wyjąć z patelni, ponieważ byłyby tak cienkie.
Aby ułożyć warstwy ciasta tęczowego, wystarczy wymieszać ciasto (postępuj zgodnie z przepisem poniżej) i następnie podziel równomiernie ciasto na 6 misek.
W każdej misce znajduje się 15 uncji ciasta. Użyłem wagi kuchennej, aby zważyć swoją, aby wszystkie były równe.
Używam elektrycznych kolorów z Americolor i nie tworzę DOKŁADNEJ tęczy, ta tęcza jest bardziej Lisą Frank styl. Bardzo podoba mi się te elektryczne kolory, ponieważ dają super jasne neonowe kolory i nie musisz używać dużo koloru żywności.
Kolory, których użyłem
- Electric Purple
- Electric Blue
- Electric Green
- Electric Yellow
- Electric Orange
- Electric Pink
Możesz całkowicie wybierz klasyczną tęczę i użyj czerwieni zamiast różu, fioletu zamiast elektrycznego fioletu i królewskiego błękitu zamiast elektrycznego niebieskiego.
Dodaj jedną lub dwie krople koloru do każdej miski i mieszaj łyżką, aż do połączenia. Upewnij się, że używasz trochę żółtego i trochę zielonego, aby zielony był bardziej żywy.
W przypadku pomarańczy użyj trochę pomarańczy i trochę żółtego, aby pomarańcz był bardziej żywy.
W przypadku fioletu dodaj trochę różu i fioletu, aby fiolet był bardziej żywy.
Wlej ciasto do foremek do ciasta (upiekłem trzy na raz i włożyłem 15 uncji ciasta na każdą patelnię) .
Kiedy skończą pieczenie, zaczną odrywać odrobinę od krawędzi patelni (to normalne), pozwól im trochę ostygnąć na patelni, zanim przełożą się na kratkę chłodzącą, aby całkowicie ostygły .
Wstawiam ciastka do zamrażarki na około 30 minut, aby je utwardzić, a następnie przycinam kopułę, brązowe boki i brązowe dno.
Przycinanie ciastek sprawia, że plasterki są wyjątkowo doskonałe i piękne, gdy je pokroisz.
Jak ozdobić tęczowy tort
Czas udekorować nasze tęczowe ciasto! Używam mojego łatwego kremu Buttercream, ponieważ łączy się tak szybko. Możesz użyć dowolnego kremu masłowego, takiego jak szwajcarski krem bezowy, włoski krem bezowy, a nawet lukier twarogowy.
Umieść pierwszą warstwę na swojej desce do ciasta. Pracuję nad gramofonem, aby ten cały proces był łatwiejszy.
Nałóż cienką warstwę kremu. Kręć około 1/4 lukru.
Trzymaj łopatkę ładnie i płasko, aby Twój krem miał równomierną grubość.
Zaczynam od fioletu, ponieważ w moim mózgu ma to sens, ale możesz zacząć od różu, jeśli chcesz iść w przeciwnym kierunku.
Kontynuuj lukier i układaj w ten sposób pozostałe warstwy, a następnie ułóż całe ciasto ładną okruchą do uszczelnienia w tych wszystkich okruchach tęczy.
Schłodź ciasto na 15 minut, aby utwardzić warstwę kremu.
Wykończ ciasto ostatnią warstwą kremu i wygładź je za pomocą skrobaczki i przesuniętej szpatułki.
Po schłodzeniu ciasta dodałem kilka fantazyjnych posypek do dolnej krawędzi ciasta, a następnie przeniosłem ciasto do deska do ciasta.
Kończę to ciasto kroplówką z ganaszu wodnego. Użyłem 5 uncji białych cukierków, 1 uncji rozpuszczonych cukierków czekoladowych i 6 uncji wody.
Po stopieniu Dodałem kilka kropel elektrycznego żółtego barwnika spożywczego, aby uzyskać złoty cukierkowy kolor. Nakropiłam ten wodny ganache na moje schłodzone ciasto. Następnie pomalowany na złoto z prawdziwie szalonym złotym pyłem z plastiku i wódką.
Upewnij się, że mieszanka kurzu i wódki jest dość gęsta, jak farba, aby uzyskać dobre krycie.
Następnie dodałem trochę wirującego białego lukru na wierzchu i dodałem więcej posypki. Użyłem końcówki do rur 1M, aby wykonać zawirowania.
I skończyliśmy z naszym tęczowym ciastem! Czy to nie wygląda tak pięknie! Uwielbiam wygląd tych plasterków i stanowią doskonały akcent na zdjęciu Ezry z tego miesiąca.
Kalkulator ciasta i lukru
Wybierz opcję poniżej, aby obliczyć ilość ciasta lub lukier, którego potrzebujesz. Ustaw suwak porcji na karcie przepisu, aby zmienić ilości przygotowywane w przepisie.
Wybierz rodzaj naczynia
Wybierz rozmiar formy do ciasta
(dla 2 „wysokiej formy do ciasta)
4″ 6 „8” 9 „10” 12 „14” 16 „
Wybierz rozmiar formy do ciasta
(na podstawie 2 „wysokiej formy do ciasta)
6″ 8 „10” 12 „14” 16 „
Wybierz rozmiar formy do ciasta
(na podstawie 2 „wysoka forma do ciasta”)
9×13 „12×18”
Rozmiar formy do babeczek
Standardowy
Wybierz liczbę patelni
1 Patelnia 2 Patelnie 3 Patelnie
Potrzebne kubki ciasta
8 filiżanek
Potrzebne kubki lukru
5 filiżanek
Uwaga: pomiary są szacowane na podstawie przepisu na ciasto waniliowe przy użyciu standardowych patelni i rozmiarów amerykańskich. Zastosowane wymiary dotyczą tylko foremek o wysokości 2 cali. Twoje wyniki mogą się różnić. Nie przepełniaj foremek do ciasta zgodnie z zaleceniami producenta.
Tęczowe ciasto
Drukuj
Składniki
Składniki tęczowego ciasta
- ▢ 24 uncje (680 g) mąki do ciast
- ▢ 24 uncje (680 g) cukru pudru
- ▢ 1 łyżeczka (1 łyżeczka) soli
- ▢ 2 łyżki (2 łyżki) proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżeczka (1 łyżeczka) sody oczyszczonej
- ▢ 10 uncji (283 g) białka jajek temperatura pokojowa
- ▢ 18 uncji (510 g) maślanki o temperaturze pokojowej lub lekko ciepłej
- ▢ 12 uncji (340 g) masła niesolonego i zmiękczonego
- ▢ 1 łyżka (1 łyżka) ekstraktu waniliowego
▢ 6 uncji (170 g) oleju roślinnego
Easy Buttercream Frosting Ingredients
- ▢ 8 uncji (227 g) pasteryzowanych białek jaj
- ▢ 32 uncje (907 g) cukier puder
- ▢ 32 uncje (907 g) niesolone masło zmiękczone, ale nie stopiony
- ▢ 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ▢ 1/2 łyżeczki (1/2 łyżeczki) sól
- ▢ 1 kropka (1 kropka) fioletowy barwnik spożywczy nadający kremowi białemu kolor
Kroplówka złota
- ▢ 142 g topi się białe cukierki
- ▢ 1 uncja (28 g) rozpuszczają się cukierki czekoladowe
- ▢ 1 uncja (170 g) gorącej wody
- ▢ 1 łyżeczka Naprawdę szalony super złoty pył z tworzyw sztucznych
- ▢ 1/4 łyżeczki everclear lub wódki lub ekstraktu z cytryny
Sprzęt
- ▢
Mikser stojący
- ▢
Końcówka do trzepaczki
- ▢
Przystawka do łopatek
- ▢
Gramofon
- ▢
Offset Łopatka
- ▢
Skrobaczka stołowa
- ▢
Worek na rury
- ▢
1M Porada dotycząca rur
Instrukcje
-
UWAGA: BARDZO WAŻNE jest, aby wszystkie wymienione powyżej składniki w temperaturze pokojowej miały temperaturę pokojową i były mierzone wagowo, aby składniki mieszają się i włączają prawidłowo.
Rozgrzej piekarnik do 335º F / 168º C
-
Przygotuj sześć ( 8 „x2”) foremek na ciasto z gałką do ciasta i umieść okrągły kawałek pergaminu na dnie patelni, aby łatwo wyjąć ciasto
-
Połącz razem 8 uncji maślanki i oleju i odstaw na bok.
-
Połącz pozostałą maślankę, białka jajek i wanilię razem, ubijając, aby rozbić jajka i odstawić.
-
Połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól w misce na stojaku mikser z nasadką do wiosła. Mieszaj 10 sekund, aby połączyć.
-
Dodaj zmiękczone masło do suchych składników i mieszaj na niskim poziomie, aż mieszanina będzie przypominać gruby piasek ( około 30 sekund).
-
Dodaj swoją mieszankę mleka i oleju i wymieszaj, aż suche składniki zostaną zwilżone, a następnie podgrzej do med (ustawienie 4 w moim KitchenAid) i mieszaj przez pełne 2 minuty, aby rozwinąć strukturę ciasta. Jeśli nie pozwolisz, aby ciasto się mieszało na tym etapie, ciasto może się zapaść.
-
Zeskrob miskę, a następnie zmniejsz prędkość do niskiej. Dodaj mieszankę białek i mleka w trzech partiach, pozostawiając ciasto na 15 sekund między kolejnymi dodaniami. Zeskrob ponownie boki, aby upewnić się, że wszystko zostało połączone.
-
Podziel ciasto na 6 misek . Odważ 15 uncji ciasta na każdą miskę.
-
Pokoloruj każdą miskę elektrycznymi kolorami żywności.1/2 łyżeczki różu na różową warstwę, 1/4 łyżeczki żółtego plus 1/4 łyżeczki pomarańczy na pomarańczową warstwę, 1/2 łyżeczki żółtego na żółtą warstwę, 1/4 łyżeczki żółtego plus 1/2 łyżeczki zielonego na zieloną warstwę, 1/2 łyżeczki niebieskiej warstwy niebieskiej, 1/4 łyżeczki różu i 1/2 łyżeczki fioletu dla warstwy fioletowej.
-
Piec warstwy przez 20-24 minuty lub do momentu, gdy krawędzie TYLKO zaczną się odrywać od patelnia do ciasta. Nie podpiec niedopiec, bo środek ciasta się zapadnie.
-
NATYCHMIAST POTRZEBUJ POTRZEBNIEJ NA blacie raz, aby wypuścić parę z ciasta. To zapobiega kurczeniu się ciasta.
-
Pozwól ciastom ostygnąć przez 10 minut na patelni, zanim je wyrzucisz. Ciasto trochę się skurczy i to normalne.
Zamrozić warstwy ciasta na 30–60 minut przed ich przycięciem. Zamrozić i wypełnić lukrem z kremu.
-
Gdy krem będzie gładki, włóż ciasto z powrotem do lodówki na 15 minut. zastosuj kroplówkę.
-
Przed pomalowaniem złotą farbą poczekaj, aż ścieknie. Wykończ ciasto rozetkami z kremu i posypką.
Proste instrukcje Buttercream
-
Umieść cukier puder i pasteryzowane białka jajek w misce miksera stojącego za pomocą trzepaczki.
-
Miksuj na niskim poziomie, aby połączyć, a następnie zwiększ prędkość do wysokiej.
-
Dodawaj masło małymi kawałkami podczas mieszania. Kontynuuj mieszanie, aż całe masło zostanie dodane. Następnie dodaj wanilię i sól.
-
Miksuj na wysokim poziomie, aż będzie lekki i puszysty i nie będzie już smakował jak masło. Dodaj kropkę fioletowego barwnika spożywczego, aby zmniejszyć żółty wygląd kremu (opcjonalnie).
-
Zdejmij końcówkę trzepaczki i zastąp ją końcówką z łopatkami. Mieszać na niskim poziomie przez 10 minut, aby usunąć bąbelki z kremu.
Złote instrukcje kroplówki
-
Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, aż prawie całkowicie się rozpuści.
-
Dodaj do gorącej wody i kuchenki mikrofalowej kolejne 15 sekund
-
Mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie dodaj swój żółty barwnik spożywczy. Mieszaj, aż będzie gładkie.
-
Umieść ganache z wodą w worku do wyciskania, odetnij końcówkę i skrop go dookoła krawędź schłodzonego ciasta. Po związaniu możesz zmieszać ze sobą złoty pył i wódkę i pomalować kroplówkę na złoto
Uwagi
* uwaga * jeśli dostosujesz rozmiar formy do ciasta za pomocą kalkulatora, pamiętaj, że patelnie powinny być wypełnione tylko do połowy (1 „wysokości), aby warstwy nie były zbyt duże. Kalkulator jest sformułowany dla 2 „wysokie warstwy.
Ważne rzeczy, o których należy pamiętać przed rozpoczęciem
1. Doprowadź wszystkie składniki do temperatury pokojowej lub nawet trochę ciepłej (jajka, maślanka, masło itp.), aby ciasto się nie rozpuściło złamać lub zwijać.
2. Użyj wagi do zważenia składników (w tym płynów), chyba że zalecono inaczej (łyżki, łyżeczki, szczypta itp.). Pomiary metryczne są dostępne w karcie receptury. Skalowane składniki są znacznie dokładniejsze niż użycie kubków i pomagają zapewnić sukces Twojego przepisu.
3. Ćwicz Mise en Place (wszystko na swoim miejscu). Odmierz składniki z wyprzedzeniem i przygotuj je przed rozpoczęciem mieszania, aby zmniejszyć ryzyko przypadkowego pominięcia czegoś.
4. Schłodź ciastka przed lukrem i nadzieniem. Jeśli chcesz, możesz przykryć lukrowane i schłodzone ciasto kremówką. To ciasto jest również świetne do układania w stosy. Zawsze przechowuję moje ciasta w lodówce przed dostawą, aby ułatwić transport . Dowiedz się więcej o dekorowaniu pierwszego ciasta.
5. Jeśli przepis wymaga użycia określonych składników, takich jak mąka tortowa, nie zaleca się zastępowania go mąką uniwersalną i skrobią kukurydzianą, chyba że w przepisie określono, że wszystko jest w porządku. Zastępowanie składniki mogą spowodować niepowodzenie tego przepisu.
Mąka uniwersalna to zwykła mąka bez dodatków spulchniających. Zawiera białko na poziomie 10–12%
Mąka tortowa jest miękka , mąka niskobiałkowa 9% lub mniej.
Źródła mąki tortowej: Wielka Brytania – Ciasto Shipton Mills & Mąka cukiernicza
