Torta arcobaleno fatta in casa con strati di torta al latticello alla vaniglia umida e glassa di crema al burro

Questa torta arcobaleno mi fa sentire così felice. Mi è piaciuto moltissimo affettarlo per vedere tutti quegli splendidi strati colorati! La parte migliore è che questa torta arcobaleno non è solo per il look, ha un sapore assolutamente incredibile. Non ti rimarrà una briciola.

Questa torta arcobaleno è molto speciale per me. Sto aspettando di farlo da molto tempo. Da quando abbiamo scoperto di essere incinta di nostro figlio Ezra, sapevo che volevo fargli una torta arcobaleno per il suo mezzo compleanno (6 mesi).

La maggior parte delle persone sa che io e mio marito abbiamo dovuto sottopormi a molti trattamenti per l’infertilità per ottenere il nostro caro Avalon. Non me ne vergogno. Penso che dovremmo parlare di più dell’infertilità e di quanto sia comune. Quindi ci sentiamo meno soli.

Abbiamo iniziato i trattamenti DUE anni fa. Niente funzionava. Il mio corpo stava combattendo contro di me. Non ero in un buon posto emotivamente o mentalmente.

Potrebbe sembrare folle ma ho sognato di avere un figlio. Non l’ho detto a nessuno, ma ho mantenuto la speranza come meglio potevo.

Onestamente avevamo quasi rinunciato avrebbe mai avuto un secondo figlio. Ma ho solo sentito nella mia anima che avevamo un secondo figlio che ci aspettava. Quindi non ci siamo arresi.

Dopo tutti quei trattamenti e tutti quei farmaci, siamo finiti con UN solo uovo. Se sei passato attraverso la fecondazione in vitro, tu. sappi che le possibilità di prendere un UNO uovo sono estremamente basse. Non ho avuto le mie speranze.

Ma quell’uovo è rimasto attaccato. Ed eccoci qui con il nostro bellissimo bambino. Il nostro arcobaleno dopo la tempesta. Il nostro portafortuna. Il completamento della nostra famiglia.

Qual è la ricetta migliore per la torta arcobaleno?

Quindi la prima cosa che dobbiamo fare è cuocere i nostri strati arcobaleno. Potrebbe sembrare intimidatorio, ma in realtà è davvero facile.

Useremo la mia torta preferita, il velluto bianco. Non solo. questa torta è deliziosa, ma è anche molto bianca quindi prenderà bene il colore.

Se provi ad aggiungere colore a una torta alla vaniglia che contiene tuorli d’uovo, quei tuorli distorceranno i tuoi colori durante la cottura.

L’altro motivo per cui il velluto bianco è perfetto per fare una torta arcobaleno è che non si mescola troppo quando aggiungi il colore.

Ho aggiunto il colore al velluto bianco tante volte, facendo di tutto, dal velluto rosa, al velluto verde e persino al velluto blu. La trama risulta sempre sorprendente.

Come realizzare strati di torta arcobaleno

Prepara le tortiere da 8 “x2”. Potresti non avere 6 tortiere tutte della stessa dimensione (io no), quindi tieni la pastella in frigo mentre le altre torte stanno cuocendo. Sono molto sottili, quindi si cuociono velocemente.

Rivesti la tua tortiera con uno strato di pasta per dolci e preriscalda il forno a 335ºF. Ho anche messo un pezzo di carta da forno sul fondo delle mie padelle in modo che fossero più facili da estrarre dalla padella poiché sarebbero così sottili.

Per preparare i nostri strati di torta arcobaleno, tutto ciò che devi fare è mescolare la pastella (segui la ricetta sotto) e quindi dividi la pastella in 6 ciotole in modo uniforme.

Ogni ciotola contiene 15 once di pastella per dolci. Ho usato una bilancia da cucina per pesare le mie in modo che fossero tutte uguali.

Sto usando i colori elettrici di Americolor e non sto realizzando un arcobaleno ESATTO, questo arcobaleno è più Lisa Frank stile. Mi piacciono molto questi colori elettrici perché creano colori neon super luminosi e non devi usare molto colorante alimentare.

Colori che ho usato

1. Viola elettrico
2. Blu elettrico
3. Verde elettrico
4. Giallo elettrico
5. Arancio elettrico
6. Rosa elettrico

Puoi farlo totalmente vai al classico arcobaleno e usa il rosso invece del rosa, il viola invece del viola elettrico e il blu reale invece del blu elettrico.

Aggiungi una o due gocce di colore a ciascuna ciotola e mescola con un cucchiaio fino a quando non sono ben combinate. Assicurati di usare un po ‘di giallo e un po’ di verde per il verde in modo che il verde sia più vivace.

Per l’arancio, usa un po ‘di arancione e un po’ di giallo per rendere l’arancio più vibrante.

Per il viola, aggiungi un po ‘di rosa e viola per rendere il viola più vibrante.

Versa la pastella nelle tortiere (ne ho fatte tre alla volta e ho messo 15 once di pastella in ciascuna padella) .

Quando avranno finito di cuocere, inizieranno a tirare un pochino dai bordi della teglia (è normale) lasciarli raffreddare un po ‘nella padella prima di girarli su una griglia per raffreddare completamente .

Metto le mie torte nel congelatore per circa 30 minuti per farle rassodare prima di tagliare la cupola, i lati marroni e il fondo marrone.

Rifilare le tue torte rende le fette ancora più perfette e belle quando le affetti.

Come decorare una torta arcobaleno

È ora di decorare la nostra torta arcobaleno! Sto usando la mia crema al burro facile perché si assembla così velocemente. Puoi usare qualsiasi crema al burro come la crema al burro di meringa svizzera, la crema al burro di meringa italiana o anche la glassa di formaggio cremoso.

Metti il tuo primo strato sulla torta. Sto lavorando su un giradischi per rendere più semplice l’intero processo.

Applicare uno strato sottile di crema al burro. Spara per circa 1/4 “di glassa.

Mantieni la spatola bella e piatta in modo che la crema al burro abbia uno spessore uniforme.

Comincio con il viola perché per me ha senso nel mio cervello, ma potresti iniziare con il rosa se vuoi andare nella direzione opposta.

Continua a glassare e impilare in questo modo con il resto degli strati e poi dai all’intera torta una bella briciola per sigillare in tutte quelle briciole arcobaleno.

Raffredda la torta per 15 minuti per rassodare quello strato di crema al burro.

Finisci la tua torta con un ultimo strato di crema al burro e lisciala con il raschietto da banco e la spatola offset.

Dopo aver raffreddato la mia torta, ho aggiunto dei granelli fantasia sul bordo inferiore della torta, quindi ho trasferito la mia torta in un tagliere.

Sto finendo questa torta con una goccia di ganache all’acqua. Ho usato 5 once di caramelle bianche si scioglie, 1 oncia di caramelle al cioccolato si scioglie e 6 once di acqua.

Dopo lo scioglimento, Ho aggiunto alcune gocce di colorante alimentare giallo elettrico per far sciogliere un colorante dorato. Ho gocciolato questa ganache d’acqua sulla mia torta ghiacciata. Poi ha dipinto l’oro con della plastica davvero pazza, polvere d’oro e vodka.

Assicurati che la miscela di polvere e vodka sia abbastanza densa, come la vernice, in modo da ottenere una buona copertura.

Poi ho aggiunto alcuni piccoli vortici di glassa bianca sopra e ho aggiunto altri granelli. Ho usato un puntale da 1 M per fare i vortici.

E abbiamo finito con la nostra torta arcobaleno! Non sembra così carino! Adoro l’aspetto delle fette e sono l’accento perfetto per la foto di Ezra di questo mese.

Hai preparato questa ricetta? Lascia una valutazione e dimmi come è andata!

Torta arcobaleno

Non solo questa torta arcobaleno è bella e colorata, ma ha anche un sapore davvero delizioso. Realizzata con la mia famosa ricetta della torta di velluto bianco e con una semplice crema al burro, questa torta arcobaleno è la torta perfetta per le occasioni speciali! se si regola la dimensione della tortiera utilizzando la calcolatrice, tenere presente che le teglie devono essere riempite solo a metà (1 “di altezza) in modo che gli strati non siano troppo grandi. La calcolatrice è formulata per strati alti 2 pollici.

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Porzioni: 14 tazze

Calorie: 853 kcal

Autore: Elizabeth Marek

Ingredienti

Ingredienti torta arcobaleno

• ▢ 24 oz (680 g) di farina per dolci
• ▢ 24 oz (680 g) di zucchero semolato
• ▢ 1 cucchiaino (1 cucchiaino) di sale
• ▢ 2 cucchiai (2 cucchiai) di lievito in polvere
• ▢ 1 cucchiaino (1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
• ▢ 10 once (283 g) di albumi a temperatura ambiente

▢ 170 g di olio vegetale

• ▢ 510 g di latticello a temperatura ambiente o leggermente tiepido
• ▢ 12 oz (340 g) burro non salato e ammorbidito
• ▢ 1 cucchiaio (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia

Ingredienti per glassare facilmente la crema al burro

• ▢ 227 g di albumi pastorizzati
• ▢ 907 g di zucchero a velo
• ▢ 907 g di burro non salato ammorbidito ma non sciolto
• ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ▢ 1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
• ▢ 1 punto (1 punto) colorante alimentare viola per rendere bianca la crema al burro

Gold Drip

• ▢ 5 oz (142 g) di caramelle bianche si scioglie
• ▢ 1 oz (28 g) cioccolatini si scioglie
• ▢ 1 oz (170 g) di acqua calda
• ▢ 1 cucchiaino di plastica veramente folle super polvere d’oro
• ▢ 1/4 cucchiaino everclear o vodka o estratto di limone

Attrezzatura

• ▢
  Robot da cucina
• ▢
  Attacco frusta
• ▢
  Attacco pagaia
• ▢
  Giradischi
• ▢
  Spatola offset
• ▢
  Raschietto da banco
• ▢
  Borsa da piping
• ▢
  Suggerimento per tubazioni da 1 milione

Istruzioni

• NOTA: È MOLTO IMPORTANTE che tutti gli ingredienti a temperatura ambiente sopra elencati siano a temperatura ambiente e misurati in peso in modo che ingredienti mescolare e incorporare correttamente.

  Riscalda il forno a 168 ° C

• Preparane sei ( 8 “x2”) stampi per torta con appiccicoso per torta e posizionare un pezzo di carta forno sul fondo della teglia per rimuovere facilmente la torta
• Unisci 250 ml di latticello e olio e mettili da parte.
• Unisci il latticello rimanente, gli albumi e la vaniglia insieme, sbatti per rompere le uova e mettere da parte.
• Unisci farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale nella ciotola di un supporto mixer con l’accessorio pagaia. Mescola 10 secondi per unire.
• Aggiungi il burro ammorbidito agli ingredienti secchi e mescola a bassa fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana ( circa 30 secondi).
• Aggiungi la tua miscela di latte / olio e lascia mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non sono inumiditi e poi sbatti fino a med (impostazione 4 sul mio KitchenAid) e lasciate mescolare per 2 minuti interi per sviluppare la struttura della torta. Se non lasciate che la vostra torta si mescoli in questo passaggio, la torta potrebbe collassare.
• Raschia la ciotola e quindi riduci la velocità al minimo. Aggiungi la tua miscela di bianco d’uovo / latte in tre lotti, lasciando che la pastella si mescoli per 15 secondi tra le aggiunte. Raschia nuovamente i lati per assicurarti che tutto sia incorporato.
• Dividi la pastella in 6 ciotole . Pesa 15 once di pastella per ogni ciotola.
• Colora ogni ciotola con i tuoi colori per alimenti elettrici.1/2 cucchiaino di rosa per lo strato rosa, 1/4 cucchiaino giallo più 1/4 cucchiaino arancione per strato arancione, 1/2 cucchiaino giallo per strato giallo, 1/4 cucchiaino giallo più 1/2 cucchiaino verde per strato verde, 1/2 cucchiaino di blu per lo strato blu, 1/4 cucchiaino di rosa e 1/2 cucchiaino di viola per lo strato viola.
• Cuoci gli strati per 20-24 minuti o fino a quando i bordi NON iniziano a staccarsi dal tortiera. Non cuocere troppo o la parte centrale della torta crollerà.
• BOCCA IMMEDIATAMENTE SALDAMENTE LA PADELLA sul piano di lavoro una volta per liberare il vapore dalla torta. Questo impedisce alla torta di restringersi.
• Lascia raffreddare le torte per 10 minuti nella teglia prima di capovolgerle. La torta si restringerà un po ‘e questo è normale.

  Congela gli strati della torta 30-60 minuti prima di tagliare le torte. Glassare e farcire con glassa di crema al burro.

• Dopo che la crema al burro è liscia, rimetti la torta in frigorifero per 15 minuti prima di te applica la tua flebo.
• Attendi che la goccia si stabilizzi prima di dipingere con vernice dorata. Finire la torta con rosette di crema al burro e altre granelle.

Istruzioni Easy Buttercream

• Metti lo zucchero a velo e gli albumi pastorizzati nella ciotola della tua planetaria con la frusta.
• Mescola a bassa per combinare, quindi aumenta la velocità ad alta.
• Aggiungi il burro a pezzetti mentre mescoli. Continua a mescolare finché non avrai aggiunto tutto il burro. Quindi aggiungi la vaniglia e il sale.
• Mescola in alto fino a quando non diventa leggero e spumoso e non sa più di burro. Aggiungi un punto di colorante alimentare viola per ridurre l’aspetto giallo della crema al burro (facoltativo).
• Rimuovere l’accessorio frusta e sostituirlo con l’accessorio paletta. Mescolare a fuoco basso per 10 minuti per eliminare le bolle dalla crema al burro.

Istruzioni Gold Drip

• Sciogliere il cioccolato nel microonde a incrementi di 15 secondi fino a quando non si è quasi completamente sciolto.
• Aggiungi l’acqua calda e il microonde per altri 15 secondi
• Mescola fino a che liscio. Quindi aggiungi il colorante alimentare giallo. Mescola fino a che liscio.
• Metti la ganache all’acqua in una sac à poche, taglia la punta e gocciola la ganache intorno al bordo della tua torta ghiacciata. Dopo che è impostato, puoi mescolare la polvere d’oro e la vodka insieme e dipingere l’oro a goccia

Note

Questa torta è molto ALTA (circa 7 “) quindi le tue fette saranno molto alte. Potresti tagliarle a metà ma poi rovineresti l’arcobaleno.

* nota * se si regolano le dimensioni della tortiera utilizzando la calcolatrice, tenere presente che le teglie devono essere riempite solo a metà (1 “di altezza) in modo che gli strati non siano troppo grandi. La calcolatrice è formulata per Strati alti 2 pollici.

Cose importanti da notare prima di iniziare

1. Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente o anche un po ‘caldi (uova, latticello, burro, ecc.) per assicurarti che la pastella non si rompere o cagliare.

2. Utilizzare una bilancia per pesare gli ingredienti (compresi i liquidi) se non diversamente indicato (cucchiai, cucchiaini, pizzico, ecc.). Le misurazioni metriche sono disponibili nella scheda della ricetta. Gli ingredienti in scala sono molto più precisi rispetto all’uso di tazze e aiutano a garantire il successo della tua ricetta.

3. Esercitati con Mise en Place (tutto al suo posto). Misura gli ingredienti in anticipo e tienili pronti prima di iniziare a mescolare per ridurre le possibilità di lasciare accidentalmente qualcosa fuori.

4. Raffredda le tue torte prima di glassarle e farcire. Puoi coprire una torta glassata e raffreddata con fondente se lo desideri. Questa torta è ottima anche da impilare. Tengo sempre le mie torte fredde in frigorifero prima della consegna per un facile trasporto . Scopri di più su come decorare la tua prima torta.

5. Se la ricetta richiede ingredienti specifici come la farina per dolci, non è consigliabile sostituirla con farina multiuso e amido di mais, a meno che non sia specificato nella ricetta che va bene. ingredienti possono far fallire questa ricetta.

La farina multiuso è una farina semplice senza agenti lievitanti. Ha un livello proteico del 10% -12%

La farina per dolci è morbida , farina a basso contenuto proteico del 9% o meno.
Fonti di farina per dolci: Regno Unito – Shipton Mills Cake & Pastry Flour

Nutrizione

Porzione: 1 porzione | Calorie: 853kcal (43%) | Carboidrati: 92 g (31%) | Proteine: 7 g (14%) | Grassi: 52 g (80%) | Grassi saturi: 34 g (170%) | Colesterolo: 115mg (38%) | Sodio: 365 mg (15%) | Potassio: 207mg (6%) | Fibre: 1 g (4%) | Zucchero: 70 g (78%) | Vitamina A: 1416 UI (28%) | Calcio: 97mg (10%) | Ferro: 1 mg (6%)