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촉촉한 바닐라 버터 밀크 케이크와 손쉬운 버터 크림 프로스팅으로 만든 수제 무지개 케이크
이 무지개 케이크는 저를 너무 행복하게합니다. 나는 모든 화려한 화려한 레이어를보기 위해 슬라이스하는 것을 절대적으로 좋아했습니다! 가장 좋은 점은이 무지개 케이크는 외모를위한 것이 아니라 맛이 정말 훌륭하다는 것입니다. 빵 부스러기가 남지 않습니다.
이 무지개 케이크는 저에게 매우 특별합니다. 나는 그것을 만들기 위해 오랫동안 기다리고있었습니다. 우리가 아들 에즈라를 임신했다는 사실을 알게 된 이후로, 나는 그에게 반 생일 (6 개월) 동안 무지개 케이크를 만들고 싶다는 것을 알았습니다.
대부분의 사람들은 남편과 제가 사랑하는 아발론을 얻기 위해 많은 불임 치료를 받아야한다는 것을 알고 있습니다. 부끄럽지 않습니다. 불임과 그것이 얼마나 흔한 지에 대해 더 이야기해야한다고 생각합니다. 그래서 우리는 덜 외로움을 느낍니다.
우리는 2 년 전에 치료를 시작했습니다. 아무것도 작동하지 않았습니다. 내 몸이 나와 싸우고 있었다. 나는 정서적으로나 정신적으로 좋은 곳에 있지 않았습니다.
미쳤을 지 모르지만 우리에게 아들이있는 꿈을 꾸었습니다. 아무에게도 말하지 않았지만 최선을 다해 희망을 붙였습니다.
우리는 솔직히 거의 포기했습니다. 두 번째 아이를 낳을 것입니다. 그러나 나는 우리를 기다리는 두 번째 아이가 있다는 것을 내 영혼 속에 느꼈습니다. 그래서 우리는 포기하지 않았습니다.
모든 치료와 모든 약물 치료 끝에 우리는 하나의 달걀을 얻었습니다. IVF를 통과했다면. 그 하나의 계란이 걸릴 확률이 극히 낮다는 것을 알고 있습니다. 나는 희망을 얻지 못했습니다.
하지만 그 달걀 하나가 달라 붙었습니다. 그리고 여기 우리는 아름다운 아기와 함께 있습니다. 폭풍 후의 무지개. 우리의 행운의 부적. 우리 가족의 완성.
무지개 케이크에 가장 적합한 케이크 레시피는 무엇입니까?
그러니 가장 먼저해야 할 일은 무지개 레이어를 굽는 것입니다. 두렵게 들릴지 모르지만 실제로는 정말 쉽습니다.
제가 가장 좋아하는 케이크 인 화이트 벨벳을 사용하겠습니다. 뿐만 아니라. 이 케이크는 맛있지 만 너무 하 얗기 때문에 색이 잘 어울립니다.
색을 더해 보면 계란 노른자가 들어있는 바닐라 케이크에 그 노른자는 굽는 동안 색이 왜곡됩니다.
흰색 벨벳이 무지개 케이크를 만들기에 완벽한 또 다른 이유는 색상을 추가 할 때 지나치게 섞이지 않기 때문입니다.
흰색 벨벳에 색상을 추가했습니다. 핑크 벨벳, 그린 벨벳, 심지어 블루 벨벳까지 모든 것을 만들었습니다. 질감은 항상 놀랍습니다.
무지개 케이크 층을 만드는 방법
8 ″ x2 ″ 케이크 팬을 준비하십시오. 같은 크기의 케이크 팬 6 개가 없을 수도 있으므로 (아니요) 다른 케이크가 굽는 동안 케이크 반죽을 냉장고에 보관하세요. 정말 얇아서 빨리 구워집니다.
케이크 팬에 케이크 덩어리를 깔고 오븐을 335ºF로 예열하세요. 나는 또한 팬 바닥에 양피지를 두어 팬이 너무 얇기 때문에 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있도록했습니다.
무지개 케이크 레이어를 만들려면 반죽을 섞고 (아래 레시피를 따르세요) 그런 다음 반죽을 6 개의 그릇으로 고르게 나눕니다.
각 그릇에는 15 온스의 케이크 반죽이 들어 있습니다. 나는 부엌 저울을 사용하여 내 무게를 쟀습니다.
아메리 컬러의 일렉트릭 컬러를 사용하고 있으며 정확한 무지개를 만들지 않고 있습니다.이 무지개는 더 많은 Lisa Frank입니다. 스타일. 저는이 전기 색이 매우 밝은 네온 색상을 만들고 음식 색상을 많이 사용할 필요가 없기 때문에 정말 좋아합니다.
내가 사용한 색상
- 일렉트릭 퍼플
- 일렉트릭 블루
- 일렉트릭 그린
- 일렉트릭 옐로우
- 일렉트릭 오렌지
- 일렉트릭 핑크
고전적인 무지개를 사용하고 분홍색 대신 빨간색, 일렉트릭 퍼플 대신 바이올렛, 일렉트릭 블루 대신 로얄 블루를 사용하십시오.
각 그릇에 한두 방울의 색을 넣고 잘 섞일 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 녹색은 약간 노란색과 약간 녹색을 사용하여 녹색이 더 생생하게 표시되도록하십시오.
오렌지의 경우 약간의 오렌지와 약간의 노란색을 사용하여 오렌지를 더욱 생생하게 만듭니다.
보라색의 경우 약간의 분홍색과 보라색을 추가하여 보라색을 더욱 생생하게 만듭니다.
케이크 팬에 반죽을 붓습니다 (한 번에 3 개를 굽고 각 팬에 15 온스의 반죽을 넣습니다). .
베이킹이 끝나면 팬의 가장자리에서 약간 잡아 당기기 시작합니다 (정상). 팬에서 약간 식힌 다음 냉각 선반으로 돌려 완전히 식 힙니다. .
케이크를 약 30 분 동안 냉동실에 넣어 단단하게 굳힌 다음 돔, 갈색면, 그리고 갈색 바닥.
케이크를 트리밍하면 슬라이스를 얇게 썰을 때 더욱 완벽하고 아름답습니다.
무지개 케이크 장식 방법
무지개 케이크 장식 시간! 너무 빨리 뭉쳐서 쉬운 버터 크림을 사용하고 있어요. 스위스 머랭 버터 크림, 이탈리아 머랭 버터 크림 또는 크림 치즈 프로스팅과 같은 버터 크림을 사용할 수 있습니다.
케이크 보드에 첫 번째 레이어를 놓습니다. 이 모든 과정을 더 쉽게 만들기 위해 턴테이블을 만들고 있습니다.
버터 크림을 얇게 바릅니다. 약 1/4 인치의 프로스팅을 촬영합니다.
버터 크림의 두께가 균일하도록 주걱을 깔끔하고 평평하게 유지하십시오.
저는 보라색으로 시작하는 이유는 제 뇌에서는 의미가 있기 때문입니다.하지만 반대 방향으로 가고 싶다면 분홍색으로 시작할 수 있습니다.
계속 설탕을 입히고 나머지 레이어와 함께이 방법으로 쌓은 다음 전체 케이크에 좋은 부스러기 코팅을하여 밀봉합니다. 그 모든 무지개 부스러기에서.
케이크를 15 분 동안 식혀 버터 크림 층을 단단하게 만듭니다.
버터 크림의 마지막 층으로 케이크를 마무리하고 벤치 스크레이퍼와 오프셋 주걱으로 부드럽게 다듬습니다.
케이크를 식힌 후 케이크의 아래쪽 테두리에 멋진 스프링 클을 추가 한 다음 케이크를 케이크 보드.
이 케이크를 물 가나슈 드립으로 마무리하고 있습니다. 저는 녹은 흰색 사탕 5 온스, 녹는 초콜릿 사탕 1 온스, 물 6 온스를 사용했습니다.
녹은 후 금색 사탕이 녹는 색을 만들기 위해 전기 노란색 식용 색소 몇 방울을 추가했습니다. 이 물 가나슈를 차가운 케이크에 떨어 뜨 렸습니다. 그런 다음 정말 미친 플라스틱 금가루와 보드카로 금을 칠했습니다.
먼지와 보드카의 혼합물이 페인트처럼 상당히 두껍게하여 커버력이 좋은지 확인하십시오.
그런 다음 위에 흰색 프로스팅의 작은 소용돌이를 추가하고 스프링을 더 추가했습니다. 1M 파이핑 팁을 사용하여 소용돌이를 만들었습니다.
무지개 케이크 완성입니다! 너무 예쁘지 않나요! 저는 조각이 어떻게 보이는지 좋아하고 이번 달 Ezra 사진의 완벽한 악센트입니다.
케이크 반죽 및 프로스팅 계산기
배터 량을 계산하려면 아래 옵션을 선택하세요. 또는 프로스팅이 필요합니다. 레시피 카드의 서빙 슬라이더를 조정하여 레시피가 만드는 양을 변경하세요.
팬 유형 선택
케이크 팬 크기
(2 “높이 케이크 팬 기준)
4″6 “8”9 “10”12 “14”16 “
케이크 팬 크기 선택
(2 인치 높이의 케이크 팬 기준)
6 “8”10 “12”14 “16”
케이크 팬 크기 선택
(2 인치 기준) “키가 큰 케이크 팬)
9×13″12×18 “
컵 케이크 주석 크기
표준
팬 수 선택
1 팬 2 팬 3 팬
배터 컵 필요
8 컵
설탕 컵 필요
5 컵
참고 : 측정치는 표준 미국 케이크 팬과 크기를 사용하는 바닐라 케이크 레시피를 기반으로 추정됩니다. 사용 된 측정치는 2 인치 높이의 케이크 팬에만 적용됩니다. 결과는 다를 수 있습니다. 제조업체의 권장 지침 이상으로 케이크 팬을 과도하게 채우지 마십시오.
레인보우 케이크
* note * 계산기를 사용하여 케이크 팬 크기를 조정하는 경우 레이어가 너무 크지 않도록 팬이 절반 (1 “높이) 만 채워 져야합니다. 계산기는 2 인치 높이의 레이어 용으로 제작되었습니다.
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성분
레인보우 케이크 성분
- ▢ 케이크 가루 680g (24oz)
- ▢ 과립 설탕 680g (24oz)
- ▢ 1 tsp (1 tsp) 소금
- ▢ 2 Tbsp (2 Tbsp) 베이킹 파우더
- ▢ 베이킹 소다 1 작은 술 (1 작은 술)
- ▢ 달걀 흰자위 실온 (283g)
- ▢ 버터 밀크 실온 또는 약간 따뜻하게 510g (18oz)
- ▢ 무염 및 연화 버터 340g (12oz)
- ▢ 바닐라 추출물 1 큰술 (1 큰술)
▢ 식물성 기름 170g
쉬운 버터 크림 프로스팅 성분
- ▢ 저온 살균 달걀 흰자위 8oz (227g)
- ▢ 가루 설탕 32oz (907g)
- ▢ 무염 버터 32oz (907g) 부드럽지만 녹지 않음
- ▢ 바닐라 추출물 2 tsp
- ▢ 1/2 tsp (1/2 tsp) 소금
- ▢ 버터 크림을 흰색으로 만들기위한 1 개의 도트 (1 개의 도트) 자주색 식용 색소
골드 드립
- ▢ 5oz (142g) 흰색 사탕 녹는
- ▢ 1oz 녹는 초콜릿 캔디 (28g)
- ▢ 1oz (170g) 뜨거운 물
- ▢ 1 tsp 정말 미친 플라스틱 슈퍼 골드 더스트
- ▢ 1/4 tsp everclear 또는 보드카 또는 레몬 추출물
장비
- ▢
스탠드 믹서
- ▢
Whisk Attachment
- ▢
패들 부착
- ▢
회전 가능
- ▢
오프셋 주걱
- ▢
벤치 스크레이퍼
- ▢
파이 핑백
- ▢
1M 배관 팁
지침
-
참고 : 위에 나열된 모든 실온 성분은 실온이며 무게로 측정하여 성분이 올바르게 혼합되고 혼합됩니다.
오븐을 335º F / 168º C로 가열
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6 개 준비 ( 케이크 덩어리가있는 8 “x2”) 케이크 팬과 팬 바닥에 둥근 양피지를 놓아 케이크를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
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8 온스의 버터 밀크와 기름을 함께 섞어 따로 둡니다.
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남은 버터 밀크, 달걀 흰자위, 바닐라를 함께 섞은 다음 거품을내어 달걀을 부수십시오. 옆에 두십시오.
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스탠드 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다 및 소금을 섞습니다. 패들 부착물이있는 믹서. 10 초간 섞어 합칩니다.
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부드러워 진 버터를 마른 재료에 넣고 혼합물이 거친 모래처럼 보일 때까지 약하게 섞습니다 ( 약 30 초).
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우유 / 기름 혼합물을 넣고 건조한 성분이 적셔 질 때까지 섞은 다음 부딪 힐 때까지 두십시오. 최대 med (KitchenAid에 4로 설정)까지 2 분 동안 혼합하여 케이크의 구조를 개발합니다.이 단계에서 케이크가 혼합되도록하지 않으면 케이크가 무너질 수 있습니다.
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볼을 긁어 낸 다음 속도를 낮추십시오. 달걀 흰자 / 우유 혼합물을 세 번에 넣고 반죽을 15 초 동안 섞습니다. 측면을 다시 긁어내어 모든 것이 통합되었는지 확인합니다.
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배터를 6 개의 그릇으로 나눕니다. . 각 그릇에 15 온스의 반죽을 달아주세요.
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각 그릇에 전기 음식 색상을 칠하세요.핑크 레이어는 1/2 tsp, 노란색은 1/4 tsp + 주황색 레이어는 주황색 1/4 tsp, 노란색 레이어는 노란색 1/2 tsp, 녹색 레이어는 녹색 1/4 tsp + 1/2 tsp, 파란색 레이어에는 1/2 tsp 파란색, 자주색 레이어에는 1/4 tsp 핑크, 1/2 tsp 자주색.
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레이어를 20-24 분 동안 또는 가장자리가 멀어지기 시작할 때까지 굽습니다. 케이크 팬. 덜 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크의 중간이 무너집니다.
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케이크에서 증기를 방출하기 위해 조리대에서 즉시 팬을 단단하게 탭합니다. 이렇게하면 케이크가 줄어들지 않습니다.
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케이크를 뒤집기 전에 팬 내부에서 10 분 동안 식 힙니다. 케이크가 약간 줄어들 것이며 이는 정상입니다.
케이크를 다듬기 30 ~ 60 분 전에 케이크 레이어를 고정합니다. 버터 크림 프로스팅으로 프로스팅하고 채 웁니다.
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버터 크림이 부드러워지면 케이크를 냉장고에 15 분 동안 다시 넣습니다. 당신의 물방울을 적용하십시오.
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금색 페인트로 페인팅하기 전에 물방울이 굳을 때까지 기다립니다. 버터 크림 로제트와 더 많은 뿌리로 케이크를 마무리하십시오.
간단한 버터 크림 지침
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가루 설탕과 저온 살균 달걀 흰자위를 거품기가있는 스탠드 믹서의 그릇에 넣습니다.
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낮은 곳에서 혼합하여 결합한 다음 속도를 높음으로 높입니다.
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혼합하는 동안 버터를 작은 덩어리로 추가합니다. 버터가 모두 추가 될 때까지 계속 섞습니다. 그런 다음 바닐라와 소금을 추가합니다.
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가볍고 푹신하고 더 이상 버터 맛이 나지 않을 때까지 강하게 섞습니다. 보라색 식용 색소 점을 추가하여 버터 크림의 노란색 모양을 줄입니다 (선택 사항).
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거품기 부착물을 제거하고 패들 부착물로 교체하십시오. 버터 크림에서 거품을 제거하기 위해 10 분간 약하게 섞는다.
골드 드립 지침
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초콜릿을 전자 레인지에 넣고 거의 완전히 녹을 때까지 15 초 간격으로 녹입니다.
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뜨거운 물을 넣고 전자 레인지에 15 초 더 추가
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부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 노란색 식용 색소를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 저어주세요.
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물 가나슈를 파이핑 백에 넣고 끝을 잘라내어 가나슈를 식힌 케이크의 가장자리. 설정이 끝나면 금가루와 보드카를 함께 섞어 드립 골드를 칠할 수 있습니다.
Notes
* 참고 * 계산기를 사용하여 케이크 팬 크기를 조정하는 경우 팬은 절반 (높이 1 인치) 만 채워야 레이어가 너무 크지 않습니다. 계산기는 다음과 같이 구성됩니다. 2 “높이 층.
시작하기 전에 알아 두어야 할 중요한 사항
1. 반죽이 생기지 않도록 모든 재료를 실온 또는 약간 따뜻하게 (달걀, 버터 밀크, 버터 등) 가져옵니다. 휴식 또는 응고.
2. 별도의 지시가없는 한 (큰 스푼, 티스푼, 꼬집음 등) 재료 (액체 포함)의 무게를 측정하기 위해 저울을 사용합니다. 레시피 카드에서 미터법 측정을 사용할 수 있습니다. 스케일링 된 재료는 컵을 사용하는 것보다 훨씬 더 정확하며 레시피의 성공을 보장합니다.
3. Mise en Place를 연습하세요 (모든 것이 제자리에 있음). 재료를 미리 측정하고 혼합을 시작하기 전에 준비하여 실수로 무언가를 빠뜨릴 가능성을 줄 이세요.
4. 설탕을 입히고 채우기 전에 케이크를 식히십시오. 원하는 경우 퐁당에 서리로 덥고 식힌 케이크를 덮을 수 있습니다.이 케이크는 쌓기에도 좋습니다. 나는 쉽게 운반 할 수 있도록 배달 전에 항상 케이크를 냉장고에 차갑게 보관합니다. . 첫 번째 케이크 장식에 대해 자세히 알아보세요.
5. 레시피에서 케이크 가루와 같은 특정 재료를 요구하는 경우 레시피에 괜찮다고 명시하지 않는 한 다용도 밀가루와 옥수수 전분으로 대체하는 것은 권장되지 않습니다. 재료가이 레시피에 실패 할 수 있습니다.
다목적 밀가루는 상승 제가없는 일반 밀가루입니다. 단백질 수준은 10 % -12 %입니다.
케이크 밀가루는 부드럽습니다. , 9 % 이하의 저 단백 밀가루.
케이크 가루 공급원 : 영국-Shipton Mills Cake & 페이스트리 가루
