Il y a un changement qui fait des vagues dans le monde des fruits de mer: il est soudainement plus intelligent de choisir du poisson congelé plutôt que frais. La plupart des poissons dans la section congélateur sont congelés juste après avoir été capturés, et vous n’obtenez pas beaucoup plus frais que cela. Si vous n’êtes pas du poisson pro-congelé (poisson pro-fro?), Vous le mangez probablement de toute façon: 85% des fruits de mer que nous mangeons sont importés et 70% du poisson importé a été congelé à un moment donné. Et si vous avez déjà rêvé de saumon sauvage en plein hiver ou ne vivez nulle part près d’un fournisseur de fruits de mer frais, vous êtes probablement soulagé ou même excité par cette nouvelle. Le seul inconvénient est évident: vous devez décongeler le poisson.

Bien qu’il existe certaines variétés de poissons qui cuisent bien sans même être décongelés (les poissons maigres, comme le tilapia et la morue, peuvent passer directement du congélateur à la rôtissoire ou à la sauteuse), il est souvent préférable de décongeler complètement le poisson avant la cuisson. Mais comment? Le laisser sur le comptoir toute la journée à température ambiante laisse les filets sujets aux bactéries d’origine alimentaire, ce qui pourrait vous amener à dormir avec les poissons. Bien sûr, vous pouvez décongeler le poisson progressivement au réfrigérateur. Mais si vous aviez le temps de le faire, vous ne liriez pas encore ceci, n’est-ce pas?

Non, vous avez besoin d’une méthode de décongélation rapide qui ne par-cuit pas accidentellement une partie du filet de poisson « s les parties les plus minces (nous vous regardons, micro-ondes). Alors voici ce que vous faites à la place: Préparez un grand bol d’eau chaude, placez le poisson congelé dans un sac en plastique refermable et plongez le sac dans l’eau chaude pendant 5 minutes. Si le poisson ensaché commence à bouger, utilisez un petit bol pour l’alourdir.

Puis juste sortez le poisson de l’eau (voyez ce que nous avons fait là-bas?) et vérifiez s’il se plie facilement. Si c’est le cas, vous êtes prêt à cuisiner. Sinon, jetez-le simplement dans l’eau pendant encore une minute ou deux.

Une fois les filets décongelés, ils « sont prêts à être grillés, cuits au four, ou panique – tout ce qui fait flotter votre bateau.