Kalaravintolassa on aaltojen muutos: yhtäkkiä on järkevämpää valita pakastettu kala tuoreen sijaan. Suurin osa pakastinosassa olevista kaloista jäädytetään heti sen jälkeen, kun ne on saatu kiinni, etkä saa paljon tuoreempaa. Jos et ole pakastettua kalaa (kalaa edestakaisin?), Syöt todennäköisesti joka tapauksessa: 85 prosenttia syömistämme merenelävistä tuodaan maahan ja 70 prosenttia tuodusta kalasta on pakastettu jossain vaiheessa. olet koskaan halunnut luonnonvaraista lohta kuolleena talvena tai asunut lähellekään tuoreiden merenelävien toimittajia, olet todennäköisesti helpottunut tai jopa innoissaan tästä uutisesta. Ainoa haittapuoli on ilmeinen: sinun on sulatettava kala.

Vaikka on olemassa joitain kalalajikkeita, jotka kypsyvät hienosti edes sulattamatta (vähärasvainen kala, kuten tilapia ja turska, voi mennä suoraan pakastimesta paahtamiseen tai paistinpannuun), on usein parasta sulattaa kalaa ennen keittämistä. Mutta miten? Jättämällä se tiskille koko päivän huoneenlämmössä, fileet ovat alttiita ruokaperinteisille bakteereille – mikä saattaa saada sinut nukkumaan kalojen kanssa. Toki, voit sulattaa kaloja vähitellen jääkaapissa. Mutta jos sinulla olisi aikaa tehdä niin, et silti lukisi tätä, vai mitä?

Ei, tarvitset nopean sulatusmenetelmän, joka ei kypsennä vahingossa jotakin kalafileestä ohuemmat osat (katsomme sinua, mikroaaltouuni). Joten teet sen sijaan: Valmistele iso kulho kuumaa vettä, aseta pakastetut kalat uudelleen suljettavaan muovipussiin ja upota pussi kuumaan veteen 5 minuutin ajan. Jos pussitettu kala alkaa harhauttaa, punnitse se pienellä kulholla.

Sitten vain vedä kala vedestä (katso mitä teimme siellä?) ja tarkista, jos se taipuu helposti. Jos näin tapahtuu, olet valmistautunut valmistamaan ruokaa. Jos ei, heitä se takaisin veteen vielä minuutiksi tai kahdeksi.

Kun fileet on sulatettu, ne ovat valmiita paistamiseen, tai panorointi – mikä kelluu veneessäsi.