Vida cotidiana y costumbres sociales

La densidad de población de la zona habitada es tal que la presencia de personas es evidente en todas partes, incluso en el campo abierto. A primera hora de la mañana y al final de la tarde, los fellahin se pueden ver en grandes cantidades en las carreteras, yendo o viniendo de los campos con sus animales de granja. Durante todo el día, se puede ver a los hombres, con sus largas túnicas, o djellabas (gallābiyyahs), ceñidas a la cintura, trabajando la tierra con implementos milenarios como el fās (hoe) y minjal (hoz); ocasionalmente se ve un tractor moderno. En el delta, las mujeres mayores con largas túnicas negras, las más jóvenes con algodones más coloridos y los niños mayores de 6 años ayudan con las tareas menos extenuantes. En algunas partes del valle, sin embargo, las mujeres mayores de 16 años no trabajan en el campo y sus actividades se limitan al hogar. Rara vez aparecen en público excepto con un tocado de muselina negra que les cubre la cabeza y la cara. Los niños pequeños se pueden ver en todas partes, un recordatorio omnipresente de la alta tasa de natalidad del país.

Fellah egipcio (trabajador agrícola)

Un trabajador agrícola egipcio (fellah) vistiendo una chilaba tradicional (gallibiyah).

© 1992 Bill Lyons

Los estilos de vida en las grandes ciudades varían mucho de los del campo y son, en muchos sentidos, más similares a los patrones que se encuentran en la cultura urbana en todo el mundo. Aunque la modestia se mantiene en los modos de vestir urbanos, particularmente dada la tendencia de las mujeres a volver a usar el hiyab desde principios de la década de 1980, los estilos de ropa urbana difieren sólo marginalmente de los que se encuentran en muchas ciudades europeas. Asimismo, los modales y valores extranjeros, en su mayoría occidentales, han influido mucho en los gustos urbanos en el arte, la literatura, la cocina y otras áreas.

En todo Egipto, la familia sigue siendo el eslabón más importante de la cadena social. En las áreas rurales, particularmente entre los Saʿīdī del Alto Egipto y los beduinos de los desiertos, la identidad tribal sigue siendo fuerte y se pone un gran valor en las relaciones de sangre. Allí, donde el control del estado es más débil, la vendetta sigue siendo una amenaza generalizada para el orden civil. Las afiliaciones tribales están casi extintas en las áreas urbanas, pero incluso allí la navegación diaria de la burocracia estatal y las relaciones comerciales se ve facilitada comúnmente por amplios sistemas de patrocinio que vinculan a la familia local con grupos de parientes y amigos de gran alcance.

Las influencias extranjeras en la cocina egipcia en su conjunto provienen principalmente de otras áreas del Mediterráneo, como Grecia, Turquía y el Levante. Los gustos urbanos, sin embargo, han sido influenciados de manera más fuerte y diversa desde el exterior. Los gustos rurales están representados por platos como fūl mudammis (ful medmes), que consisten en habas (habas) cocidas a fuego lento y especias que generalmente se sirven con guarniciones y pan y se consideran ampliamente la comida nacional. También es muy apreciada la mulūkhiyyah, una sopa espesa y gelatinosa basada en la hoja de malva judía (Corchorus olitorius) que se sirve con carne o aves. Kuftah, un tipo de albóndiga con especias, también es un plato común. Predominan dos tipos de pan: un pan plano integral conocido como ʿaysh baladī («pan nativo») y una variedad de harina refinada conocida como ʿaysh shāmī («pan sirio»). El falafel, una torta frita de legumbres, es un alimento básico en toda la región y probablemente se originó en Egipto. Debido a la cultura ribereña predominante en el país, los peces son frecuentes, pero no constituyen una parte importante de la dieta. Como en otros países de Oriente Medio, el cordero es la carne más consumida. El pollo es omnipresente, y la paloma es extremadamente popular como manjar (con las palomas cotes una vista común en muchos pueblos). Algunos postres se han adaptado de platos turcos, lo que se puede ver en el uso común de las finas hojas de hojaldre que contienen. La miel es el edulcorante más común y las frutas nativas, en particular los higos y los dátiles, se utilizan en la mayoría de los pudines y otros postres. Aunque el consumo de bebidas alcohólicas está prohibido por el Islam, se encuentran bebidas fermentadas y elaboradas localmente, y algunas son importadas. El café y el té son refrescos populares.

Los egipcios celebran una serie de fiestas seculares y religiosas. Los primeros incluyen el Día del Trabajo, el Día de la Revolución (1952) y el Día de las Fuerzas Armadas. Las fiestas religiosas incluyen las dos ʿīds (Eid al-Adha y Eid al-Fitr), el cumpleaños del Profeta (mawlid) y la Navidad copta (7 de enero).

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