Selvom denne opskrift kun indeholder en en håndfuld basale ingredienser, der er et meget meget lille madlavningstip, som vil forbedre de retter, du bruger disse nødder i. Ledetråden er i titlen; du steger nødderne!
Denne nemme opskrift på salt og peber Brændte valnødder er vildledende enkle.
Det er dog meget alsidigt. Disse ristede nødder er en velkommen tilføjelse til mange salte retter.
Hvis du aldrig har ristet nødder før, vil denne teknik være en åbenbaring. Når du anvender varme til valnødderne, frigiver du deres æteriske olier og beriger aromaer, der ikke ville være til stede, hvis nødderne var rå. Ristning af valnødder reducerer deres fugtindhold og får dem til at blive lækker sprøde og sprøde.
I denne opskrift, efter at have ristet valnødderne, skal jeg lægge dem på et viskestykke og gnide dem kraftigt for at fjerne så meget af deres hud som muligt. Valnødskind indeholder mange tanniner, som mange mennesker finder bitre. Ristning af nødderne og fjernelse af så meget hud som muligt forbedrer deres dybe, nøddeagtige smag og minimerer enhver mulig bitterhed.
Jeg forbedrer yderligere smagen af disse sprøde , Salt og peber Brændte valnødder ved at belægge dem let i olivenolie, havsalt og grovmalet sort peber.
Du finder mange måder, hvorpå du kan bruge disse ristede valnødder, som er klar på mindre end 20 minutter. De vil tilføje en sprød tekstur og jordnær smag til mange retter. Opbevar nogle i en lufttæt beholder, og jeg garanterer, at de ikke holder længe.
Hvorfor skal vi stege valnødder?
Lær ikke dette tip fra en af Australiens foretrukne kokke, den vidunderlige MaggieBeer. Hun rådgiver, at det høje olieindhold i valnødder gør dem tilbøjelige til at harskne. Derudover siger hun, at de, der sælges afskallede, ofte er harsk og råder til aldrig at udelade steget med at riste dem.
Jeg bruger disse ingredienser til at gøre saltet og peberbrændte valnødder:
Valnødder:
Valnøddernes historie går tusinder af år tilbage. De er en af de ældste træfødevarer, der går tilbage til 7000 f.Kr. Men teknisk set er valnødder ikke usande, botaniske møtrik; de er faktisk et frø.
Valnødder sælges i to former; afskallet eller stadig i deres skal. De indeholder en masse sundhedsnær olie, og af denne grund kan de blive harsk meget hurtigt.
For at forlænge deres levetid skal afskallede valnødder opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren.
For længerevarende opbevaring er det bedst at købe nødder, der ikke er afskallet. Hvis du planlægger at bruge dem snart, kan du opbevare dem på et køligt, mørkt sted. Alternativt opbevares dem i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren.
Olivenolie:
Olivenolie er en af de sundeste olier at bruge, men hvis du foretrækker det, kan du bruge olie med en mere neutral smag, såsom drueolie.
Havsalt:
Mychoice er til Maldon havsaltflager, da det tilføjer god tekstur og aroma. Du kan dog også bruge almindeligt havsalt.
Sort peber:
For den bedste smag, tilsæt altid friskmalet sort peber.
Sådan køber du valnødder:
Hvis du vil have valnødder med den længste holdbarhed, anbefaler jeg kraftigt at købe dem hele, i skallen. Men realistisk set er dette ikke altid praktisk, da det tager lidt tid at afskalke dem.
Hvis de køber dem i skallen, skal de virke tunge og fulde. Skallene bør ikke have revner, huller eller pletter; dette kan være et tegn på skimmel.
Skallede valnødder skal fremstå klumpede og blegne. Undgå dem, der er skrumpet og misfarvet.
Tips til succes for Salt og peber Ristede valnødder:
Det vigtigste tip er altid at starte med valnødder af god kvalitet. Se ovenstående tip til køb af valnødder.
Steg altid nødder i ovnen. Ovnens tørre, indirekte varme sikrer, at nødderne stege jævnt. Selvom nogle opskrifter foreskriver ristning af nødder i en stegepande, finder jeg varmen mindre jævn, og du kan ende med nogle pletter, der er tørre. Madlavning på komfuret kan mindske den faktiske tilberedningstid, men det kræver konstant årvågenhed, og resultatet kan være mindre end tilfredsstillende.
Når det kommer til servering af salt- og peberbrændte valnødder:
- Server som en snack i en skål med cocktails;
- Nyd som en sund snack ;
- Føj til et cheeseboard;
- Pak ind i cellofan som en hjemmelavet spiselig gave;
- Føj til en rispilaf;
- Drys på en skål suppe;
- Serveres oven på mine salater:
– Appelsin, spinat og granatæble salat
– Sød kartoffel og Quinoa salat
Andre anvendelser til valnødder:
- Pynt til min glutenfri gulerodskage;
- Tilsæt noget til dejen af mine dekadente chokolade brownies;
- Raket og Walnut Pesto af Another Food Blogger;
- Walnut Cinnamon Bun Keto Muffins af Mad Creations Hub;
- Blue Cheese Pasta med valnødder af dryss og spirer;
- Seared Kammuslinger med blomkålpuré af drys og spirer.
Du finder disse salt- og peberbrændte valnødder s er en fantastisk tilføjelse til mange retter.
Giv mig besked i kommentarerne nedenfor, når du prøver dem!
Alex xx
Salt og peberbrændte valnødder
Printstift
Ingredienser
- ▢ 1 kop afskallede valnødder Se Note 1
- ▢ 1 spsk olivenolie Se noter 2 & 3
- ▢ 1 tsk havsaltflager Se note 4
- ▢ 1/2 tsk frisk grou nd sort peber
Instruktioner
-
Forvarm din ovn til 180 grader C (350F).
For at gøre det let at rengøre, skal du placere en lille bageplade med non-stick bagepapir eller aluminiumsfolie.
Spred valnødderne på bakken i ét lag, og sørg for, at der er plads mellem dem, så varmen kan cirkulere.
-
Rist valnødderne i 8-10 minutter, rør dem halvvejs igennem, indtil de er duftende og let brunet.
-
Fjern bakken fra ovnen og læg valnødderne i midten af en ren te og håndklæde. Bund håndklædet i en pose og gnid valnødderne kraftigt for at fjerne så meget af valnødhuden som muligt.
-
Vip valnødderne i et dørslag og ryst det for at fjerne de fine partikler af valnødhud.
-
Returner valnødderne på bagepladen og kast olivenolie, salt og peber. Sæt bakken tilbage i ovnen i 2-3 minutter.
-
Fjern bakken fra ovnen og vend valnødderne på et stykke papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
Når valnødderne er helt kølige, skal du placere dem i en lufttæt beholder.
Noter
- Hvis du har købt valnødder i skallen, vil du har brug for en nøddeknækker eller, som jeg gør, den flade side af et kødmørningsmiddel for at knække skallen og fjerne papirmassen. Kødet skal fremstå fyldigt og bleg. Undgå dem, der er skrumpet eller misfarvet.
Valnødder kan hurtigt harskne, så sørg for at de er så friske som muligt. - Jeg bruger altid olivenolie til smag og sundhedsmæssige fordele. Du kan dog bruge en mild aromatiseret olie, såsom grapeseed, hvis du foretrækker det.
- Den australske spiseskefulde er 20 ml eller 4 teskefulde. I mange andre lande er spiseskefulde 15 ml eller 3 teskefulde. Det kan være nødvendigt at du justerer opskriften i overensstemmelse hermed.
- Forskellige typer salt varierer i intensitet.Dette er det beløb, jeg tilføjer, når jeg bruger Maldon Sea Salt-flager. Hvis du bruger en anden type, skal du tilføje den efter din præference og smag.
- Ernæringsoplysningerne er baseret på en kop valnødder. (Ikke en enkelt servering!)
- Du kan tilpasse krydderierne efter din smag; overvej karrypulver, cayennepeber, spidskommen, chili flager, citron timian eller rosmarin.
