Jag äter inte fisk tillräckligt ofta, men när jag gör det dyker jag in i en viss fisk. ”Denna jamaicanska fiskrätt är extremt populär och alla har sin unika vridning. Fisken stekas och täcks sedan av asea av grönsaker som har kokats i en kryddig vinägerblandning.
Nämnde jag att den är kryddig?
Den tillsatta pepparen ger fisken en greatflavor och lämnar dig med en rinnande näsa när du äter men inte vill sluta.
Normalt när jag får detta från restaurangerna, ger de dig en hel fisk stekt.Men jag valde att använda skivor fisk här. Tilapia eller kungsfisk är bra alternativ. Processen förändras verkligen inte för vilken typ av fisk du använder.
Det viktigaste för mig med fisk är att se till att den är ren och smälter inte ”färsk”. Så du måste få en hel del limefrukter och blötlägga fiskinitiativet.
Jag lämnar normalt fisken (hel och skivad) täckt av vatten och pressar saften av ungefär tre limefrukter i vattnet och lämnar kalken där när den suger upp . Jag lägger också till lökpulver och lite pepparsås. Detta kommer att stå i ungefär tio minuter.
När din fisk har blötts ut är du ”är redo att krydda. Ilive av min gröna kryddor. Det finns alltid till hands.
Jag tror att alla karibiska hushåll har grönt kryddor med flaskan i kylen. Det är så lätt att bara ta tag i och hälla i vad som helst kött eller sås du gör.
Agolden brunstekt fisk är vad vi vill att vår fisk ska se ut. När jag är redo att mjölla fisken försöker jag ta bort överflödig vätska (kryddor eller vatten som kan ha sprungit från fisken som sitter).
Detta ser till att det inte finns några klumpar av fisk på fisken och när den läggs i den heta olja som den steker jämnt.
Thefish som stekas till perfektion är viktigt. Fisken som är under kokt orovercooked och bränd kan förstöra måltiden lätt. Vänd en gång gyllenbrun och stek den på andra sidan.
Jag gillar att sätta fisken i ugnen tills allt är stekt och även när jag förbereder grönsakerna. Jag har ugnen på låg temperatur (say250) och dyker in fisken där för att göra de andra sakerna.
Nu kan receptet anpassas efter dina önskemål. Vilka grönsaker är din favorit? Du kan använda dem här. Se bara till att de kan stå upp för lite matlagning.
Vi försöker inte få en grönsak som vinner snabbt. Jag älskar att ha några krispiga grönsaker.
Jag valde paprika och morötter. Jag älskar morötter i denna maträtt. Lök, chayote (även kallat christophene eller cho cho) är också bra tillägg.
Du måste ha en varm peppar där inne. Det är inte escovitch om du inte gör det. Så ta din heta peppar av något slag och gör den redo. Klipp upp den så liten som möjligt. Jag använde min vanliga scotchbonnet MED frön. För het? undvik lätt att bara använda frön och pepparens membran.
Dessa grönsaker sauteras och simmas i en sås med vatten och ättika och lite salt. Glöm inte lagerbladet och timjan.
Nu är det dags för att slå samman de två komponenterna.
Lägg grönsakerna ovanpå fisken och häll såsen överallt. Det är inte att diska med mycket sås (sås) säg som den bruna grytfisken.
Såsen bör vara tillräckligt för att blötläggas upp i fisken så att den är fuktig men inte drunknar flytande. Faktum är att jag vanligtvis inte har någon typ av sås i skålen med fisken i slutet.
Vissa människor gillar att låta fisken svalna till rumstemperatur. Detta ger fisken lite mer tid att blötlägga i ättika sås. Det smakar bra vid rumstemperatur men personligen gillar jag att äta det varmt.
Varm stekt fisk med dessa kryddiga och krispiga grönsaker, särskilt papegojorna. Krispiga morötter med lätt peppar. Nämnde jag att jag älskar papegojorna?
Traditionellt äts escovitch fisk med bammy eller stekt klimpar, men det finns inga regler för mat. Det kan enkelt kopplas ihop med anysid: potatismos, ris och ärtor, stekta groblad eller till och med hårt degbröd.
Du kan välja vilken sida du vill.
Så ursäkta mig medan jag sniffar genom att äta upp denna överblivna fisk!
Escovitch Fish- Jamaican Style
Ingredienser
- 3 limefrukter
- 4 skivor fisk ca 1,5 ”tjock (fast fisk som kungsfisk eller till och med tilapia)
- 4 matskedar grön krydda (gör ditt eget)
- 1 kopp mjöl (du kan behöva mer)
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 3 morötter (julienne)
- 1 röd paprika (julienne)
- 1 grön paprika (julienne)
- 2 kvist timjan
- 1 peppar
- 2 lagerblad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- En liten bit ingefära, riven
- 1/2 kopp vinäger
- 1 kopp vatten
- Salt
- 1 chayote (valfritt )
- 1 lök
Instruktioner
- Tvätta och rengöra fisk
- Lägg fisk i en stor skål med tillräckligt med vatten för att täcka fisk
- Pressa jui limefrukter i vatten och tillsätt pressade limefrukter i vatten
- Tillsätt salt och lökpulver och låt blötlägga i 10 minuter
- Värm ugnen till 150 grader
- Ta bort fisk från vatten och krydda med grön krydda (eller kan lätt kryddas med salt, svartpeppar)
- Värm en holländsk gryta med tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan för stekning
- I en grunt skål, placera mjöl, salt och svartpeppar
- Ta bort överflödig vätska från fisken och täck fisken med mjölblandningen
- När oljan är varm, stek fisken till en guldbrun på vardera sidan
- Lägg stekt fisk i en uppvärmd ugn
- Tillsätt olja i botten av kruka
- Saut vitlök, ingefära och lagerblad
- Lägg till grönsaker (paprika, morötter, lök och andra grönsaker som du använder)
- Sauta i cirka 2 minuter
- Tillsätt vatten och timjan och låt sjuda i ca 10 minuter så att vätska minskar
- Tillsätt vinäger och salt efter smak
- Ta bort fi sh från ugn och topp med grönsaker och sås
Gjorde du detta recept?
