この素晴らしいパッタイレシピは簡単で親しみやすく、30分以内で作ることができます。ライスヌードル、チキン、エビ、豆腐、シラントロ、もやし、ピーナッツ、スクランブルエッグなどの新鮮な食材を、お気に入りのタイ料理店から来たようなおいしい自家製パッタイソースに混ぜたものから始まります。
ここではタイ料理への愛情を秘密にしていませんが（ここに私のお気に入りのタイ料理のレシピをいくつか紹介します）、本当に自家製のパッタイレシピを共有するのにそんなに時間がかかったなんて信じられません。自宅で簡単に作れることを証明するレシピカードをご覧ください！
パッタイとは
パッタイは、ビーフン、エビなどを使った炒め物です。チキン、または豆腐、ピーナッツ、スクランブルエッグ、もやし。材料は中華鍋で一緒に炒められ、おいしいパッタイソースに入れられます。これはタイで一般的なストリートフードであり、全国のタイ料理レストランで最も人気のあるメニューアイテムの1つです。
ビーガンまたはベジタリアンパッタイを作るには、卵を省き、魚醤をより多くの醤油に置き換えます。
パッタイソースの作り方：
伝統的なパッタイソースには、魚醤、酢、砂糖とタマリンドペースト。タマリンドペーストは通常の食料品店ではなかなか見つからないので、米酢に置き換えました。タマリンドペーストを使用したい場合は、このレシピの米酢の代わりに大さじ2杯程度を代用してください。また、ソースにピーナッツバターの大きなスクープを追加しました。これは、料理全体にクリーミーさと風味のブーストが追加されると思うからです。
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パッタイ
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材料
- ▢8オンスの平米ヌードル
- ▢大さじ3杯の油
- ▢3クローブのニンニク、みじん切り
- ▢8オンスの未調理のエビ、チキン、または超硬豆腐を細かく切ったもの
- ▢卵2個
- ▢新鮮な豆腐1カップ
- ▢赤唐辛子1枚、薄切り
- ▢ねぎ3個、みじん切り
- ▢1/ 2カップのドライローストピーナッツ
- ▢2ライム
- ▢1/ 2カップフレッシュシルアントロ、みじん切り
パッタイソースの場合：
- ▢大さじ3杯の魚ソース
- ▢大さじ1の低ナトリウム大豆ソース
- ▢大さじ5の薄茶色の砂糖
- ▢大さじ2杯のライスビネガー*注を参照
- ▢大さじ1杯のシラチャホットソース以上を味わう
- ▢大さじ2杯のクリーミーなピーナッツバター、オプション
手順
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パッケージの指示に従って、柔らかくなるまで麺を調理します。冷水ですすいでください。
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ソースの材料を混ぜ合わせます。取っておきます。
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大きな鍋で1½テーブルスプーンの油を熱するか、中火で鍋に入れます熱。
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エビ、鶏肉または豆腐、にんにく、ピーマンを加えます。エビは、片面で約1〜2分、またはピンク色になるまですばやく調理されます。鶏肉を使用する場合は、完全に火が通るまで、約3〜4分、1回だけひっくり返します。
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すべてを鍋の横に押します。もう少し油を加え、溶き卵を加えます。卵をスクランブルし、調理しながらへらで細かく砕きます。
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麺を追加します、ソース、もやし、ピーナッツを鍋に入れます（最後にトッピングするためにいくつかのピーナッツを予約します）。組み合わせるすべてのものを投げます。
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ネギ、追加のピーナッツ、コリアンダー、ライムのくさびを上に載せます。すぐに召し上がれ！
