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Pastel arcoíris casero hecho con capas de pastel de suero de leche de vainilla húmedo y glaseado de crema de mantequilla fácil
Este pastel de arcoíris me hace sentir muy feliz. ¡Me ENCANTÓ cortarlo para ver todas esas hermosas capas de colores! La mejor parte es que este pastel de arcoíris no es solo para la apariencia, tiene un sabor absolutamente increíble. No le sobrará una miga.
Este pastel de arcoíris es muy especial para mí. He estado esperando hacerlo durante mucho tiempo. Desde que nos enteramos de que estábamos embarazadas de nuestro hijo, Ezra, supe que quería hacerle un pastel de arcoíris para su medio cumpleaños (6 meses).
La mayoría de la gente sabe que mi esposo y yo tuvimos que pasar por muchos tratamientos de infertilidad para tener nuestro querido Avalon. No me avergüenzo de eso. Creo que deberíamos hablar más sobre la infertilidad y lo común que es. Entonces nos sentimos menos solos.
Comenzamos los tratamientos hace DOS años. Nada estaba funcionando. Mi cuerpo estaba luchando contra mí. No estaba en un buen lugar emocional o mentalmente.
Puede parecer una locura, pero tuve un sueño de que teníamos un hijo. No le dije a nadie, pero me aferré a la esperanza lo mejor que pude.
Honestamente, casi nos habíamos dado por vencidos alguna vez tendría un segundo hijo. Pero sentí en mi alma que teníamos un segundo hijo esperándonos. Así que no nos dimos por vencidos.
Después de todos esos tratamientos y todos esos medicamentos, terminamos con UN solo huevo. Si te has sometido a una FIV. Sepa que las posibilidades de que UN huevo se lleve son extremadamente bajas. No me hice ilusiones.
Pero ese huevo se pegó. Y aquí estamos con nuestro hermoso bebé. Nuestro arco iris después de la tormenta. Nuestro amuleto de la suerte. La culminación de nuestra familia.
¿Qué receta de pastel es mejor para el pastel arcoíris?
Entonces, lo primero que tenemos que hacer hacer es hornear nuestras capas de arco iris. Esto puede parecer intimidante, pero en realidad es muy fácil.
Vamos a utilizar mi pastel favorito, el terciopelo blanco. No solo. ¿Está delicioso este pastel, pero también es muy blanco por lo que tomará bien el color?
Si intenta agregar color a un pastel de vainilla que tiene yemas de huevo, esas yemas distorsionarán sus colores mientras se hornea.
La otra razón por la que el terciopelo blanco es perfecto para hacer un pastel arcoíris es que no se mezclará demasiado cuando agregue el color.
Le agregué color al terciopelo blanco muchas veces, haciendo de todo, desde terciopelo rosa, terciopelo verde e incluso terciopelo azul. La textura siempre resulta increíble.
Cómo hacer capas de pastel de arcoíris
Prepara tus moldes para pasteles de 8 ″ x2 ″. Es posible que no tengas 6 moldes para pasteles del mismo tamaño (yo no los tengo), así que mantén la masa para pastel en el refrigerador mientras se hornean los otros pasteles. Son muy finas, por lo que se hornean rápido.
Cubre el molde para pastel con una capa de bizcocho y precalienta el horno a 335ºF. También puse un trozo de papel pergamino en el fondo de mis cacerolas para que fueran más fáciles de sacar de la cacerola ya que serían muy delgadas.
Para hacer nuestras capas de pastel arcoíris, todo lo que tienes que hacer es mezclar tu masa (sigue la receta a continuación) y luego divida la masa en 6 tazones de manera uniforme.
Cada tazón tiene capacidad para 15 onzas de masa para pastel. Usé una balanza de cocina para pesar el mío para que todos fueran iguales.
Estoy usando colores eléctricos de Americolor y no estoy haciendo un arcoíris EXACTO, este arcoíris es más de Lisa Frank estilo. Realmente me gustan estos colores eléctricos porque producen colores neón súper brillantes y no tienes que usar mucho colorante alimentario.
Colores que utilicé
- Morado eléctrico
- Azul eléctrico
- Verde eléctrico
- Amarillo eléctrico
- Naranja eléctrico
- Rosa eléctrico
Puede elige el arcoíris clásico y usa rojo en lugar de rosa, violeta en lugar de violeta eléctrico y azul real en lugar de azul eléctrico.
Agrega una gota o dos de color a cada tazón y revuelve con una cuchara hasta que se combinen. Asegúrate de que para el verde uses un poco de amarillo y un poco de verde para que el verde sea más vibrante.
Para el naranja, use un poco de naranja y un poco de amarillo para hacer que el naranja sea más vibrante.
Para el morado, agregue un poco de rosa y morado para hacer que el morado sea más vibrante.
Vierta su masa en los moldes para pasteles (horneé tres a la vez y puse 15 onzas de masa en cada molde) .
Cuando terminen de hornear, comenzarán a tirar un poquito de los bordes de la sartén (eso es normal) déjelos enfriar un poco en la sartén antes de colocarlos en una rejilla para enfriar completamente .
Pongo mis pasteles en el congelador durante unos 30 minutos para reafirmarlos antes de recortar la cúpula, los lados marrones y el fondo marrón.
Recortar tus pasteles solo hace que las rebanadas sean más perfectas y hermosas cuando las cortas.
Cómo decorar un pastel arcoíris
¡Es hora de decorar nuestro pastel arcoíris! Estoy usando mi crema de mantequilla fácil porque se junta muy rápido. Puede usar cualquier crema de mantequilla, como crema de mantequilla de merengue suizo, crema de mantequilla de merengue italiano o incluso glaseado de queso crema.
Coloque su primera capa en su tablero de pastel. Estoy trabajando en un tocadiscos para facilitar todo este proceso.
Aplicar una fina capa de crema de mantequilla. Aplique aproximadamente 1/4 ″ de glaseado.
Mantenga su espátula plana y agradable para que su crema de mantequilla tenga un grosor uniforme.
Empiezo con el morado porque eso tiene sentido para mí en mi cerebro, pero podrías empezar con el rosa si quieres ir en la dirección opuesta.
Continúa glaseando y apilando de esta manera con el resto de las capas y luego dale a todo el pastel una buena capa de miga para sellar en todas esas migas de arco iris.
Enfríe su pastel durante 15 minutos para reafirmar esa capa de crema de mantequilla.
Termina tu pastel con una capa final de crema de mantequilla y alísalo con tu raspador de banco y una espátula.
Después de enfriar mi pastel, agregué algunas chispas de fantasía al borde inferior del pastel, luego transferí mi pastel a una tabla de pastel.
Estoy terminando este pastel con un goteo de ganache de agua. Usé 5 onzas de caramelo blanco derretido, 1 onza de chocolate dulce derretido y 6 onzas de agua.
Después de derretir, Agregué unas gotas de colorante alimentario amarillo eléctrico para hacer un color dorado de caramelo derretido. Goteé esta ganache de agua sobre mi pastel frío. Luego pinté de oro con un poco de plástico realmente loco, polvo de oro y vodka.
Asegúrate de que tu mezcla de polvo y vodka sea bastante espesa, como pintura para que obtengas una buena cobertura.
Luego agregué algunos remolinos de glaseado blanco encima y agregué algunas chispas más. Usé una punta de tubería de 1 M para hacer los remolinos.
¡Y terminamos con nuestro pastel arcoíris! ¿No se ve tan bonito? Me encanta cómo se ven las rebanadas y son el acento perfecto para la foto de Ezra de este mes.
Calculadora de masa para pasteles y glaseado
Seleccione una de las siguientes opciones para calcular la cantidad de masa o glaseado que necesita. Ajuste el control deslizante de porciones en la tarjeta de recetas para cambiar las cantidades que produce la receta.
Elija un tipo de molde
Elija un tamaño de molde para pastel
(basado en un molde para pastel de 2 «de alto)
4″ 6 «8» 9 «10» 12 «14» 16 «
Elija un tamaño de molde para pastel
(basado en un molde para pasteles de 2 «de alto)
6″ 8 «10» 12 «14» 16 «
Elija un tamaño de molde para pasteles
(basado en 2 «molde alto para pasteles)
9×13″ 12×18 «
Tamaño de lata para cupcakes
Estándar
Elija el número de moldes
1 Sartén2 Sartenes3 Sartenes
Se necesitan tazas de masa
8 tazas
Se necesitan tazas de glaseado
5 tazas
Nota: las medidas se estiman en base a la receta del pastel de vainilla utilizando moldes y tamaños para pasteles estándar de EE. UU. Las medidas utilizadas son solo para moldes para pasteles de 2 «de altura. Tus resultados pueden variar. No llene demasiado los moldes para pasteles por encima de las pautas recomendadas por el fabricante.
Pastel de arcoíris
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Ingredientes
Ingredientes de pastel de arco iris
- ▢ 24 oz (680 g) de harina para pastel
- ▢ 24 oz (680 g) de azúcar granulada
- ▢ 1 cucharadita (1 cucharadita) de sal
- ▢ 2 cucharadas (2 cucharadas) de polvo de hornear
- ▢ 1 cucharadita (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- ▢ 10 oz (283 g) de claras de huevo a temperatura ambiente
- ▢ 510 g (18 oz) de suero de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibio
- ▢ 12 oz (340 g) de mantequilla sin sal y ablandada
- ▢ 1 cucharada (1 cucharada) de extracto de vainilla
▢ 170 g (6 oz) de aceite vegetal
Ingredientes fáciles para glaseado de crema de mantequilla
- ▢ 8 oz (227 g) de claras de huevo pasteurizadas
- ▢ 32 oz (907 g) de azúcar en polvo
- ▢ 32 oz (907 g) de mantequilla sin sal ablandada pero no derretido
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 cucharadita (1/2 cucharadita) sal
- ▢ 1 punto (1 punto) de colorante alimentario morado para hacer que la crema de mantequilla sea blanca
Goteo de oro
- ▢ 5 oz (142 g) de caramelo blanco derretido
- ▢ 1 oz (28 g) de chocolate derretido
- ▢ 1 oz (170 g) de agua caliente
- ▢ 1 cucharadita de plástico verdaderamente loco súper polvo de oro
- ▢ 1/4 cucharadita de everclear o vodka o extracto de limón
Equipo
- ▢
Batidora de pie
- ▢
Accesorio para batir
- ▢
Accesorio de paleta
- ▢
Tocadiscos
- ▢
Espátula compensada
- ▢
Raspador de banco
- ▢
Manga pastelera
- ▢
Punta de tubería 1M
Instrucciones
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NOTA: Es SUPER IMPORTANTE que todos los ingredientes a temperatura ambiente enumerados anteriormente estén a temperatura ambiente y se midan por peso para que el Los ingredientes se mezclan e incorporan correctamente.
Caliente el horno a 335º F / 168º C
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Prepare seis ( 8 «x 2») moldes para pastel con pegamento para pastel y coloque un trozo redondo de papel pergamino en el fondo del molde para quitar fácilmente el pastel
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Combine 8 onzas de suero de leche y el aceite y reserve.
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Combine el suero de leche restante, las claras de huevo y la vainilla, bata para romper los huevos y reservar.
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Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en el tazón de un soporte batidora con el accesorio de paleta. Mezcle 10 segundos para combinar.
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Agregue la mantequilla ablandada a los ingredientes secos y mezcle a fuego lento hasta que la mezcla parezca arena gruesa ( unos 30 segundos).
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Agregue su mezcla de leche / aceite y deje mezclar hasta que los ingredientes secos se humedezcan y luego hasta med (ajuste 4 en mi KitchenAid) y deje mezclar durante 2 minutos completos para desarrollar la estructura del pastel. Si no deja que su pastel se mezcle en este paso, el pastel podría colapsar.
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Raspe su tazón y luego reduzca la velocidad a baja. Agregue la mezcla de clara de huevo / leche en tres lotes, dejando que la masa se mezcle durante 15 segundos entre adiciones. Vuelva a raspar los lados para asegurarse de que todo se haya incorporado.
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Divida su masa en 6 tazones . Pesa 15 onzas de masa por cada tazón.
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Colorea cada tazón con los colorantes eléctricos para alimentos.1/2 cucharadita de rosa para la capa rosada, 1/4 cucharadita de amarillo más 1/4 cucharadita de naranja para la capa naranja, 1/2 cucharadita de amarillo para la capa amarilla, 1/4 cucharadita de amarillo más 1/2 cucharadita de verde para la capa verde, 1/2 cucharadita de azul para la capa azul, 1/4 de cucharadita de rosa y 1/2 cucharadita de púrpura para la capa de color púrpura.
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Hornea tus capas durante 20-24 minutos o hasta que los bordes SOLO comiencen a separarse de la molde para pasteles. No hornee demasiado o la mitad del pastel colapsará.
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INMEDIATAMENTE TOCA LA PAN CON FIRMIDAD en el mostrador una vez para liberar el vapor del pastel. Esto evita que el pastel se encoja.
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Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos dentro del molde antes de voltearlos. El pastel se encogerá un poco y eso es normal.
Congele las capas de pastel entre 30 y 60 minutos antes de recortarlas. Escarcha y rellena con glaseado de crema de mantequilla.
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Una vez que la crema de mantequilla esté suave, vuelva a colocar el pastel en el refrigerador durante 15 minutos antes de aplica tu goteo.
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Espere a que gotee antes de pintar con pintura dorada. Termine el pastel con rosetas de crema de mantequilla y más chispitas.
Instrucciones fáciles para la crema de mantequilla
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Coloque el azúcar en polvo y las claras de huevo pasteurizadas en el tazón de su batidora de pie con el accesorio batidor.
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Mezcle a fuego lento para combinar y luego aumente la velocidad a alto.
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Agregue la mantequilla en trozos pequeños mientras mezcla. Continúe mezclando hasta que se le agregue toda la mantequilla. Luego agregue la vainilla y la sal.
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Mezcle a fuego alto hasta que esté suave y esponjoso y ya no sepa a mantequilla. Agrega un punto de colorante para alimentos violeta para reducir la apariencia amarilla de la crema de mantequilla (opcional).
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Retire el accesorio de batidor y sustitúyalo por el accesorio de paleta. Mezcle a fuego lento durante 10 minutos para eliminar las burbujas de la crema de mantequilla.
Instrucciones de goteo de oro
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Derrita el chocolate en el microondas en incrementos de 15 segundos hasta que esté casi completamente derretido.
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Agregue su agua caliente y cocine en el microondas otros 15 segundos
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Revuelva hasta que quede suave. Luego agregue su colorante amarillo para alimentos. Revuelva hasta que quede suave.
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Coloque el ganache de agua en una manga pastelera, corte la punta y gotee el ganache alrededor del borde de su pastel frío. Después de que se seque, puede mezclar su polvo de oro y vodka y pintar el goteo de oro
Notas
* nota * si ajusta el tamaño del molde para pasteles usando la calculadora, tenga en cuenta que los moldes solo deben llenarse hasta la mitad (1 «de alto) para que las capas no sean demasiado grandes. La calculadora está formulada para Capas de 2 «de alto.
Cosas importantes a tener en cuenta antes de comenzar
1. Lleve todos sus ingredientes a temperatura ambiente o incluso un poco calientes (huevos, suero de leche, mantequilla, etc.) para asegurarse de que su masa no se romper o cuajar.
2. Utilice una balanza para pesar sus ingredientes (incluidos los líquidos) a menos que se le indique lo contrario (cucharadas, cucharaditas, pellizcos, etc.). Las medidas métricas están disponibles en la tarjeta de recetas. Los ingredientes escalados son mucho más precisos que usar tazas y ayudan a garantizar el éxito de su receta.
3. Practique Mise en Place (todo en su lugar). Mida sus ingredientes con anticipación y téngalos listos antes de comenzar a mezclar para reducir las posibilidades de omitir algo accidentalmente.
4. Enfríe sus pasteles antes de glasear y rellenar. Puede cubrir un pastel helado y frío con fondant si lo desea. Este pastel también es ideal para apilar. Siempre mantengo mis pasteles refrigerados en el refrigerador antes de la entrega para facilitar su transporte . Obtenga más información sobre cómo decorar su primer pastel.
5. Si la receta requiere ingredientes específicos como harina para pasteles, no se recomienda reemplazarlos con harina para todo uso y almidón de maíz a menos que se especifique en la receta que está bien. ingredientes pueden hacer que esta receta falle.
La harina para todo uso es una harina simple sin agentes leudantes. Tiene un nivel de proteína de 10% -12%
La harina para pasteles es , harina baja en proteínas del 9% o menos.
Fuentes de harina para pasteles: Reino Unido – Shipton Mills Cake & Harina para pasteles
