Selv om denne oppskriften bare inneholder en en håndfull grunnleggende ingredienser, det er ett veldig veldig lite matlagingstips som vil forbedre rettene du bruker disse nøttene i. Ledetråden er i tittelen; du steker nøttene!
Denne enkle oppskriften på salt og pepper Ristede valnøtter er villedende enkelt.
Det er imidlertid veldig allsidig. Disse stekte nøttene er et velkomment tillegg til mange smakfulle retter.
Hvis du aldri har stekt nøtter før, vil denne teknikken være en åpenbaring. Når du bruker varme på valnøttene, slipper du essensielle oljer og beriker smak som ikke ville være til stede hvis nøttene var rå. Steking av valnøtter reduserer fuktighetsinnholdet, og får dem til å bli deilig sprø og sprø.
I denne oppskriften, etter å ha stekt valnøttene, legger jeg dem til et kjøkkenhåndkle og gni dem kraftig for å fjerne så mye av huden som mulig. Valnøttskinn inneholder mye tanniner som mange synes er bitre. Å steke nøttene og fjerne så mye hud som mulig, forbedrer deres dype, nøtteaktige smak og minimerer potensiell bitterhet.
Jeg forbedrer smaken til disse sprøe ytterligere. , Salt og pepper Ristede valnøtter ved å belegge dem lett i olivenolje, havsalt og grovmalt svart pepper.
Du finner mange måter du kan bruke disse stekte valnøttene på som er klare på mindre enn 20 minutter. De vil legge til en knasende tekstur og jordsmak for mange retter. Oppbevar noen i en lufttett beholder, og jeg garanterer at de ikke varer lenge.
Hvorfor skal vi steke valnøtter?
Jeg lærer dette tipset fra en av Australias favorittkokker, den fantastiske MaggieBeer. Hun anbefaler at det høye oljeinnholdet i valnøtter gjør dem utsatt for harsk. Videre sier hun at de som selges med skall er ofte harsk og anbefaler å aldri utelate steget med å steke dem.
Jeg bruker disse ingrediensene til å lage saltet og paprika ristede valnøtter:
Valnøtter:
Valnøttens historie går tusenvis av år tilbake. De er en av de eldste trærettene som dateres tilbake til 7000 f.Kr. Imidlertid er valnøtter teknisk sett ikke usanne, botaniske nøtter; de er faktisk et frø.
Valnøtter selges i to former; skallet eller fortsatt i skallet. De inneholder mye helsegjørende olje, og av denne grunn kan de bli harsk veldig raskt.
For å forlenge levetiden, skal avskallede valnøtter oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet eller fryseren.
For lengre lagring er det best å kjøpe uskallede nøtter. Hvis du planlegger å bruke dem snart, kan du oppbevare dem på et kjølig, mørkt sted. Alternativt kan du oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser.
Olivenolje:
Olivenolje er en av de sunneste oljene å bruke, men hvis du foretrekker det, kan du bruke olje med en mer nøytral smak, for eksempel grapeseed oil.
Havsalt:
Mychoice er for Maldon Sea Salt-flak da det gir god konsistens og smak, men du kan også bruke vanlig havsalt.
Black Pepper:
For den beste smaken, tilsett alltid nykvernet sort pepper.
Slik kjøper du valnøtter:
Hvis du vil ha valnøtter med lengst holdbarhet, anbefaler jeg på det sterkeste å kjøpe dem hele, i skallet. Realistisk sett er dette imidlertid ikke alltid praktisk, da det tar litt tid å punge ut dem.
Hvis du kjøper dem i skallet, skal de virke tunge og mette. Skjellene skal ikke ha sprekker, hull eller flekker; dette kan være et tegn på mugg.
Skallede valnøtter skal fremstå klumpete og bleke. Unngå de som er krympet og misfarget.
Tips for å lykkes for Salt og Pepper Ristede valnøtter:
Det viktigste viktige tipset er å alltid starte med valnøtter av god kvalitet. Se tipsene ovenfor for å kjøpe valnøtter.
Stek alltid nøtter i ovnen. Ovnens tørre, indirekte varme sørger for at nøttene stekes jevnt. Selv om noen oppskrifter forutsetter steking av nøtter i en stekepanne, synes jeg varmen er mindre jevn, og du kan ende opp med noen karboniserte flekker. Matlaging på komfyren kan redusere den faktiske koketiden, men det krever konstant årvåkenhet og resultatet kan være mindre enn tilfredsstillende.
Når det gjelder servering av salt- og pepperstekt valnøtter:
- Serveres som en matbit i en bolle med cocktailer;
- Kos deg som en sunn matbit ;
- Legg til et ostekort;
- Pakk inn i cellofan som en hjemmelaget spiselig gave;
- Legg til en rispilaf;
- Dryss på en bolle med suppe;
- Server på toppen av salatene mine:
– Appelsin, spinat og granateplesalat
– Søtpotet og Quinoa-salat
Andre bruksområder for valnøtter:
- Pynt til min glutenfrie gulrotkake;
- Legg litt til røren av de dekadente sjokoladebrunene mine;
- Rakett og Walnut Pesto av Another Food Blogger;
- Walnut Cinnamon Bun Keto Muffins av Mad Creations Hub;
- Blue Cheese Pasta with Walnuts by Sprinkles and Sprouts;
- Seared Kamskjell med blomkålpuré av sprinkler og spirer.
Du finner disse Salt og Pepper Roasted Walnut s er et flott tillegg til mange retter.
Gi meg beskjed i kommentarene nedenfor når du prøver dem!
Alex xx
Salt og Pepper Roasted Walnuts
Utskriftsnål
Ingredienser
- ▢ 1 kopp avskallede valnøtter Se Merknad 1
- ▢ 1 ss olivenolje Se merknader 2 & 3
- ▢ 1 ts havsaltflak Se merknad 4
- ▢ 1/2 ts fersk grou nd sort pepper
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 180 grader C (350F).
For enkel rengjøring, legg et lite stekebrett med non-stick bakepapir eller aluminiumsfolie.
Spred valnøttene på brettet i ett lag, og sørg for at det er plass mellom dem for varmen å sirkulere.
-
Stek valnøttene i 8-10 minutter, rør dem halvveis til de er duftende og lett brunet.
-
Fjern brettet fra ovnen og legg valnøttene i midten av en ren te og håndkle. Pakk håndkleet i en pose og gni valnøttene kraftig for å fjerne så mye av valnøtthuden som mulig.
-
Vipp valnøttene i et dørslag og rist det for å fjerne de fine partiklene av valnøtthud.
-
Sett valnøttene tilbake på stekebrettet og kast med olivenolje, salt og pepper. Sett brettet tilbake i ovnen i 2-3 minutter.
-
Fjern brettet fra ovnen og vend valnøttene på noe papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Når valnøttene er helt avkjølte, legg dem i en lufttett beholder.
Merknader
- Hvis du har kjøpt valnøtter i skallet, vil du trenger en nøtteknekker, eller, som jeg gjør, den flate siden av en kjøttmørner, for å knekke skallet og fjerne massen. Kjøttet skal fremstå klumpete og blekt. Unngå de som er skrumpet eller misfarget.
Valnøtter kan harskne raskt, så sørg for at de er så friske som mulig. - Jeg bruker alltid olivenolje for smak og helsemessige fordeler. Du kan imidlertid bruke en olje med mild smak, for eksempel grapeseed, hvis du foretrekker det.
- Den australske spiseskjeen er 20 ml eller 4 ts. I mange andre land er spiseskjeen 15 ml eller 3 ts. Du må kanskje justere oppskriften deretter.
- Ulike salttyper varierer i intensitet.Dette er mengden jeg legger til når jeg bruker Maldon Sea Salt-flak. Hvis du bruker en annen type, kan du legge den til etter dine preferanser og smak.
- Næringsinformasjonen er basert på en kopp valnøtter. (Ikke en individuell servering!)
- Du kan tilpasse krydderiet etter din smak; vurdere karrypulver, cayennepepper, spisskummen, chili flak, sitron timian eller rosmarin.
