Ačkoli tento recept obsahuje pouze hrst základních ingrediencí, je tu jeden, velmi moučkový, malý hrnec na vaření, který vylepší pokrmy, ve kterých používáte tyto ořechy. Klíč je v názvu; pražíš ořechy!
Tento jednoduchý recept na sůl a pepř Pečené ořechy jsou klamně jednoduché.
Je však velmi univerzální. Tyto pražené ořechy jsou vítaným doplňkem mnoha slaných pokrmů.
Pokud jste nikdy předtím nepražili ořechy, bude tato technika zjevením. Když na vlašské ořechy aplikujete teplo, uvolníte jejich éterické oleje a obohatíte chuť, která by nebyla přítomna, kdyby byly ořechy syrové. Pražení vlašských ořechů snižuje jejich obsah vlhkosti, což je vede k tomu, že jsou lahodně křupavé a křupavé.
V tomto receptu, po pražení vlašských ořechů, je přidejte na utěrku a důkladně je otřete, abyste odstranili co nejvíce jejich kůže. Kůže vlašských ořechů mají vysoký obsah tříslovin, které jsou pro mnoho lidí hořké. Pražení ořechů a odstranění co největšího množství kůže zvyšuje jejich hlubokou, ořechovou chuť a minimalizuje jakoukoli možnou hořkost.
Dále vylepšuji chuť těchto křupavých , Sůl a pepř Pečené vlašské ořechy lehkým potažením olivovým olejem, mořskou solí a hrubě mletým černým pepřem.
Najdete mnoho způsobů, jak použít tyto pražené vlašské ořechy, které jsou hotové do 20 minut. Přidají křupavou strukturu a zemskou příchuť mnoha pokrmů. Uchovávejte některé ve vzduchotěsné nádobě a zaručuji, že nevydrží dlouho.
Proč bychom si měli opékat vlašské ořechy?
Vyzkoušejte tento tip od jedné z oblíbených australských kuchařek, skvělé MaggieBeer. Radí, že vysoký obsah oleje ve vlašských ořechech je činí náchylnými k tomu, že budou žluknout. Kromě toho říká, že ty, které se prodávají bez skořápky, jsou často žluklé a doporučuje nikdy nevynechat krok jejich pražení.
Tyto přísady používám k výrobě soli and Pepper Roasted Walnuts:
Walnuts:
Historie vlašských ořechů sahá tisíce let. Jsou jedním z nejstarších stromových jídel, jehož počátky sahají do roku 7000 př. N.l. Technicky však vlašské ořechy nejsou nijak drsné, botanické ořechy; oni jsou vlastně semeno.
Vlašské ořechy se prodávají ve dvou formách; bez skořápky nebo stále ve skořápce. Obsahují hodně zdraví prospěšného oleje, a proto mohou velmi rychle zuřit.
Za účelem prodloužení životnosti by ořechy bez skořápky měly být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo mrazničce.
Pro dlouhodobější skladování je však nejlepší koupit ořechy bez ořechů. Pokud je plánujete brzy použít, můžete je uchovávat na chladném a temném místě. Případně je uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici nebo mrazničce.
Olivový olej:
Olivový olej je jedním z nejzdravějších olejů, které můžete používat, ale pokud chcete, můžete použít olej s neutrálnější chutí, jako je například hroznový olej.
Mořská sůl:
Mychoice je pro vločky z mořské soli Maldon, protože dodává skvělou strukturu a chuť. Můžete však použít i běžnou mořskou sůl.
Černý pepř:
Nejlepší chuť, vždy přidejte čerstvě mletý černý pepř.
Jak koupit vlašské ořechy:
Pokud chcete vlašské ořechy s nejdelší trvanlivostí, důrazně doporučuji koupit je celé, ve skořápce. Realisticky vzato to však není vždy výhodné, protože jejich loupání trvá nějakou dobu.
Pokud je nakupujete v prostředí shellu, měly by se zdát těžké a plné. Pláště by neměly mít praskliny, díry nebo skvrny; může to být známka plísně.
Vlašské ořechy by měly vypadat plné a bledé. Vyhýbejte se těm, které jsou scvrklé nebo zbarvené.
Tipy na úspěch pro sůl a pepř Pečené ořechy:
Nejdůležitějším tipem je vždy začít s kvalitními ořechy. Viz výše uvedené tipy pro nákup vlašských ořechů.
Vždy pečte ořechy v troubě. Suché nepřímé teplo v troubě zajišťuje rovnoměrné pečení ořechů. Přestože některé recepty stanoví pražení ořechů v pánvi, shledávám horko méně rovnoměrné a můžete skončit s místy, která byla vybrána. Vaření na sporáku může zkrátit skutečnou dobu vaření, ale vyžaduje neustálou bdělost a výsledek může být méně než uspokojivý.
Pokud jde o podávání solených a pepřových pražených vlašských ořechů:
- Podávejte jako svačinu v misce s koktejly;
- užívejte si jako zdravou svačinu ;
- Přidat na sýrovou desku;
- Zabalit do celofánu jako domácí jedlý dárek;
- přidat do rýžového pilafu;
- posypat na misku s polévkou;
- Podávejte k mým salátům:
– Salát z pomeranče, špenátu a granátového jablka
– Salát ze sladkých brambor a quinoa
Další použití pro ořechy:
- obloha pro můj mrkvový dort bez lepku;
- přidejte některé do těsta mých dekadentních čokoládových brownies;
- Rocket a ořechové pesto od jiného foodblogera;
- vlašské skořicové buchty keto muffiny od společnosti Mad Creations Hub;
- těstoviny z modrého sýra s vlašskými ořechy od sypané a klíčky;
- vypálené Hřebenatky s květákovým pyré od Sypače a Klíčky.
Tyto ořechy pečené na sůl a pepř najdete jsou skvělým doplňkem mnoha jídel.
Dejte mi vědět v komentářích níže, až je vyzkoušíte!
Alex xx
sůl and Pepper Roasted Walnuts
Tisk Pin
Ingredience
- ▢ 1 šálek vlašských ořechů bez skořápky Viz Poznámka 1
- ▢ 1 polévková lžíce olivového oleje Viz poznámky 2 & 3
- ▢ 1 lžička vloček z mořské soli Viz poznámka 4
- ▢ 1/2 lžičky čerstvě připravené černý pepř
pokyny
-
Předehřejte troubu na 180 stupňů C (50 ° F).
Pro snadné čištění vyložte malý plech na pečení nelepivým papírem na pečení nebo hliníkovou fólií.
Rozložte vlašské ořechy na tácku v jedné vrstvě a zajistěte, aby mezi nimi byl prostor pro cirkulaci tepla.
-
Pečte vlašské ořechy po dobu 8–10 minut a do poloviny je míchejte, dokud nebudou voňavé a lehce opečené.
-
Vyjměte plech z trouby a vložte vlašské ořechy do středu čistý čaj
ručník. Sbalte ručník do sáčku a vlašskými ořechy energicky otřete, abyste odstranili co nejvíce kůže z vlašských ořechů. -
Nakloňte vlašské ořechy do cedníku a zatřepejte s nimi, abyste odstranili jemné částečky ořechové kůže.
-
Vraťte vlašské ořechy na plech a promíchejte olivovým olejem, solí a pepřem. Vraťte plech na 2–3 minuty do trouby.
-
Vyjměte plech z trouby a otočte vlašské ořechy na papírovou utěrku, aby absorboval přebytečný olej.
Když jsou vlašské ořechy úplně vychladlé, vložte je do vzduchotěsné nádoby.
poznámky
- pokud jste si koupili vlašské ořechy ve skořápce, potřebujete louskáček, nebo, stejně jako já, plochou stranu zařízení na změkčení masa, rozbít skořápku a odstranit dužinu. Maso by mělo vypadat kypré a bledé. Vyvarujte se těch, které jsou scvrklé nebo zbarvené.
Vlašské ořechy mohou rychle žluknout, takže se ujistěte, že jsou co nejčerstvější. - Vždy používám olivový olej, aby chutnal a prospěl zdraví. Pokud chcete, můžete však použít jemně ochucený olej, například hroznový.
- Australská polévková lžíce je 20 ml nebo 4 čajové lžičky. V mnoha dalších zemích je lžíce 15 ml nebo 3 čajové lžičky. Možná budete muset podle toho upravit recept.
- Intenzita různých solí se liší.Toto je množství, které přidám při použití vloček Maldon Sea Salt. Pokud používáte jiný druh, přidejte jej podle svých preferencí a chuti.
- Informace o výživě vycházejí z jednoho šálku vlašských ořechů. (Nejedná se o jednotlivou obsluhu!)
- Koření můžete upravit podle svého vkusu; zvažte kari prášek, kajenský pepř, kmín, chilli vločky, citronový tymián nebo rozmarýn.
