Hoewel dit recept slechts een handvol basisingrediënten, er is één, heel slimme, kleine kooktip die de gerechten waarin je deze noten gebruikt zal verbeteren. De aanwijzing zit in de titel; jij roostert de noten!
Dit eenvoudige recept voor zout en peper Geroosterde walnoten is bedrieglijk eenvoudig.
Het is echter erg veelzijdig. Deze geroosterde noten zijn een welkome aanvulling op veel hartige gerechten.
Als je nog nooit noten hebt geroosterd, zal deze techniek een openbaring zijn. Wanneer je de walnoten verwarmt, laat je hun essentiële oliën en smaken vrij die niet aanwezig zouden zijn als de noten rauw waren. Door de walnoten te roosteren, wordt het vochtgehalte verlaagd, waardoor ze heerlijk knapperig en knapperig worden.
In dit recept, na het roosteren van de walnoten, leg ik ze op een theedoek en wrijf ze krachtig in om zoveel mogelijk van hun huid te verwijderen. Walnootschillen bevatten veel tannines, wat veel mensen bitter vinden. Het roosteren van de noten en het verwijderen van zoveel mogelijk schil verbetert hun diepe, nootachtige smaak en minimaliseert eventuele bitterheid.
Ik verbeter de smaak van deze knapperige , Zout en Peper Geroosterde Walnoten door ze licht te coaten in olijfolie, zeezout en grofgemalen zwarte peper.
Je zult vele manieren vinden om deze geroosterde walnoten te gebruiken die in minder dan 20 minuten klaar zijn. Ze voegen een knapperige textuur en een aardse smaak toe aan veel gerechten. Bewaar wat in een luchtdichte verpakking en ik garandeer dat ze niet lang meegaan.
Waarom zouden we walnoten roosteren?
Lees deze tip van een van de favoriete koks van Australië, de geweldige MaggieBeer. Ze geeft aan dat het hoge oliegehalte van walnoten ervoor zorgt dat ze ranzig worden. Bovendien zegt ze dat de producten die gepeld worden verkocht, vaak ranzig zijn en adviseert ze om het roosteren nooit over te slaan.
Ik gebruik deze ingrediënten om het zout te maken en peper geroosterde walnoten:
Walnoten:
De geschiedenis van walnoten gaat duizenden jaren terug. Ze zijn een van de oudste boomvoedselproducten, daterend uit 7000 voor Christus. Technisch gezien zijn walnoten echter niet echt, botanische noot; ze zijn eigenlijk een zaadje.
Walnoten worden in twee vormen verkocht; gepeld of nog in hun schaal. Ze bevatten veel gezondheidsbevorderende olie en kunnen daarom zeer snel ranzig worden.
Om hun levensduur te verlengen, moeten walnoten zonder dop in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer worden bewaard.
Voor opslag op langere termijn is het echter het beste om noten zonder dop te kopen. Als u van plan bent ze binnenkort te gebruiken, kunt u ze op een koele, donkere plaats bewaren. Of bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.
Olijfolie:
Olijfolie is een van de gezondste oliën om te gebruiken, maar als je wilt, kun je olie gebruiken met een meer neutrale smaak, zoals druivenpitolie.
Zeezout:
Mychoice is voor Maldon Sea Salt-vlokken omdat het een geweldige textuur en smaak toevoegt. Je kunt echter ook gewoon zeezout gebruiken.
Black Pepper:
Voeg voor de beste smaak altijd versgemalen zwarte peper toe.
Hoe walnoten te kopen:
Als je walnoten wilt met de langste houdbaarheid, raad ik ten zeerste aan om ze in hun geheel te kopen, in de schaal. Realistisch gezien is dit echter niet altijd handig, omdat het enige tijd kost om ze te omhullen.
Als je ze in de shell koopt, zouden ze zwaar en vol moeten lijken. De schelpen mogen geen scheuren, gaten of vlekken hebben; dit kan een teken zijn van schimmel.
Gepelde walnoten moeten mollig en bleek lijken. Vermijd degenen die verschrompeld of verkleurd zijn.
Tips voor succes voor zout en peper Geroosterde walnoten:
De belangrijkste tip is om altijd te beginnen met walnoten van goede kwaliteit. Zie bovenstaande tips voor het kopen van walnoten.
Rooster altijd noten in de oven. De droge, indirecte warmte van de oven zorgt ervoor dat de noten gelijkmatig roosteren. Hoewel sommige recepten het roosteren van noten in een koekenpan voorschrijven, vind ik dat de hitte minder gelijkmatig is en dat je misschien wat verkoolde plekken krijgt. Koken op het fornuis kan de feitelijke kooktijd verkorten, maar het vereist constante waakzaamheid en het resultaat kan minder dan bevredigend zijn.
Als het gaat om het serveren van de met zout en peper geroosterde walnoten:
- Serveer als snack in een kom met cocktails;
- Geniet ervan als een gezonde snack ;
- Toevoegen aan een kaasplank;
- Wikkel in cellofaan als een zelfgemaakt eetbaar cadeau;
- Voeg toe aan een rijstpilaf;
- Bestrooi op een kom soep;
- Serveer bovenop mijn salades:
– Sinaasappel-, spinazie- en granaatappelsalade
– Zoete aardappel- en quinoasalade
Andere toepassingen voor walnoten:
- Garneer voor mijn glutenvrije worteltaart;
- Voeg wat toe aan het beslag van mijn decadente chocoladebrownies;
- Rucola en walnotenpesto door Another Food Blogger;
- Walnut Cinnamon Bun Keto Muffins door Mad Creations Hub;
- Blue Cheese Pasta met Walnoten door Sprinkles and Sprouts;
- Aangebraden Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree door hagelslag en spruiten.
U vindt deze geroosterde walnoot met zout en peper s zijn een geweldige aanvulling op veel gerechten.
Laat het me weten in de reacties hieronder wanneer je ze uitprobeert!
Alex xx
Zout en Pepper Geroosterde Walnoten
Printpin
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje gepelde walnoten Zie Opmerking 1
- ▢ 1 eetlepel olijfolie Zie opmerkingen 2 & 3
- ▢ 1 theelepel zeezoutvlokken Zie opmerking 4
- ▢ 1/2 theelepel vers grou zwarte peper
Instructies
-
Verwarm je oven voor op 180 graden C (350F).
Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie om ze gemakkelijk schoon te maken.
Verdeel de walnoten over de bakplaat in één laag, zorg ervoor dat er ruimte tussen is zodat de warmte kan circuleren.
-
Rooster de walnoten 8-10 minuten, roer ze halverwege, totdat ze geurig zijn en lichtbruin.
-
Haal de bakplaat uit de oven en plaats de walnoten in het midden van een schone theedoek en. Bundel de handdoek in een zak en wrijf krachtig over de walnoten om zoveel mogelijk walnotenhuid te verwijderen.
-
Doe de walnoten in een vergiet en schud het om de fijne deeltjes van de walnotenhuid te verwijderen.
-
Leg de walnoten terug op de bakplaat en meng met de olijfolie, zout en peper. Plaats de bakplaat 2-3 minuten terug in de oven.
-
Haal de bakplaat uit de oven en draai de walnoten op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Als de walnoten helemaal afgekoeld zijn, doe je ze in een luchtdichte verpakking.
Opmerkingen
- Als je walnoten in de dop hebt gekocht, zul je heb een notenkraker nodig, of, zoals ik, de platte kant van een vleesvermalser, om de schaal te kraken en het vruchtvlees te verwijderen. Het vlees moet mollig en bleek lijken. Vermijd verschrompelde of verkleurde walnoten.
Walnoten kunnen snel ranzig worden, dus zorg ervoor dat ze zo vers mogelijk zijn. - Ik gebruik altijd olijfolie voor smaak en gezondheidsvoordelen. U kunt echter een olie met een milde smaak gebruiken, zoals druivenpitolie, als u dat wilt.
- De Australische eetlepel is 20 ml of 4 theelepels. In veel andere landen is de eetlepel 15 ml of 3 theelepels. Mogelijk moet u het recept dienovereenkomstig aanpassen.
- Verschillende soorten zout variëren in intensiteit.Dit is de hoeveelheid die ik toevoeg bij gebruik van Maldon Zeezoutvlokken. Als u een andere soort gebruikt, voeg deze dan toe volgens uw voorkeur en smaak.
- De voedingswaarde-informatie is gebaseerd op een kopje walnoten. (Geen individuele portie!)
- U kunt de specerijen aanpassen aan uw smaak; denk aan kerriepoeder, cayennepeper, komijn, chilivlokken, citroentijm of rozemarijn.
