- sdílení
- připnutí
domácí duhový dort vyrobený z vrstev vlhkého vanilkového podmáslí a snadné polevy na krémové krémy
Díky tomuto duhovému dortu se cítím tak šťastná. Naprosto MILOVAL jsem do toho krájet, abych viděl všechny ty nádherné barevné vrstvy! Nejlepší na tom je, že tento duhový dort není jen na pohled, chutná naprosto úžasně. Nebudete mít zbylé drobky.
Tento duhový dort je pro mě velmi zvláštní. Čekal jsem na to dlouho. Od té doby, co jsme zjistili, že jsme těhotná se svým synem Ezrou, věděl jsem, že mu chci udělat duhový dort k jeho půl narozeninám (6 měsíců).
Většina lidí ví, že jsme s manželem museli podstoupit spoustu ošetření neplodnosti, abychom získali našeho drahého Avalona. Nestydím se za to. Myslím, že bychom měli mluvit více o neplodnosti a o tom, jak je to běžné. Cítíme se tedy méně sami.
Léčbu jsme zahájili před DVA lety. Nic nefungovalo. Moje tělo proti mně bojovalo. Emocionálně ani mentálně jsem nebyl na dobrém místě.
Může to znít šíleně, ale měl jsem sen, že máme syna. Nikomu jsem to neřekl, ale držel jsem se naděje, jak jsem mohl.
Upřímně jsme se téměř vzdali toho, že jsme měl by někdy druhé dítě. Ale cítil jsem v duši, že na nás čeká druhé dítě. Takže jsme se nevzdali.
Po všech těch ošetřeních a všech těch lécích jsme skončili s JEDENM jediným vejcem. Pokud jste prošli IVF vy. vězte, že šance, že JEDEN vejce přijme, jsou extrémně nízké Nedostal jsem své naděje.
Ale to jedno vejce se přilepilo. A jsme tady s naším krásným chlapečkem. Naše duha po bouři. Naše talisman pro štěstí. Dokončení naší rodiny.
Jaký recept na dort je nejlepší pro duhový dort?
Takže první věc, kterou musíme udělat pečieme naše duhové vrstvy. Může to znít strašlivě, ale je to opravdu snadné.
Budeme používat můj oblíbený dort, bílý samet. Nejen. je tento dort chutný, ale je také velmi bílý, takže dobře vydrží barvu.
Pokud se pokusíte přidat barvu na vanilkový koláč, ve kterém jsou žloutky, budou tyto žloutky při pečení narušovat vaše barvy.
Dalším důvodem, proč je bílý samet ideální pro výrobu duhového dortu, je to, že se při přidání barvy nepřemísí.
Přidal jsem barvu do bílého sametu tolikrát, takže vše od růžového sametu, zeleného sametu a dokonce i modrého sametu. Textura se vždy ukáže úžasná.
Jak připravit duhové vrstvy dortu
Připravte si své 8 ″ x2 ″ dortové formy. Možná nebudete mít 6 koláčů stejné velikosti (já ne), takže si pečte těsto v chladničce, zatímco ostatní koláče pečou. Jsou opravdu tenké, takže se rychle upečou.
Natřete formu na dort ve vrstvě dortového dortu a předehřejte troubu na 335 ° F. Také jsem dal kousek pergamenového papíru na dno mých pánví, aby bylo snazší je vyjmout z pánve, protože by byly tak tenké.
Chcete-li vytvořit naše vrstvy duhových koláčů, musíte pouze promíchat své těsto (postupujte podle níže uvedeného receptu) a poté rozdělte své těsto rovnoměrně na 6 misek.
Každá mísa pojme 15 uncí těsta na dorty. Použil jsem kuchyňskou váhu na zvážení dolu, aby si byli všichni rovni.
Používám elektrické barvy od Americolor a nedělám PŘESNOU duhu, tato duha je spíše Lisa Frank styl. Moc se mi líbí tyto elektrické barvy, protože vytvářejí velmi jasné neonové barvy a nemusíte používat hodně potravinářské barvy.
Barvy, které jsem použil
- Electric Purple
- Electric Blue
- Electric Green
- Electric Yellow
- Electric Orange
- Electric Pink
Můžete zcela jděte klasickou duhou a použijte červenou místo růžové, fialovou místo elektrické fialové a královskou modrou místo elektrické modré.
Přidejte do každé misky kapku nebo dvě barvy a míchejte lžící, dokud se nespojí. Ujistěte se, že pro zelenou používáte trochu žlutou a trochu zelenou, aby byla zelená živější.
U oranžové barvy použijte trochu oranžové a trochu žluté, aby byla oranžová živější.
U fialové barvy přidejte trochu růžové a fialové, aby byla fialová živější.
Nalijte si těsto do dortových forem (já jsem upečl tři najednou a do každé pánve jsem dal 15 uncí těsta) .
Když jsou hotové, začnou trochu vytahovat z okrajů pánve (to je normální), nechají je trochu vychladnout v pánvi, než se otočí na chladicí rošt, aby úplně vychladly .
Dorty jsem vložil asi na 30 minut do mrazničky, abych je zpevnil, než jsem ořezal kopuli, hnědé strany a hnědé dno.
Ořezávání koláčů činí plátky mimořádně dokonalými a krásnými, když je rozkrojíte.
Jak zdobit duhový dort
Čas zdobit náš duhový dort! Používám svůj snadný krém, protože se spojuje tak rychle. Můžete použít jakýkoli krém na krém, jako třeba krém na švýcarskou pusinku, italský krém na krém nebo dokonce polevu ze smetanového sýra.
Umístěte první vrstvu na dortovou desku. Pracuji na gramofonu, abych celý tento proces usnadnil.
Naneste tenkou vrstvu máslového krému. Střílejte na asi 1/4 “polevy.
Udržujte špachtli pěknou a rovnou, aby měl váš krémový krém rovnoměrnou tloušťku.
Začínám fialovou, protože mi to v mozku dává smysl, ale můžete začít růžovou, pokud chcete jít opačným směrem.
Pokračujte v polevě a stohování tímto způsobem se zbývajícími vrstvami a poté dejte celému dortu pěknou strouhanku ve všech těch duhových drobcích.
Koláč po dobu 15 minut zchlaďte, aby se vrstva krémového krému zpevnila.
Dokončete dort finální vrstvou máslového krému a vyhlaďte ho škrabkou na stole a ofsetovou stěrkou.
Po vychladnutí dortu jsem na spodní okraj dortu přidal několik efektních postřikovačů, poté jsem dort přenesl do dortová deska.
Dokončuji tento dort kapáním vodní ganache. Použil jsem 5 uncí roztavených bílých cukrovinek, 1 unci roztavených čokoládových bonbónů a 6 uncí vody.
Po roztavení Přidal jsem pár kapek žlutého elektrického potravinářského barviva, abych vytvořil zlatou barvu taveniny. Kapal jsem tuto vodní ganache na můj chlazený dort. Poté maloval zlato nějakým skutečně šíleným plastovým zlatým prachem a vodkou.
Ujistěte se, že vaše směs prachu a vodky je poměrně hustá, jako barva, abyste získali dobré pokrytí.
Potom jsem na vrchol přidal několik malých vírů bílé polevy a přidal několik dalších postřikovačů. K víření jsem použil špičku potrubí 1M.
A máme hotový duhový dort! Nevypadá to tak hezky! Líbí se mi, jak řezy vypadají, a jsou dokonalým přízvukem pro fotografii Ezra z tohoto měsíce.
Kalkulačka těsta a polevy
Vyberte níže uvedenou možnost a vypočítejte, kolik těsta nebo poleva, kterou potřebujete. Upravte posuvník porcí na kartě receptu a změňte množství, které recept dělá.
Vyberte typ pánve
Vyberte velikost dortové formy
(na základě 2 „vysoké dortové formy)
4″ 6 „8“ 9 „10“ 12 „14“ 16 „
Vyberte velikost dortové formy
(na základě 2 „vysoké dortové formy)
6″ 8 „10“ 12 „14“ 16 „
Vyberte velikost dortové formy
(na základě 2 „vysoká dortová forma)
9×13„ 12×18 “
Velikost plechovky s košíčky
Standardní
Vyberte počet pánví
1 Pan2 Pans3 Pans
Potřebné šálky těsta
8 šálků
Potřebné šálky polevy
5 šálků
Poznámka: měření se odhadují na základě receptu na vanilkový dort za použití standardních amerických dortových forem a velikostí. Použitá měření jsou pouze pro 2 „vysoké dortové formy. Vaše výsledky se mohou lišit. Nepřeplňujte dortové formy nad pokyny doporučené výrobcem.
Duhový dort
* poznámka * pokud upravujete velikost dortové formy pomocí kalkulačky, mějte na paměti, že pánve by měly být naplněny pouze do poloviny (1 „vysoké), aby vrstvy nebyly příliš velké. Kalkulačka je formulována pro 2 „vysoké vrstvy.
Tisk
přísady
přísady duhového dortu
- ▢ 24 oz (680 g) mouka na dort
- ▢ 24 oz (680 g) granulovaný cukr
- ▢ 1 lžička (1 lžička) soli
- ▢ 2 lžíce prášku do pečiva
- ▢ 1 lžička (1 lžička) jedlé sody
- ▢ 283 g vaječných bílků pokojové teploty
- ▢ 18 oz (510 g) podmáslí pokojové teploty nebo mírně teplé
- ▢ 340 g másla nesoleného a změkčeného
- ▢ 1 lžíce (1 lžíce) vanilkového extraktu
oz 6 oz (170 g) rostlinného oleje
Snadné krémové přísady do polevy
- oz 8 oz (227 g) pasterizovaného vaječného bílku
- ▢ 32 oz (907 g) práškového cukru
- ▢ 32 oz (907 g) nesoleného másla změkčeného, ale neroztavené
- ▢ 2 lžičky vanilkového extraktu
- ▢ 1/2 lžičky (1/2 lžičky) sůl
- ▢ 1 tečka (1 tečka) fialové potravinářské barvivo, aby byl krémový krém bílý
Gold Drip
- ▢ 5 oz (142 g) taje bílá bonbón
- ▢ 1 oz (28 g) se taví čokoládové bonbóny
- ▢ 1 oz (170 g) horké vody
- ▢ 1 lžička Opravdu šílený plast, super zlatý prach
- ▢ 1/4 lžičky everclearu nebo vodky nebo citronového extraktu
Zařízení
- ▢
Stand Mixer
- ▢
Whisk Attachment
- ▢
Paddle Attachment
- ▢
Gramofon
- ▢
ofsetová stěrka
- ▢
stěrka na lavičku
- ▢
potrubní vak
- ▢
Tip na potrubí 1M
Pokyny
-
POZNÁMKA: Je SUPER DŮLEŽITÉ, aby všechny výše uvedené složky pokojové teploty byly pokojové teploty a měřeny podle hmotnosti tak, aby složky se správně mísí a začleňují.
Zahřejte troubu na 168 ° C
-
Připravte šest ( 8 „x2“) dortové formy s koláčem a do spodní části formy vložte kulatý kousek pergamenového papíru pro snadné vyjmutí dortu
-
Spojte 8 oz podmáslí a oleje dohromady a odložte stranou.
-
Zkombinujte zbývající podmáslí, vaječné bílky a vanilku, rozšlehejte vajíčka a odložit stranou.
-
V misce stojanu smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sódu a sůl mixér s lopatkovým nástavcem. Smíchejte 10 sekund.
-
Přidejte své změkčené máslo do suchých ingrediencí a míchejte na minimu, dokud směs nebude připomínat hrubý písek ( asi 30 sekund).
-
Přidejte směs mléka a oleje a míchejte, dokud nejsou vlhké suché přísady, a poté až na med (nastavení 4 na mém KitchenAid) a nechám míchat po celé 2 minuty, aby se rozvinula struktura dortu. Pokud nenecháte dort v tomto kroku promíchat, váš dort se může zhroutit.
-
Oškrábejte misku a poté snižte rychlost na nízkou hodnotu. Přidejte směs vaječného bílku a mléka ve třech dávkách a nechte těsto mezi přidáváními míchat po dobu 15 sekund. Znovu seškrábněte po stranách, abyste se ujistili, že je vše začleněno.
-
Rozdělte si těsto na 6 misek . Navažte 15 uncí těsta pro každou misku.
-
Každou misku obarvujte barvami Electric food.1/2 lžičky růžové pro růžovou vrstvu, 1/4 lžičky žluté plus 1/4 lžičky oranžové pro oranžovou vrstvu, 1/2 lžičky žluté pro žlutou vrstvu, 1/4 lžičky žluté plus 1/2 lžičky zelené pro zelenou vrstvu, 1/2 lžičky modré pro modrou vrstvu, 1/4 lžičky růžové a 1/2 lžičky fialové pro fialovou vrstvu.
-
Pečte své vrstvy po dobu 20–24 minut, nebo dokud se okraje NEJSOU začnou odtahovat dortová forma. Nepečte, jinak by se koláč zhroutil.
-
OKAMŽITĚ TAPUJTE PĚNĚ na desce, abyste uvolnili páru z dortu. To zabrání zmenšení dortu.
-
Nechte koláče 10 minut vychladnout v pánvi a poté je vyklopte. Dort se trochu zmenší a to je normální.
Zmrazte vrstvy dortu 30-60 minut před oříznutím dortů. Frost a naplňte polevou buttercream.
-
Poté, co je váš krém krém hladký, vložte dort zpět na 15 minut do lednice aplikujte kapání.
-
Před lakováním zlatou barvou počkejte, až odkapne. Dokončete dort rozetami s krémovým krémem a více sypáním.
Pokyny pro jednoduchý krém Buttercream
-
Vložte práškový cukr a pasterizovaný vaječný bílek do misky stojánkového mixéru s nástavcem na metlu.
-
Míchání na nízké úrovni kombinuje a poté zvyšuje rychlost na vysokou.
-
Za míchání přidejte máslo po malých částech. Pokračujte v míchání, dokud nebude přidáno celé máslo. Poté přidejte vanilku a sůl.
-
Míchejte vysoko, dokud není lehký a načechraný a už nechutná jako máslo. Přidejte tečku fialového potravinářského barviva, abyste snížili žlutý vzhled krémového másla (volitelné).
-
Vyjměte nástavec šlehače a nahraďte jej nástavec lopatkou. Míchejte na minimu po dobu 10 minut, abyste odstranili bubliny z máslového krému.
Pokyny k odkapávání zlata
-
Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě v krocích po 15 sekundách, dokud se téměř úplně nerozpustí.
-
Přidejte do své horké vody a mikrovlnné trouby dalších 15 sekund
-
Míchejte do hladka. Poté přidejte své žluté potravinářské barvivo. Míchejte do hladka.
-
Umístěte vodní ganache do potrubí, odstřihněte špičku a odkapejte ganache kolem okraj vašeho chlazeného dortu. Poté, co se nastaví, můžete smíchat svůj zlatý prach a vodku a namalovat kapané zlato.
Poznámky
* poznámka * pokud upravujete velikost dortové formy pomocí kalkulačky, mějte na paměti, že pánve by měly být naplněny pouze do poloviny (1 „vysoké), aby vrstvy nebyly příliš velké. Kalkulačka je formulována pro 2 „vysoké vrstvy.
Důležité věci, které je třeba si uvědomit, než začnete
1. Všechny ingredience dejte na pokojovou teplotu nebo dokonce trochu teplé (vejce, podmáslí, máslo atd.), aby vaše těsto nebylo zlomit nebo srazit.
2. Pokud není uvedeno jinak, použijte váhu k vážení ingrediencí (včetně tekutin) (lžíce, čajové lžičky, špetka atd.). Metrická měření jsou k dispozici na kartě receptů. Škálované přísady jsou mnohem přesnější než použití šálků a pomáhají zajistit úspěch vašeho receptu.
3. Procvičujte Mise en Place (vše na svém místě). Promíchejte si ingredience předem a připravte je, než začnete míchat, abyste snížili pravděpodobnost, že něco omylem vynecháte.
4. Chraňte své koláče před polevou a plněním. Pokud si přejete, můžete zamrzlý a chlazený dort zakrýt fondánem. Tento dort je také skvělý pro stohování. Před dodáním vždy nechám své koláče vychlazené v lednici pro snadnou přepravu . Další informace o zdobení prvního dortu.
5. Pokud recept vyžaduje konkrétní přísady, jako je mouka na dorty, nedoporučuje se nahrazovat ho univerzální moukou a kukuřičným škrobem, pokud není v receptu uvedeno, že je v pořádku. přísady mohou způsobit selhání tohoto receptu.
Univerzální mouka je hladká mouka bez kypřidel. Má obsah bílkovin 10% – 12%
Dortová mouka je měkká , mouka s nízkým obsahem bílkovin 9% nebo méně.
Zdroje mouky na dorty: Velká Británie – dort Shipton Mills & Mouka na pečivo
