Även om detta recept bara innehåller en handfull grundläggande ingredienser, det finns en mycket farlig liten matlagningstips som förbättrar rätterna där du använder nötterna. Ledtråden finns i titeln; du rostar nötterna!
Detta enkla recept på salt och peppar Rostade valnötter är bedrägligt enkelt.
Det är dock mycket mångsidigt. Dessa rostade nötter är ett välkommet tillskott till många salta rätter.
Om du aldrig har rostat nötter förut, kommer denna teknik att vara en uppenbarelse. När du värmer upp valnötterna släpper du ut deras eteriska oljor och berikar smak som inte skulle vara närvarande om nötterna var råa. Att rosta valnötterna minskar deras fuktinnehåll, vilket gör att de blir utsökt skarpa och krispiga.
I detta recept, efter att ha rostat valnötterna, lägg i dem på en kökshandduk och gnugga dem kraftigt för att ta bort så mycket av deras hud som möjligt. Valnötskinn innehåller mycket tanniner som många tycker är bittra. Att rosta nötterna och ta bort så mycket skinn som möjligt, förstärker deras djupa, nötiga smak och minimerar eventuell bitterhet.
Jag förstärker ytterligare smaken hos dessa krispiga , Salt och peppar Rostade valnötter genom att belägga dem lätt i olivolja, havssalt och grovmalt svartpeppar.
Du hittar många sätt att använda dessa rostade valnötter som är färdiga på mindre än 20 minuter. De kommer att lägga till en krispig konsistens och jordnära smak för många rätter. Förvara några i en lufttät behållare och jag garanterar att de inte kommer att hålla länge.
Varför ska vi rosta valnötter?
Lär dig detta tips från en av Australiens favoritkockar, underbara MaggieBeer. Hon rekommenderar att valnötternas höga oljeinnehåll gör dem benägna att bli galna. Dessutom säger hon att de som säljs skalade är ofta galna och råder att aldrig utelämna steget att rosta dem.
Jag använder dessa ingredienser för att göra saltet och paprika rostade valnötter:
Valnötter:
Valnötternas historia går tusentals år tillbaka. De är en av de äldsta trädmatarna och går tillbaka till 7000 f.Kr. Men tekniskt sett är valnötter inte riktiga, botaniska nötter; de är faktiskt ett frö.
Valnötter säljs i två former; skalade eller fortfarande i sitt skal. De innehåller mycket hälsofördelande olja och av den anledningen kan de bli härskade mycket snabbt.
Förläng deras liv, skalade valnötter bör förvaras i en lufttät behållare i kylen eller frysen.
För längre lagring är det dock bäst att köpa oskalade nötter. Om du planerar att använda dem snart kan du förvara dem på en sval, mörk plats. Alternativt kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylen eller frysen.
Olivolja:
Olivolja är en av de hälsosammaste oljorna att använda, men om du föredrar kan du använda olja med en mer neutral smak, såsom druvkärnolja.
Havssalt:
Mychoice är för Maldon havssaltflingor eftersom det ger bra konsistens och smak, men du kan också använda vanligt havssalt.
Svartpeppar:
För den bästa smaken, lägg alltid till nymalen svartpeppar.
Hur man köper valnötter:
Om du vill ha valnötter med den längsta hållbarheten rekommenderar jag starkt att du köper dem hela, i skalet. Men realistiskt sett är det inte alltid bekvämt eftersom det tar lite tid att beskjuta dem.
Om du köper dem i skalet ska de verka tunga och fulla. Skallen ska inte ha sprickor, hål eller fläckar; detta kan vara ett tecken på mögel.
Skalade valnötter ska verka fylliga och bleka. Undvik de som är skrynkliga eller missfärgade.
Tips för framgång för Salt och Pepper Rostade valnötter:
Det viktigaste tipset är att alltid börja med valnötter av god kvalitet. Se tipsen ovan för att köpa valnötter.
Stek alltid nötter i ugnen. Ugnens torra, indirekta värme säkerställer att nötterna rostar jämnt. Även om vissa recept föreskriver rostning av nötter i en stekpanna, tycker jag att värmen är mindre jämn och du kan komma att få några somrar. Att laga mat på spisen kan minska den faktiska tillagningstiden men det kräver konstant vaksamhet och resultatet kan vara mindre än tillfredsställande.
När det gäller servering av salt och peppar rostade valnötter:
- Servera som mellanmål i en skål med cocktails.
- Njut av som ett hälsosamt mellanmål ;
- Lägg till på en cheeseboard;
- Vik i cellofan som en hemgjord ätbar gåva;
- Lägg till en rispilaf;
- Strö på en skål soppa;
- Servera ovanpå mina sallader:
– Apelsin-, spenat- och granatäpplesallad
– sötpotatis- och quinoa-sallad
Andra användningsområden för valnötter:
- Garnering för min glutenfria morotkaka;
- Lägg till lite i smeten av mina dekadenta chokladkakor;
- Raket och Walnut Pesto av Another Food Blogger;
- Walnut Cinnamon Bun Keto Muffins av Mad Creations Hub;
- Blue Cheese Pasta with Walnuts by Strössel och Sprouts;
- Seared Kammusslor med blomkålpuré av strössel och groddar.
Du hittar dessa rostade valnötter med salt och peppar s är ett utmärkt tillskott till många rätter.
Låt mig veta i kommentarerna nedan när du provar dem!
Alex xx
Salt och paprika rostade valnötter
Utskriftsnål
Ingredienser
- ▢ 1 kopp skalade valnötter Se Anmärkning 1
- ▢ 1 msk olivolja Se anteckningar 2 & 3
- ▢ 1 tsk havssaltflingor Se anmärkning 4
- ▢ 1/2 tsk färsk grou och svartpeppar
Instruktioner
-
Värm ugnen till 180 grader C (350F).
För enkel rengöring, lägg en liten bakplåt med non-stick bakpapper eller aluminiumfolie.
Sprid valnötterna på brickan i ett lager och se till att det finns utrymme mellan dem för att värmen ska cirkulera.
-
Rosta valnötterna i 8-10 minuter, rör om dem halvvägs tills de är doftande och lätt brunad.
-
Ta bort brickan från ugnen och placera valnötterna i mitten av ett rent te och handduk. Binda handduken i en påse och gnugga valnötterna kraftigt för att ta bort så mycket av valnöthuden som möjligt.
-
Tippa valnötterna i ett durkslag och skaka för att ta bort de fina partiklarna av valnötskal.
-
Sätt tillbaka valnötterna i bakplåten och kasta med olivolja, salt och peppar. Sätt tillbaka brickan i ugnen i 2-3 minuter.
-
Ta ut brickan från ugnen och vänd valnötterna på pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
När valnötterna är helt svala, placera dem i en lufttät behållare.
Anteckningar
- Om du har köpt valnötter i skalet kommer du behöver en nötknäppare, eller, som jag gör, den platta sidan av en köttmjukgörare, för att knäcka skalet och ta bort massan. Köttet ska verka fylligt och blekt. Undvik dem som är skrynkliga eller missfärgade.
Valnötter kan härskas snabbt, så se till att de är så färska som möjligt. - Jag använder alltid olivolja för smak- och hälsofördelar. Du kan dock använda en olja med mild smak, till exempel druvkärnor, om du föredrar det.
- Den australiska matskeden är 20 ml eller 4 teskedar. I många andra länder är matskeden 15 ml eller 3 teskedar. Du kan behöva justera receptet i enlighet med detta.
- Olika salttyper varierar i intensitet.Det här är mängden jag lägger till när jag använder Maldon Sea Salt-flingor. Om du använder en annan typ, lägg till den efter dina önskemål och smak.
- Näringsinformationen baseras på en kopp valnötter. (Inte enskild servering!)
- Du kan anpassa kryddan för att passa din smak; överväga currypulver, cayennepeppar, kummin, chiliflingor, citron timjan eller rosmarin.
