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Gâteau arc-en-ciel fait maison avec des couches de gâteau moelleux au babeurre à la vanille et un glaçage facile à la crème au beurre
Ce gâteau arc-en-ciel me rend tellement heureuse. J’ai vraiment adoré trancher dessus pour voir toutes ces superbes couches colorées! La meilleure partie est que ce gâteau arc-en-ciel n’est pas seulement pour le look, il a un goût absolument incroyable. Il ne vous restera plus de miettes.
Ce gâteau arc-en-ciel est très spécial pour moi. J’attends de le faire depuis longtemps. Depuis que nous avons découvert que nous étions enceintes de notre fils, Ezra, je savais que je voulais lui faire un gâteau arc-en-ciel pour son demi-anniversaire (6 mois).
La plupart des gens savent que mon mari et moi avons dû subir de nombreux traitements contre l’infertilité pour obtenir notre cher Avalon. Je n’en ai pas honte. Je pense que nous devrions parler davantage de l’infertilité et de sa fréquence. Nous nous sentons donc moins seuls.
Nous avons commencé les traitements il y a DEUX ans. Rien ne fonctionnait. Mon corps se battait contre moi. Je n’étais pas dans une bonne situation émotionnelle ou mentale.
Cela peut sembler fou mais j’ai rêvé que nous avions un fils. Je ne l’ai dit à personne mais j’ai gardé l’espoir du mieux que je pouvais.
Nous avions presque abandonné le fait que nous aurait jamais un deuxième enfant. Mais j’ai juste senti dans mon âme que nous avions un deuxième enfant qui nous attendait. Nous n’avons donc pas abandonné.
Après tous ces traitements et tous ces médicaments, nous nous sommes retrouvés avec UN seul œuf. Si vous avez subi une FIV, vous. sachez que les chances de prendre UN ovule sont extrêmement faibles. Je n’ai pas eu d’espoir.
Mais cet œuf est resté collé. Et nous voici avec notre magnifique petit garçon. Notre arc-en-ciel après la tempête. Notre porte-bonheur. L’achèvement de notre famille.
Quelle recette de gâteau est la meilleure pour un gâteau arc-en-ciel?
Alors, la première chose que nous devons faire faire cuire nos couches arc-en-ciel. Cela peut sembler intimidant, mais c’est en fait très facile.
Nous allons utiliser mon gâteau préféré, le velours blanc. Pas seulement. Ce gâteau est-il délicieux, mais il est aussi très blanc donc il prendra bien la couleur.
Si vous essayez d’ajouter de la couleur à un gâteau à la vanille contenant des jaunes d’œufs, ces jaunes déformeront vos couleurs pendant la cuisson.
L’autre raison pour laquelle le velours blanc est parfait pour faire un gâteau arc-en-ciel est qu’il ne sera pas trop mélangé lorsque vous ajoutez la couleur.
J’ai ajouté de la couleur au velours blanc tant de fois, faisant de tout du velours rose, du velours vert et même du velours bleu. La texture s’avère toujours incroyable.
Comment faire des couches de gâteaux arc-en-ciel
Préparez vos moules à gâteaux 8 ″ x2 ″. Vous n’avez peut-être pas 6 moules à gâteau tous de la même taille (ce n’est pas moi), alors gardez votre pâte à gâteau au réfrigérateur pendant que vos autres gâteaux cuisent. Ils sont très minces et cuisent vite.
Enrobez votre moule à gâteau d’une couche de pâte à gâteau et préchauffez votre four à 335 ° F. J’ai également mis un morceau de papier sulfurisé au fond de mes casseroles pour qu’elles soient plus faciles à sortir de la casserole car elles seraient si fines.
Pour faire nos couches de gâteau arc-en-ciel, tout ce que vous avez à faire est de mélanger votre pâte (suivez la recette ci-dessous) et puis divisez votre pâte dans 6 bols uniformément.
Chaque bol contient 15 onces de pâte à gâteau. J’ai utilisé une balance de cuisine pour peser les miens afin qu’ils soient tous égaux.
J’utilise des couleurs électriques d’Americolor et je ne fais pas un arc-en-ciel EXACT, cet arc-en-ciel est plus Lisa Frank style. J’aime beaucoup ces couleurs électriques car elles donnent des couleurs néon super vives et vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup de colorant alimentaire.
Couleurs que j’ai utilisées
- Violet électrique
- Bleu électrique
- Vert électrique
- Jaune électrique
- Orange électrique
- Rose électrique
Vous pouvez totalement optez pour l’arc-en-ciel classique et utilisez le rouge au lieu du rose, le violet au lieu du violet électrique et le bleu royal au lieu du bleu électrique.
Ajouter une goutte ou deux de couleur dans chaque bol et remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit combiné. Assurez-vous que pour le vert vous utilisez un peu de jaune et un peu de vert pour que le vert soit plus vibrant.
Pour l’orange, utilisez un peu d’orange et un peu de jaune pour rendre l’orange plus éclatante.
Pour le violet, ajoutez un peu de rose et de violet pour rendre le violet plus éclatant.
Versez votre pâte dans vos moules à gâteau (j’ai cuit trois à la fois et j’ai mis 15 onces de pâte dans chaque moule) .
Lorsqu’ils ont terminé la cuisson, ils commenceront à tirer un tout petit peu des bords de la casserole (c’est normal), laissez-les refroidir un peu dans la casserole avant de les retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement .
Je mets mes gâteaux au congélateur pendant environ 30 minutes pour les raffermir avant de couper le dôme, les côtés bruns et le fond brun.
Couper vos gâteaux rend simplement les tranches encore plus parfaites et belles lorsque vous les coupez.
Comment décorer un gâteau arc-en-ciel
Il est temps de décorer notre gâteau arc-en-ciel! J’utilise ma crème au beurre facile car elle se rassemble si vite. Vous pouvez utiliser n’importe quelle crème au beurre, comme la crème au beurre meringuée suisse, la crème au beurre meringuée italienne ou même le glaçage au fromage à la crème.
Placez votre première couche sur votre plateau à gâteau. Je travaille sur une plaque tournante pour faciliter tout ce processus.
Appliquez une fine couche de crème au beurre. Shoot pour environ 1/4 « de glaçage.
Gardez votre spatule bien plate pour que votre crème au beurre ait une épaisseur uniforme.
Je commence par le violet parce que cela a du sens pour moi dans mon cerveau mais vous pouvez commencer par le rose si vous voulez aller dans la direction opposée.
Continuez à glacer et à empiler de cette façon avec le reste des couches, puis donnez à l’ensemble du gâteau une belle couche de chapelure pour sceller dans toutes ces miettes arc-en-ciel.
Refroidissez votre gâteau pendant 15 minutes pour raffermir cette couche de crème au beurre.
Terminez votre gâteau avec une dernière couche de crème au beurre et lissez-le avec votre grattoir et votre spatule offset.
Après avoir refroidi mon gâteau, j’ai ajouté quelques pépites de fantaisie sur le bord inférieur du gâteau, puis j’ai transféré mon gâteau sur une planche à gâteau.
Je termine ce gâteau avec un filet de ganache à l’eau. J’ai utilisé 5 onces de bonbons blancs fondus, 1 once de bonbons chocolatés fondus et 6 onces d’eau.
Après la fonte, J’ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire jaune électrique pour faire fondre un bonbon doré. J’ai fait couler cette ganache à l’eau sur mon gâteau glacé. Puis peint en or avec des plastiques vraiment fous de la poussière d’or et de la vodka.
Assurez-vous que votre mélange de poussière et de vodka est assez épais, comme de la peinture pour obtenir une bonne couverture.
Ensuite, j’ai ajouté quelques petits tourbillons de glaçage blanc sur le dessus et ajouté quelques arrosages supplémentaires. J’ai utilisé une pointe de tuyauterie 1M pour faire les tourbillons.
Et nous en avons terminé avec notre gâteau arc-en-ciel! N’est-ce pas si joli! J’adore l’apparence des tranches et elles sont l’accent parfait pour la photo d’Ezra de ce mois-ci.
Calculatrice de pâte à gâteau et de glaçage
Sélectionnez une option ci-dessous pour calculer la quantité de pâte ou glaçage dont vous avez besoin. Ajustez le curseur des portions sur la fiche de recette pour changer les quantités de la recette.
Choisissez un type de plat
Choisissez un taille du moule à gâteau
(basé sur un moule à gâteau de 2 « de haut)
4″ 6 « 8 » 9 « 10 » 12 « 14 » 16 «
Choisissez une taille de moule à gâteau
(basé sur un moule à gâteau de 2 « de haut)
6″ 8 « 10 » 12 « 14 » 16 «
Choisissez une taille de moule à gâteau
(basé sur 2 « grand moule à gâteau)
9×13″ 12×18 «
Taille du moule à cupcake
Standard
Choisissez le nombre de moules
1 Pan2 Pans3 Pans
Tasses de pâte nécessaires
8 tasses
Tasses de glaçage nécessaires
5 tasses
Remarque: les mesures sont estimées sur la base de la recette de gâteau à la vanille en utilisant des moules à gâteaux et des tailles standard aux États-Unis. Les mesures utilisées sont pour des moules à gâteaux de 2 « de haut uniquement. Vos résultats peuvent varier. Ne remplissez pas excessivement les moules à gâteaux au-dessus des directives recommandées par le fabricant.
Rainbow Cake
si vous ajustez la taille du moule à gâteau à l’aide de la calculatrice, gardez à l’esprit que les moules ne doivent être remplis qu’à moitié (1 « de hauteur) pour que les couches ne soient pas trop grandes. La calculatrice est formulée pour des couches de 2 pouces de hauteur.
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Ingrédients
Ingrédients de gâteau arc-en-ciel
- ▢ 680 g de farine à gâteau
- ▢ 680 g de sucre en poudre
- ▢ 1 c. à thé (1 c. à thé) de sel
- ▢ 2 c. à soupe (2 c. à soupe) de levure chimique
- ▢ 1 c. à thé (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- ▢ 10 oz (283 g) de blancs d’œufs à température ambiante
- ▢ 18 oz (510 g) de babeurre à température ambiante ou légèrement tiède
- ▢ 12 oz (340 g) de beurre non salé et ramolli
- ▢ 1 cuillère à soupe (1 cuillère à soupe) d’extrait de vanille
▢ 6 oz (170 g) d’huile végétale
Ingrédients pour glaçage facile à la crème au beurre
- ▢ 8 oz (227 g) de blancs d’œufs pasteurisés
- ▢ 32 oz (907 g) de sucre en poudre
- ▢ 32 oz (907 g) de beurre non salé ramolli mais non fondu
- ▢ 2 c. à thé d’extrait de vanille
- ▢ 1/2 c. à thé (1/2 c. à thé) sel
- ▢ 1 point (1 point) colorant alimentaire violet pour rendre la crème au beurre blanche
Goutte à goutte d’or
- (5 oz (142 g) de bonbon blanc fond
- ▢ 1 oz (28 g) de bonbons au chocolat fondent
- ▢ 170 g (1 oz) d’eau chaude
- ▢ 1 c. à thé Super poudre d’or en plastique vraiment fou
- ▢ 1/4 c. à thé d’extrait d’Everclear ou de vodka ou de citron
Équipement
- ▢
Batteur sur socle
- ▢
Whisk Attachment
- ▢
Accessoire de palette
- ▢
Plateau tournant
- ▢
Spatule décalée
- ▢
Grattoir de banc
- ▢
Poche à douille
- ▢
Pointe de tuyauterie 1M
Instructions
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REMARQUE: Il est SUPER IMPORTANT que tous les ingrédients à température ambiante énumérés ci-dessus soient à température ambiante et mesurés en poids afin les ingrédients se mélangent et incorporent correctement.
Chauffer le four à 168 ° C / 335 ° F
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Préparez six ( 8 « x2 ») moules à gâteau avec cake goop et placer un morceau de papier sulfurisé rond dans le fond du moule pour retirer facilement le gâteau
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Mélangez 8 onces de babeurre et l’huile ensemble et réservez.
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Combinez le babeurre restant, les blancs d’œufs et la vanille ensemble, fouettez pour briser les œufs et mettre de côté.
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Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol d’un stand mélangeur avec l’attachement de palette. Mélangez 10 secondes pour combiner.
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Ajoutez votre beurre ramolli aux ingrédients secs et mélangez à feu doux jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier ( environ 30 secondes).
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Ajoutez votre mélange lait / huile et laissez mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, puis cognez jusqu’à med (réglage 4 sur mon KitchenAid) et laissez mélanger pendant 2 minutes complètes pour développer la structure du gâteau. Si vous ne laissez pas votre gâteau se mélanger à cette étape, votre gâteau pourrait s’effondrer.
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Grattez votre bol, puis réduisez la vitesse à faible. Ajoutez votre mélange blanc d’oeuf / lait en trois lots, en laissant la pâte se mélanger pendant 15 secondes entre les ajouts. Grattez à nouveau les côtés pour vous assurer que tout est incorporé.
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Divisez votre frappeur en 6 bols . Pesez 15 onces de pâte pour chaque bol.
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Colorez chaque bol avec vos colorants alimentaires électriques.1/2 cuillère à café pour le rose pour la couche rose, 1/4 cuillère à café jaune plus 1/4 cuillère à café orange pour la couche orange, 1/2 cuillère à café jaune pour la couche jaune, 1/4 cuillère à café jaune plus 1/2 cuillère à café vert pour la couche verte 1/2 cuillère à café de bleu pour la couche bleue, 1/4 cuillère à café de rose et 1/2 cuillère à café de violet pour la couche violette.
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Faites cuire vos calques pendant 20 à 24 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent JUSTE à s’éloigner du moule à gâteau. Ne pas sous-cuire ou le milieu du gâteau s’effondrera.
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APPUYEZ IMMÉDIATEMENT LE PANIER FERMEMENT sur le comptoir une fois pour libérer la vapeur du gâteau. Cela empêche le gâteau de rétrécir.
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Laisser les gâteaux refroidir pendant 10 minutes dans la casserole avant de les retourner. Le gâteau rétrécira un peu et c’est normal.
Congelez vos couches de gâteau 30 à 60 minutes avant de couper vos gâteaux. Frost et garnir de glaçage à la crème au beurre.
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Une fois que votre crème au beurre est lisse, remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de appliquez votre goutte à goutte.
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Attendez que votre goutte à goutte se mette avant de peindre avec de la peinture dorée. Terminez le gâteau avec des rosettes de crème au beurre et plus de pépites.
Instructions faciles pour la crème au beurre
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Placez le sucre en poudre et les blancs d’œufs pasteurisés dans le bol de votre batteur sur socle avec le fouet.
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Mélanger sur bas pour combiner puis augmenter la vitesse à haut.
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Ajouter le beurre en petits morceaux tout en mélangeant. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tout le beurre soit ajouté. Ajoutez ensuite la vanille et le sel.
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Mélanger à intensité élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux et qu’il n’ait plus le goût du beurre. Ajoutez un point de colorant alimentaire violet pour réduire l’aspect jaune de la crème au beurre (facultatif).
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Retirez le fouet et remplacez-le par l’accessoire à palette. Mélanger à feu doux pendant 10 minutes pour éliminer les bulles de la crème au beurre.
Instructions Gold Drip
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Faites fondre le chocolat au micro-ondes par incréments de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit presque complètement fondu.
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Ajoutez votre eau chaude et passez au micro-ondes 15 secondes supplémentaires
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Remuer jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite votre colorant alimentaire jaune. Remuer jusqu’à consistance lisse.
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Placez la ganache à l’eau dans une poche à douille, coupez l’embout et égouttez la ganache autour du bord de votre gâteau glacé. Une fois qu’il a pris, vous pouvez mélanger votre poudre d’or et votre vodka et peindre l’or goutte à goutte
Notes
* note * si vous ajustez la taille du moule à gâteau à l’aide de la calculatrice, gardez à l’esprit que les moules ne doivent être remplis qu’à moitié (1 « de hauteur) afin que les couches ne soient pas trop grandes. La calculatrice est conçue pour 2 « couches de hauteur.
Choses importantes à noter avant de commencer
1. Amenez tous vos ingrédients à température ambiante ou même un peu chauds (œufs, babeurre, beurre, etc.) pour vous assurer que votre pâte ne casser ou cailler.
2. Utilisez une balance pour peser vos ingrédients (y compris les liquides) sauf indication contraire (cuillères à soupe, cuillères à café, pincée, etc.). Les mesures métriques sont disponibles dans la fiche recette. Les ingrédients mis à l’échelle sont beaucoup plus précis que l’utilisation de tasses et contribuent à assurer le succès de votre recette.
3. Pratiquez la mise en place (tout est à sa place). Mesurez vos ingrédients à l’avance et préparez-les avant de commencer à mélanger pour réduire les risques d’omettre accidentellement quelque chose.
4. Réfrigérez vos gâteaux avant de les glacer et de les garnir. Vous pouvez recouvrir un gâteau glacé et réfrigéré de fondant si vous le souhaitez. Ce gâteau est également idéal pour empiler. Je garde toujours mes gâteaux au réfrigérateur avant la livraison pour un transport facile . En savoir plus sur la décoration de votre premier gâteau.
5. Si la recette nécessite des ingrédients spécifiques comme la farine à gâteau, il n’est pas recommandé de la remplacer par de la farine tout usage et de la fécule de maïs, sauf si la recette indique que c’est correct. ingrédients peuvent faire échouer cette recette.
La farine tout usage est une farine ordinaire sans agents levants. Elle a un taux de protéines de 10% à 12%
La farine à gâteau est , farine faible en protéines de 9% ou moins.
Sources de farine à gâteau: Royaume-Uni – Shipton Mills Cake & Farine à pâtisserie
